Wir können so viele Keto Chaffle Rezepte machen wie wir wollen – dir wird nicht langweilig, du schreist immer nach MEHR. Heute haben wir die herzhaften Käsewaffeln mit einer schnellen Guacamole und würziger Chorizo für dich. Da die Keto Waffeln einen Deckel bekommen werden sie zum Keto Fingerfood Sandwich und damit auch ein taugliches Low Carb Mittagessen zum mitnehmen in die Arbeit!
Ist jeder Avocado-Aufstrich gleich eine Guacamole?
Ich seh schon wieder die YouTube-Kommentarsektion… „So macht man keine Guac, ihr habt doch keine Ahnung!!!!111einself“. Immer wieder, jedes mal.
Wenn ein Gericht einen Namen hat, hat irgendjemand seine persönliche Wahrheit gepachtet und das einzige echte Rezept im Kopf. Alle anderen liegen per Definition falsch.
Manchmal ist die Sichtweise richtig, meistens aber eher zweifelhaft. Und, um ehrlich zu sein, es ist auch nie wirklich wichtig. Ein Rezept ist immer bis zu einem bestimmten Punkt eine Interpretationssache und in vielen Fällen hat man auch ordentlich Spielraum. Zum Beispiel weil mehrere Regionen eines Landes oder sogar mehrere verschiedene Länder ein ähnliches Rezept mit einem ähnlichen oder dem selben Namen haben, aber dennoch nennenswerte Unterschiede erkennbar sind.
Guacamole ist da ein gutes Beispiel.
Das Rezept stammt wohl aus Mexiko, oder wenn man weiter zurückgeht mehr oder weniger überall daher, wo Avocados wachsen. Sagen wir einfach Mittel- und Südamerika.
Wenn ich die Basiszutaten nach bestem Wissen und Gewissen zusammenfassen müsste, würde ich sagen: Tomaten, Zwiebeln, Limettensaft, Salz und Chili (meist wohl Jalapeno). Und Avocados. Avocados sind ziemlich wichtig.
Zusätzlich findet man viele Rezepte, die auch noch Koriander(grün), Knoblauch, Pfeffer und Limettenzesten. Manchmal auch Saure Sahne oder Schmand, Schafskäse oder Hüttenkäse – die auch als Topping. Sicherlich gibt es noch viele weitere, stark lokalisierte Variationen, die gar nicht zu uns durchdringen.
Ich persönlich bin mit allem davon einverstanden, außer mit dem Koriandergrün. Ich hab, wie fast 20% aller Europäer, ein bestimmtes Gen doppelt und das bewirkt, dass Koriander für mich seifig schmeckt. Kennen viele, kann man nix machen. Ich kanns jedenfalls nicht essen ;)
Wir haben es uns heute minimal einfach gemacht und einen so-ähnlich-wie-Guacamole Avocadoaufstrich für die Keto Chaffles gemacht.
Als Masseanteile verwenden wir natürlich Avocado und Tomaten, als zusätzliche Aromaten nehmen wir Frühlingszwiebel, Knoblauch und Lauchzwiebel. Gewürzt wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, sowie Limettensaft, der außerdem gegen Oxidation schützt.
Ist es damit Guac? Ich weiß es nicht, aber es ist mir auch schnurz, weil lecker schmeckts so oder so :)
Übernimm Verantwortung für dein Essen!
Das klingt total nach erhobenem Zeigefinger.
Aber es stimmt doch. Wie viele Leute kennst du, die ja so gerne endlich was ändern würden. Abnehmen, fitter werden, sich gesünder ernähren – ganz gleich aus welchen Gründen?
Aber, aber, aber geht nicht. Weil der Mann nicht mitmacht, weil die Kinder das nicht essen, weil es so schwierig ist, weil man ja so viel arbeitet und keine Zeit zum Kochen hat.
Es gibt immer 1000 Gründe die dagegensprechen und für die man absolut nix kann. Und außerdem ist die ganze Welt gegen mich!
Ich kenn den Zustand. Und ja, das fühl sich scheiße an. Du fühlst dich machtlos und unfair behandelt, alles legt dir Steine in den Weg.
Das Problem dabei ist bloß: wer drauf wartet, bis sich von selbst was ändern, kann lange warten. Es kommt niemand her und tut dir unvermutet was Gutes. Kocht für dich, erzieht deine Kinder und deinen Partner und macht dir Essen für die Arbeit, um im Thema zu bleiben. Das passiert einfach nicht.
Alles, was du nicht selbst in die Hand nimmst, wird bleiben wie es jetzt ist. Oder schlimmer: es verändert sich ohne deine Kontrolle, und das ist dann meist die falsche Richtung.
Was mir geholfen hat, das zu akzeptieren und die Dinge selber in die Hand zu nehmen, waren ein paar Erkenntnisse, die ich mir über längere Zeit in den Kopf prügeln musste.
Was ich nicht verändere, bleibt wie es ist.
Die Welt ist nicht böse oder gegen mich, sie ist einfach nur da.
Niemand will mich von irgendwas abhalten, aber es ist auch niemand verpflichtet mir zu helfen.
Es reicht, wenn ich heute genau EINE Sache anders und besser mache als gestern.
Ich muss nicht alles wissen, aber ich kann alles lernen.
Ich weiß nicht, wer das da gerade heute lesen muss, aber wenn du jemand kennst, kannst du es gern weiterleiten.
Viele Grüße Nico
Guac-Chorizo Chaffle I Keto Rezept
Zutaten
Chaffle
- 100 g Mozzarella (gerieben)
- 2 Ei
- Salz
- weitere Gewürze nach Belieben
Guacamole / Avocado-Creme
- 1 Avocado (ca. 200g Fruchtfleisch)
- 50 g Cherrytomaten (4-5 Stück)
- 2 Stangen Lauchzwiebel (~ 40g)
- 2 Zehen Knoblauch (oder soviel du magst)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
Belag
- 100 g Chorizo (oder andere Paprika-Salami nach Wahl)
Anleitungen
Chaffles
- Chaffles nach Basisrezept zubereiten: je 1 Ei und 50g geriebenen Mozzarella verrühren, mit etwas Salz würzen (weitere Gewürze nach Belieben). Diese Menge ergibt zwei Waffeln (bei uns eine Waffeleisenfüllung), also bitte 2x machen :)
- Chorizo in eine gerade Anzahl dicke Scheibe schneiden. Bei uns waren es 16 Stück á 2-3mm. In eine kalte Pfanne ohne Öl geben und auf mittlere Hitze aufheizen.
- Zwischendurch einmal wenden, wenn die Unterseite knursprig geworden ist und nochmal genau so lang braten. Insgesamt ca. 8-10 Minuten.
- Alternativ kannst du auch sehr dünne Scheiben schneiden und nicht anbraten.
Guacamole / Avocado-Creme
- Avocado entkernen und auslöffeln, mit einer Gabel zerdrücken.
- Lauchzwiebel in dünne Ringe scheinden und Knoblauch fein hacken.
- Cherrytomaten würfeln – wir haben Achtel geschnitten
- Olivenöl und Limettensaft zur Avocado geben und verrühren.
- Lauchzwiebeln, Knoblauch und Tomaten dazugeben, unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Eine Chaffle mit der Hälfe der Guacamole bestreichen und mit der Hälfte der Salami belegen, dann eine weitere Chaffle als Deckel drauflegen.
Anmerkungen
Schmeckt warm und kalt ungefähr gleichgut, vom insgesamten Aufwärmen (zB in Mikrowelle) rate ich aber ab. Aufwwärmte Guac ist nicht so lecker.
Back- oder Butterbrotpapier sind besser als Frischhaltefolie, damit es nicht matschig wird.
Video
Das Video wird von YouTube eingebettet abgespielt. Es gilt die Datenschutzerklärung von Google.
Hinweis zu den Nährwerten
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
oder
