MEATBALLS! MEATBALLS EVERYONE!
Jeder liebt Fleischbällchen. Ich an erster Stelle. Kleine deftig-saftige Kugeln aus purem Genuss, am besten überbacken mit Käse. Früher natürlich mit Nudeln oder Reis. In Tomatensoße. Oder Kräuter-Frischkäse-Soße. Geschmacksexplosionen aus Rind und Schwein, mit Knoblauch und Kräutern. Ich kann gar nicht aufhören drüber zu schwärmen.
Noch besser werden die kleinen Teufelsdinger aber mit Käsebröckchen drin, in diesem Fall mit Feta-Käse, oder politisch korrekt weil es ja Kuhmilchkäse und kein Ziegenmilchkäse war: Hirtenkäse.
Und weil mein das eines meiner absoluten Favoriten ist, bin ich natürlich noch viel glücklicher drüber, daß das Gericht absolut Low Carb tauglich ist, sogar für ketogene Ernährung geeignet. Wenn man ganz ehrlich ist: Keto ist doch die Ernährung für echte Männer. Fleisch, Eier, Fett und knackiges Gemüse mit viel Geschmack.
Die Bällchen eigenen sich wunderbar als Hauptspeise mit Gemüsebeilage und auch zum vorkochen und mitnehmen fürs Mittagessen am nächsten Arbeitstag. Schmecken übrigens auch kalt sehr gut. Als Beilage macht sich jede Art von Gemüse ziemlich gut, gestern gabs Brokkoli-Parmesan-Püree dazu. Der Rezeptlink kommt genau da hin -> Hackbällchen. (edit: did it!)
So und jetzt viel Spaß beim nachkochen.
Hackbällchen mit Feta
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Feta (oder Hirtenkäse)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Stück Ei
- 2 TL Pfeilwurzmehl
- 1 EL Senf
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1-2 Kugeln Mozzarella (oder andern Käse nach Geschmack)
- Kräuter (nach belieben (Petersilie, Schnittlauc))
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Chilipulver
- Leinmehl (zum panieren)
Anleitungen
- Feta zerkrümeln, Zwiebel und Knoblauch hacken und mit allen anderen Zutaten gut mischen Der Fleischteig sollte dabei leicht klebrig werden und nicht zu nass werden. Ggf. noch etwas Pfeilwurzmehl oder Leinmehl zugeben
- Den Fleischteig etwas (etwa 10 Minuten) stehen lassen um die Festigkeit noch etwas zu erhöhen.
- den durchgezogenen Fleischteig mit feuchten Händen zu 10 Bällchen formen. Wer kleinere Bällchen mag kann auch 15 oder 20 machen. Bei uns warens 11 :)
- Die Bällchen mit etwas Leinmehl bestäuben oder darin wälzen
- Ofen auf 180° vorheizen
- In einer mittelheißen Pfanne (bei mir wars Stufe 7 von 10) mit etwas Fett (Schweineschmalz bei mir) rundrum leicht anbräunen
- Angebratene Bällchen einlagig in eine Auflaufform geben.
- Die immer noch heiße Pfanne mit ein bisschen Wasser (200ml etwa) ablöschen um den Geschmack vom Boden in ein Sößchen zu verwandeln, kurz einreduzieren und mit in die Auflaufform gießen. Grad so viel daß der Boden 3-4mm bedeckt ist, nicht die Bällchen ertränken!
- Mozarella oder anderen Käse in Scheiben schneiden und die Bällchen großzügig damit belegen.
- Bei 180°C im Ofen etwa 20-25 Minuten garen lassen. Je kleiner die Bällchen sind desto kürzer. Bei mir waren es so 25min.
- Mit Beilage heiß servieren! Guten Appetit :)
Hinweis zu den Nährwerten
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
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