Blumenkohl ist so unglaublich vielseitig. Man kann daraus Pizzateig machen, aber auch Milchreis soll möglich sein (muss ich jetzt endlich mal ausprobieren). Als Blumenkohlpürree muss er sich nicht vor normalem Kartoffelbrei verstecken, Reis ist ganz schnell gemacht und auch Wraps kann man ganz einfach draus herstellen.
Genau das haben wir gemacht – Blumenkohlwraps.
Damit Ihr euch etwas leichter tut beim nachkochen, haben wir uns in unsere viel zu kleine Küche gequetscht und das ganze für euch auf Video festgehalten. Bitteschön :) :
Unsere Blumenkohlwraps sind leider doch noch etwas zu feucht gewesen (es war aber auch schon spät, wir hatten Hunger – also haben wir den Blumenkohl nicht richtig abkühlen lassen, wodurch das Ausdrücken etwas schwierig war ^^). Rollen war nicht drin, also haben wir die Blumenkohlwraps kurzerhand mit Messer und Gabel gegessen ;).
Wer keinen Thermomix hat, der kann den Blumenkohlreis auch mit einer normalen Reibe oder einem anderen Mixer zubereiten. Nur aufpassen, dass der Blumenkohlreis nicht zu fein und nicht zu grob ist – sonst entsteht Blumenkohlpürree oder einfach nur Blumenkohlbröckchen ;).
Auch für Kinder sind die Blumenkohlwraps gut geeignet, da man sie nach Wunsch auch mit anderen Zutaten belegen kann.
Kleiner Tipp:
Wer negativ auf Blumenkohl reagiert (*hüstel* Blähungen), der kann die Blumenkohlwraps auch mit etwas Kümmel würzen. Auch in Milch kochen soll helfen, haben wir aber noch nicht ausprobiert.
Blumenkohl – das Low Carb Allround Gemüse
Blumenkohl zählt, wie Brokkoli, zu den gesündesten Gemüsen überhaupt. Blumenkohl hat sehr viele Vitamine (gut für's Immunsystem) und soll auch den UV-Schutz der Haut verbessern. Wissenschaftler testen gerade, ob Blumenkohl (wie Brokkoli) auch gegen Krebs wirksam ist. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Magnesium und auch Kalium. Man kann ihn roh als Salat oder auch gedünstet / gekocht in vielen Varianten genießen.
Auch panierter Blumenkohl, sowie hier als Blumenkohlwraps zubereitet, ist er extrem lecker.
In der Low Carb Küche verwenden wir Blumenkohl sehr gerne, da er Kalorienarm und Kohlenhydratarm (2,3g KH bei frischem und ca. 3,3g KH bei gefrorenem Blumenkohl) ist. In 100g schonend gegartem Blumenkohl stecken gerade einmal 25 kcal, dafür aber viele Ballaststoffe und Chrom.
Saison hat Blumenkohl bei uns von Juni bis Oktober. Da er aber auch in anderen Ländern angebaut wird, können wir Blumenkohl bei uns das ganze Jahr über kaufen.
Auf was beim Kauf achten?
Frischen Blumenkohl erkennt man an grünen, dicht anliegenden, saftigen Blättern, einem dezenten und angenehmen Duft sowie prallen Röschen. Der Stunk sollte knapp unter den Hüllblättern abgeschnitten sein. Ein muffiger Kohlgeruch und welke, gelbe Blätter deuten auf Überlagerung und einen Mangel an Frisch hin.
Wie lagere ich Blumenkohl?
Im ganzen kann man den Blumenkohl ca. 4-5 Tage im Kühlfach des Kühlschranks aufbewahren. Einfrieren kann man ihn auch, dazu sollte er aber in Röschen zerteilt und kurz blanchiert werden.
Nun aber lasse ich euch das Rezept lesen. Ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen der Blumenkohlwraps.
LG
Vroni
Blumenkohlwraps – Low Carb
Zutaten
Teig
- 1 Kopf Blumenkohl
- 4 Ei
- 40 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 120-180 ml Wasser
Hackfleisch
- 300 g Rinderhackfleisch
- ¼ Zwiebel
- Butter (zum anbraten)
- Paprikapulver
- Tony Chachere's Creole Seasoning
Sourcreme
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Becher Sauerrahm
- 100 g Hüttenkäse (auch körniger Frischkäse genannt)
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Füllung
- 1 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Tomate
- 200 g Käse (nach Belieben)
Anleitungen
Teig
- Den Blumenkohlkopf in Röschen zerteilen.
- Mit einer Küchenmaschine (oder auch dem Thermomix) oder einer Raspel zu Blumenkohlreis verarbeiten.
- Den Blumenkohlreis für 8-10 Minuten mit 120-180ml Wasser in einem dicht geschlossenem Topf kochen.
- Danach den Blumekohlreis gut abtropfen und abkühlen lassen (Vrosicht heiß!)
- Nachdem der Blumenkohl abgekühlt ist, diesen mithilfe eines sauberen Geschirrtuchs gut ausdrücken. Der Blumenkohl soll dabei so viel Wasser wie möglich los werden.
- Ofen auf 225°C vorheizen.
- Den ausgedrückten Blumenkohlreis mit den Eiern, dem geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Currypulver gut vermischen.
- Insgesamt sollen es 4 Fladen werden. Auf jeweils einem, mit Backpapier ausgelegtem Backblech, je 2 Häufchen von dem Teig geben und mit einem weiterem Backpapier ca. 5 mm Dick ausstreichen.
- Das obere Backpapier abziehen und die Wraps für ca. 18-20 Minuten goldgelb backen.
- Die Wraps nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost kurz abkühlen lassen und mit der Füllung belegen.
Hackfleisch
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin leicht glasig braten.
- Das Hackfleisch hinzugeben, kurz anbraten und mit Paprikapulver und eventuell dem Tony Chachere's Creole Seasoning würzen.
- Hackfleisch beiseite stellen.
Sourcreme
- Petersilie hacken.
- Den Sauerrahm und Hüttenkäse hinzugeben und gut verrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllung
- Paprika, Zwiebel und Tomate klein schneiden.
- Käse reiben.
Wraps
- Die Wraps nun auf einen Teller legen und zuerst mit der Sourcreme mittig bis zu einem 1/3 des Wraps bestreichen.
- Gemüse und Käse darauf verteilen.
- Wenn sich die Wraps rollen lassen, dann rollen, ansonsten direkt so mit Messer und Gabel essen :). ‚N Guten ;)
Video
Das Video wird von YouTube eingebettet abgespielt. Es gilt die Datenschutzerklärung von Google.
Hinweis zu den Nährwerten
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
oder
Martina Kempe
Sunday 27th of October 2019
Sind das dann 4 Portionen? Liebe Grüße Martina
Vroni
Sunday 27th of October 2019
Hallo Martina,
ja, so wie es oben im Rezept steht. Die Menge der Zutaten reicht bei uns für 4 Portionen.
LG Vroni