Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Lebkuchen nach Wendeengel9

Lebkuchen nach Wendeengel9

Hier haben wir ein typisches Beispiel für Vronis Künste: wir bekommen ein super geniales Lebkuchenrezept aus der Community, in diesem Fall über Instagram, zusammen mit der Bitte es zu lowcarbifizieren. Und meine Süße setzt sich hin und schreibt’s um, bäckt es und es funktioniert. Direkt, ohne testen und sowas was. Einfach nur so, vom Papierentwurf zum Backwerk.

Heute also: Lebkuchen nach Wendeengel9 von Instagram, nur halt Low Carb!

Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker

Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker

Schneeflöckchen, Weißröckchen, wann kommst du ge…. nein, noch ist es nicht so weit. Ist ja noch nicht mal Dezember. Aber für uns Foodies weihnachtet es natürlich trotzdem schon, wir müssen vorlegen. Daher heute ein Zuschauerwunsch (von Insta): Schneeflöckchen, der Keks! (Spaceballs, anyone?)

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Ich war ganz erschüttert, als ich bemerkt hab, wie spät im Jahr es schon wieder ist. Halloween ist für mich immer der Anfang vom Jahresende, das Ende vom schönem, warmem Wetter und… ach ja, Hochzeitstag.

Aber Halloween auf YouTube und bei Bloggern bedeutet auch, dass man irgendetwas nicht alltägliches machen sollte. Flamingos und Regenbogen kotzende Einhörner tun’s aber nicht, es sollte nach Möglichkeit ein kleines bisschen ekelhaft sein.

Wir haben uns für ein Zombiegebiss entschieden und zumindest sieht es schonmal nicht lecker aus. Täuscht aber. Es ist aber letztlich zumindest so weit „gewöhnlich“, dass wir zuckerfrei, getreidefrei und low carb bleiben.

Low Carb Amerikaner - by salala.de - Fasching Karneval Fastnacht Gebäck ohne Mehl zuckerfrei Rezept selber machen saftig

Amerikaner – Low Carb Rezept

von | Feb 3, 2018 | Gebäck, Special Events | 0 Kommentare




Low Carb Amerikaner - by salala.de - Fasching Karneval Fastnacht Gebäck ohne Mehl zuckerfrei Rezept selber machen mehlfrei Low Carb Amerikaner – by salala.de – Fasching Karneval Fastnacht Gebäck ohne Mehl zuckerfrei Rezept selber machen mehlfrei

Low Carb Amerikaner – Faschingsgebäck ohne Zucker

Amerikaner waren als Kind nie so mein Favorit, aber der Geschmack ändert sich ja über die Jahre. Die Low Carb Amerikaner sind im Gegensatz zur typischen Bäckerware echt saftig und überhaupt nicht langweilig. Ich habe allerdings darauf bestanden, dass wir die Low Carb Amerikaner klassisch anmalen, also halb schwarz und halb weiß. Vroni wollte ja eigentlich so ein bunt gesprenkeltes Faschingskostüm daraus machen, aber ich bin halt manchmal altmodisch, wenn auch selten.

Warum eigentlich „Amerikaner“?

Die Frage ist – mal wieder – nicht hinreichen geklärt. Wikipedia hat ein paar Theorien, die logisch klingen und eine davon kommt der Wahrheit bestimmt relativ nahe.

Die Amerikaner, in nicht low carb, haben für ein Gebäck keine wirklich lange Geschichte in Deutschland. Andere Backwerke die wir lowcarbifiziert haben, sind viel länger in der Historie verankert, wie zum Beispiel neulich die Linzer Torte, Stollenkonfekt oder Donuts.

Es ist relativ sicher, dass wir die Amerikaner in Deutschland erst seit der Besatzungszeit nach dem zweiten Weltkrieg kennen und dass der Name auch dem entsprechend auf die US-Amerikanisch Besatzungs-(Befreiungs?)-Macht zurückgeht.

Spekulation, alles nur Spekulation!

Eine der Theorien zur Namensgebung ist, dass während dieser Zeit ein in den USA übliches Gebäck namens „black and white cookies“, also „schwarze-weiße Kekse“, nach Deutschland kam. Für uns ungebildetete Deutsche war der Name schlicht zu unhandlich und wir haben das Gebäck (oder das, was wir daraus gemacht haben) aufgrund der Herkunft zu Amerikanern umgetauft.

Zwei weitere Theorien sagen aus, dass die GIs der US-Army bei uns versucht haben typisch amerikanische „Cakes“ zu bekommen, was natürlich absolut nicht geklappt hat. Hieraus ist sind dann als Ersatz die Amerikaner als Gebäck entstanden und auch hier wieder folgerichtig der Name. Außerdem wird vermutet, dass der Name auf den sogenannten Brodie-Helm der US-Truppen zurückgeht, der eine stark ähnliche Form hat, wie die Küchlein.

Die letzte, offen gestanden langweilige, Theorie sagt, dass der Name auf das verwendete Backtriebmittel Ammoniumhydrogencarbonat zurückzuführen sei. Wie man von diesem Schlangenwort auf „Amerikaner“ kommen kann ist mir aber schleierhaft. Da muss wohl genau so viel Langeweile wie Alkohol im Spiel gewesen sein…

Low Carb ist saftiger als High Carb!

Was mich früher an den Bäcker-Amerikanern schon immer gestört hat, war, dass die Glasur zwar durchaus lecker war, aber der Teigling darunter ausgesprochen langweilig und trocken gewesen ist.

Das mag daher kommen, dass in den Amerikanern oft weniger Fett verwendet wird als in anderen Gebäcksorten.

Das geht aber bei Low Carb Gebäck quasi nicht. In den verwendeten Nussmehlen und dank unserer grundsätzlichen Vorliebe für Butter wird der Teig der Amerikaner schön saftig und trotzdem fluffig.

Das schöne bei der Sache ist, dass der deutlich geringere Anteil an verwertbaren Kohlehydraten, der Low Carb genau so zu eigen ist wie hoher Fettgehalt, den höheren Fettanteil in Bezug auf die Gesamtkalorien wiederum ausgleicht UND den Geschmack verbessert!

Das ist das was ich an Low Carb so liebe. Leckerer, gesund und irgendwie befriedigender ;)

Ein Amerikaner reicht völlig

Bei High Carb Gebäck hatte ich ja immer die Tendenz nicht nur ein Teilchen zu essen sondern gleich mehrere. Mein „leicht erhöhtes“ Spitzengewicht von über 130 Kilo kam ja nicht durch tief einatmen zustande.

Heute, mit Low Carb Gerichten und Gebäcken, habe ich ein besseres Sättigungsgefühl und nicht da Verlangen so lange zu stopfen, bis der Magen wegen Überfüllung schließt.

Geschuldet ist das eben dem oben erwähnten höheren Fettgehalt und der Tatsache, dass mein Insulinspiegel wieder einen normalen Wert erreicht hat, so dass Sättigung hormonell stattfinden kann, statt über einen Überspannungsschaden am mittleren Ring.

Das hat außerdem den Vorteil, dass ich mich nach dem Essen (oder naschen, in diesem Fall) einfach besser fühle. Das unglaubliche Völlegefühl bleibt weg und was stattdessen bleibt ist einfach eine befriedigende Sättigung ohne Schuldgefühle und Fresskoma.

In diesem Sinne, ich mach mich mal ans Rezept und du heizt schon mal den Ofen vor!

Liebe Grüße
Nico

Low Carb Amerikaner - by salala.de - Fasching Karneval Fastnacht Gebäck ohne Mehl zuckerfrei Rezept selber machen

Low Carb Amerikaner

Nico
Typisch deutsches Faschingsgebäck mit einem gar nicht deutschen Namen. Aber zuckerfrei schmecken die Low Carb Amerikaner noch viel besser und saftiger als normalerweise. Und die Tatsache dass kein Mehl und kein Gluten drin ist stört auch nicht!
0 von 0 Bewertungen
Vorbereitung 40 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gesamt 1 Std.
KategorieGebäck
DiätLow Carb
Portionen 12 Stück
Kalorien 145 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 2 g
Protein 9 g
Fett 10 g
Ballaststoffe 3 g

Zutaten
  

Teig

Glasur

Anleitungen
 

  • Xylit und Erythrit mischen und zu feinem Puder zermahlen (Multizerkleinerer, Themomix etc)
  • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheitzen.
  • Butter und 80g Pudereryxl schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eier zugeben und pro Ei mindestens 2 Minuten mit dem Handmixer rühren.
  • Milch und Rum dazugeben und glattrühren.
  • Mehle und Backpulver mischen und zur Masse geben. Alles zusammen mit dem Handmixer 2-3 Minuten glattrühren.
  • Den Teig mit einer großen Spritztülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen. Versuche dabei die typische Amerikaner-Form zu erreichen, also eine runde Grundform, die zu einem Kugelausschnitt hochgezogen wird. Im Video kannst du das ganz gut sehen (wir haben das *mehr oder weniger* hinbekommen). Recht gut funktioniert das, wenn man einen höher werdenden Kringel auf das Blech spritzt. Der Durchmesser unserer Grundfläche war circa 8 Zentimeter. Circa 3 Zentimeter Abstand zwischen den Amerikanern haben bei uns auf dem Backblech gereicht, da sie durch das Leinmehl nicht wirlich auseinanderlaufen.
  • 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Amerikaner goldbraun geworden sind. Dann aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
  • 100g Pudereryxyl mit 3 EL Zitronensaft gut durchrühren und Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen.
  • Wenn die Schokolade etwas abgekühlt aber noch flüssig ist, dann die Amerikaner mit einem Pinsel oder einer Palette halb mit "Zucker"guss und Schokolade bestreichen. Du kannst auch andere Formen und Stile wählen, wie du magst.
  • Amerikaner mit Glasur trocknen lassen bis die Glasur fest geworden ist. Das kann bei der Zuckerseite auch über Nacht oder etwas länger dauern.
  • GUDN!

Video

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

KH % 5.9 %
Protein % 26.7 %
Fett % 67.3 %
Du hast das Rezept ausprobiert?Erwähne @salala.de oder tagge #salalade!

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links/Verweise sind sogenannte Provision-Links oder auch Affiliate Links genannt. Wenn du auf so einen Link klickst und dann in dem Shop einkaufst, bekommen wir von deinem Einkauf eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Lebkuchen nach Wendeengel9

Lebkuchen nach Wendeengel9

Hier haben wir ein typisches Beispiel für Vronis Künste: wir bekommen ein super geniales Lebkuchenrezept aus der Community, in diesem Fall über Instagram, zusammen mit der Bitte es zu lowcarbifizieren. Und meine Süße setzt sich hin und schreibt’s um, bäckt es und es funktioniert. Direkt, ohne testen und sowas was. Einfach nur so, vom Papierentwurf zum Backwerk.

Heute also: Lebkuchen nach Wendeengel9 von Instagram, nur halt Low Carb!

Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker

Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker

Schneeflöckchen, Weißröckchen, wann kommst du ge…. nein, noch ist es nicht so weit. Ist ja noch nicht mal Dezember. Aber für uns Foodies weihnachtet es natürlich trotzdem schon, wir müssen vorlegen. Daher heute ein Zuschauerwunsch (von Insta): Schneeflöckchen, der Keks! (Spaceballs, anyone?)

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Ich war ganz erschüttert, als ich bemerkt hab, wie spät im Jahr es schon wieder ist. Halloween ist für mich immer der Anfang vom Jahresende, das Ende vom schönem, warmem Wetter und… ach ja, Hochzeitstag.

Aber Halloween auf YouTube und bei Bloggern bedeutet auch, dass man irgendetwas nicht alltägliches machen sollte. Flamingos und Regenbogen kotzende Einhörner tun’s aber nicht, es sollte nach Möglichkeit ein kleines bisschen ekelhaft sein.

Wir haben uns für ein Zombiegebiss entschieden und zumindest sieht es schonmal nicht lecker aus. Täuscht aber. Es ist aber letztlich zumindest so weit „gewöhnlich“, dass wir zuckerfrei, getreidefrei und low carb bleiben.

Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

Kurse & Bücher

Produktbild fettfasten 3d mockup mag 008 033x

Shirts

Lustiges Burger und Fritten Keto Low Carb Diät Geschenk T-Shirt
Steak und Brokkoli Design Geschenk für Keto und LowCarb Diät T-Shirt

Salala auf YouTube

Anzeige

Lass uns reden!

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.






Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

Kurse & Bücher

Produktbild fettfasten 3d mockup mag 008 033x

Shirts

Lustiges Burger und Fritten Keto Low Carb Diät Geschenk T-Shirt
Steak und Brokkoli Design Geschenk für Keto und LowCarb Diät T-Shirt

Salala auf YouTube

Anzeige

Send this to a friend