Amarettini – Low Carb und glutenfrei

Kennst du die Dinger, diese kleinen harten halbkugeligen Amarettini im Café, die so total irritierend nach Bittermandel und Marzipan schmecken? Ok, irritierend ist jetzt wieder so meine persönliche Meinung – weil ich mag´s nicht. Du vermutlich schon, weil ich außer mir niemanden kenne, der das nicht mag.

Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nur schwer streiten – ich hab welchen, andere nicht.

Woher kommen Amarettini eigentlich?

Amaretti(ni) sind total alt. Das Rezept gehört in die Familie der Makronen und ist von den etwas größeren Amaretti abgeleitet. Angeblich wurden diese bzw. deren Urahnen schon im Sassanidenreich (Neupersisches Reich) verzehrt, wurden also vermutlich irgendwann zwischen 300 und 700 n. Chr. entwickelt und kamen so im 9. Jahrhundert n. Chr. nach Europa. Hab ich übertrieben mit „alt“?

Vermutlich sind die aufgrund dieses schieren Alters so hart. Das ein oder andere, das ich in einem Café aus einer Plastiktüte gepellt hab, war vermutlich noch von damals übrig.

Die perfekte Form

Amarettini sind Halbkugel. Das heißt, oben rund und unten platt. Das kann in ziemliches Gefummel ausarten, wenn man die schön haben will.

Vronis Ansatz war: eine Kugel formen und die Kugel dann aufs Blech drücken, damit die unten platt wird. Dann mit einem Teelöffel die schöne Rundung oben wiederherstellen, weil die Kugel oben ja durch das Andrücken auch wieder abgeflacht wurde.

Mein Ansatz war… *räusper* eleganter. Kugel formen und dann mit mittlerem Schmackes aufs Blech feuern. Dadurch entstand sofort die perfekte Form – unten platt, oben trotzdem rund, ohne Nachfummeln. Und jetzt rate mal: ich durfte nicht. Ist auch nicht im Video gelandet. „Das macht man so nicht“, „Das tut dem Teig weh“ und „Kein Respekt vor dem Lebensmittel“. *seufz* FRAUEN! *augenroll* Aber funktioniert hat es. Die schönen waren von mir, behaupte ich mal. So.

Tu mir einen Gefallen: probier meine Methode mal aus und sag uns unten in den Kommentaren deine Meinung.

Puderyxyl – unsere Mischung

Wir erwähnen das Zeug in unseren Rezepten und auch in unseren Videos ja immer wieder und wir sagen auch immer wieder dazu, was es genau ist. Aber in einen Artikel geschrieben haben wir das noch nie. Hier nochmal ganz offiziell, das „Rezept“ für unsere Süßmischung.

Pro 100g Pudereryxyl

• 50g Erythrit(ol)
• 50g Xylit(ol)
• 1 TL Stevia

Da Erythrit und insbesondere Xylit etwas grobkörniger als Haushaltszucker sind und sich auch nicht ganz so gut auflösen, wird die Mischung von uns nochmal kurz gemahlen, zu Puder – Pudereryxyl also. Dafür verwenden wir unseren Magic Maxx oder unseren Braun Multiquick 7 und fertig ist die Laube.

So. Du gehst backen, nachdem du das Video geschaut hast und dann gibt's bei dir auch Käffchen :)

Liebe Grüße
Nico