Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Lebkuchen nach Wendeengel9

Lebkuchen nach Wendeengel9

Hier haben wir ein typisches Beispiel für Vronis Künste: wir bekommen ein super geniales Lebkuchenrezept aus der Community, in diesem Fall über Instagram, zusammen mit der Bitte es zu lowcarbifizieren. Und meine Süße setzt sich hin und schreibt’s um, bäckt es und es funktioniert. Direkt, ohne testen und sowas was. Einfach nur so, vom Papierentwurf zum Backwerk.

Heute also: Lebkuchen nach Wendeengel9 von Instagram, nur halt Low Carb!

Kandierter Ingwer ohne Zucker

Kandierter Ingwer ohne Zucker

Kandierter Ingwer: weihnachtlich, gesund und bei uns auch ohne Zucker ;) Wir bereit vor ca. 2 Jahren schon mal selbstgemachten kandierten Ingwer in einem Rezept verwendet, dann dazu Rezept FÜR den Ingwer aber nie veröffentlicht. Das war doof. Heute korrigieren wir das!

Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker

Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker

Schneeflöckchen, Weißröckchen, wann kommst du ge…. nein, noch ist es nicht so weit. Ist ja noch nicht mal Dezember. Aber für uns Foodies weihnachtet es natürlich trotzdem schon, wir müssen vorlegen. Daher heute ein Zuschauerwunsch (von Insta): Schneeflöckchen, der Keks! (Spaceballs, anyone?)

Kürbis Muffins oder Cupcakes Low Carb

Kürbis Muffins mit Topping – Low Carb

von | Sep 23, 2015 | Gebäck, Naschen | 0 Kommentare




Der Herbst hat uns ganz schnell eingeholt. Und was gibt es im Herbst in Hülle und Fülle? Genau, Kürbis :). Ich mag Kürbis in den verschiedensten Variationen und so habe ich meine Küchenmaschine herausgeholt und mich an Kürbis Muffins herangewagt. Da die Muffins nicht ganz so aufgegangen sind, hab ich noch schnell ein Topping zubereitet und dieses auf den Muffins verteilt.

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So sind es dann eher Cupcakes als Muffins geworden. Nico’s Kommentar: „Also lecker sind die, aber hübsch ist anders ;).“ Ja, das waren meine ersten Cupcakes. Ich hab zwar von meiner Mama so ein tolles Dekorierset bekommen, aber auch damit muss man erstmal üben hübsche Muffins hinzubekommen ^^. Aber egal, schmecken tun sie und das ist der Hauptgrund. Deswegen möchte ich diese leckeren Kürbis Muffins mit euch teilen.

Wie genau man Cupcakes nun schön hinbekommt, das werde ich noch lernen. Falls jemand von euch einen Link zu einem guten Tutorial hat, immer her damit (am besten unten in die Kommentare).

Ich hab‘ die Muffins auch auf Video festgehalten, so müsst Ihr nicht lesen, sondern könnt guggen, wie ich die gemacht habe. Originalerweise war es ein Rezept von Chefkoch mit ganz normalem Mehl, also hab‘ ich mich hingesetzt und das ganze umgerechnet um Low Carb Kürbis Muffins zu basteln. Eigentlich hätte auch Ingwer in den Teig gehört, aber unser Ingwer war nicht mehr ganz frisch, deswegen hab‘ ich den einfach weggelassen ;). Wer mag kann so ca. 1/2 – 1 TL Ingwer mit rein tun.

Welchen Kürbis hast Du verwendet?

Ich habe mich für einen Butternusskürbis entschieden. 1. gibt’s den aktuell überall und 2. passt er von den Werten her super zu Low Carb. Mit nur 8,3g Kohlenhydraten pro 100g ist er zwar nicht mehr für die ketogene Ernährung geeignet, aber er ist durchaus Low Carb.

Was mache ich ohne Muffinblech?

Wer kein Muffinblech sein Eigen nennt, der kann den Teig auch einfach in Muffinförmchen füllen. Da der Teig nicht wirklich flüssig ist, dehnen sie die Förmchen auch nicht aus.

Weitere Kürbisrezepte findet Ihr in Bettis Kürbis Special unter: http://happycarb.de/happy-food/kuerbis-das-mega-power-super-dingsbums/ und demnächst auch bei uns :).

Nun entlasse ich euch aber zum Rezept und wünsch euch noch einen schönen, hoffentlich nicht allzu regnerischen Tag.

LG
Vroni

Kürbis Muffins oder Cupcakes Low Carb

Kürbis Muffins mit Topping

Vroni
Kürbis ist ein tolles Herbstgemüse. Man kann ihn nicht nur zu Suppe verarbeiten, sondern, wie in diesem Fall, auch zu Muffins. Diese Kürbis Muffins sind herlich würzig und schmecken auch ohne das Topping sehr lecker.
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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 40 Min.
Gesamt 50 Min.
Portionen 12 Stück

(Nährwerte pro Portion)

Zutaten
  

Muffins

Topping

Sonstiges

Anleitungen
 

Kürbismus

  • Kürbis schälen und in etwas Wasser weich kochen.
  • Den weichen Kürbis mit dem Zauberstab pürrieren.

Muffins

  • Ofen auf 160°C vorheizen.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten.
  • Den Teig in Muffinförmchen geben und ca. 40 Minuten backen (aufpassen dass sie nicht verbrennen).
  • Muffins mittels Stäbchenprobe testen ob sie fertig sind.
  • Herausnehmen und abkühlen lassen.

Topping

  • Sahne aufschlagen.
  • Mit Stevia süßen und Zimt und Quark hinzugeben.
  • Alles nochmal gut verrühren.

Zusammenfügen

  • Das Topping auf den ausgekühlten Muffins verteilen und futtern :)
Du hast das Rezept ausprobiert?Erwähne @salala.de oder tagge #salalade!

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Nusszopf, low carb und glutenfrei!

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Low Carb Hefezopf

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Low Carb Muffins – Grundrezept

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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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