Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Baumkuchen ohne Mehl

Baumkuchen ohne Mehl

Der zweite, angestaubte Zuschauerwunsch in wenigen Wochen, der Hammer! Wir haben Baumkuchen gemacht. Darum wurden wir auch erst vor irgendwie 2 oder 3 Jahren gebeten. Also hier ist er: Baumkuchen ohne Mehl, ohne Zucker und holzfrei.
Und jetzt komm mir nicht mit „Die sind gar nicht holzfrei, da ist Bambusfaser drinnen!!“. Bambus ist ein Gras, nämlich ein Süßgras und kein Baum, also auch kein Holz.

Lebkuchen nach Wendeengel9

Lebkuchen nach Wendeengel9

Hier haben wir ein typisches Beispiel für Vronis Künste: wir bekommen ein super geniales Lebkuchenrezept aus der Community, in diesem Fall über Instagram, zusammen mit der Bitte es zu lowcarbifizieren. Und meine Süße setzt sich hin und schreibt’s um, bäckt es und es funktioniert. Direkt, ohne testen und sowas was. Einfach nur so, vom Papierentwurf zum Backwerk.

Heute also: Lebkuchen nach Wendeengel9 von Instagram, nur halt Low Carb!

Zitronat und Orangeat ohne Zucker

Zitronat und Orangeat ohne Zucker

Und noch ein Zubehörrezept, wie schon kürzlich das Apfelmus. Heute machen wir Zitronat und Orangeat ohne Zucker – das können wir in der Weihnachtsbäckerei immer brauchen, aber spezifisch nutzen wir es diesen Samstag für ein neues Lebkuchenrezept. Wenn du also weder Zitronat noch Orangeat pur knabbern willst: Samstag geht’s weiter :D

Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker

von | Nov 23, 2019 | Gebäck, Weihnachtsbäckerei | 0 Kommentare




Schneeflöckchen, Weißröckchen, wann kommst du ge…. nein, noch ist es nicht so weit. Ist ja noch nicht mal Dezember. Aber für uns Foodies weihnachtet es natürlich trotzdem schon, wir müssen vorlegen. Daher heute ein Zuschauerwunsch (von Insta): Schneeflöckchen, der Keks! (Spaceballs, anyone?)

A oder B oder C?

Nein, keine Gameshow Nostalgie (für die mittelalten Semester).

Wir haben heute mal wieder einen Fehler beim Dreh gemacht. Vroni hat ein Rezept lowcarbifiziert – eben eines der möglichen Rezepte für Schneeflöckchen. Man muss halt ganz schön ändern, weil die Plätzchen in vielen Rezepten mit einer größeren Menge Stärke gemacht werden, dazu noch Weißmehl und Industriezucker. Und schlimmstenfalls auch noch Pflanzenmargarine.

Eigentlich musste Vroni alles außer der Vanille austauschen.

Version A, wie abgelehnt

Aber zurück zum Rezept: sie baut also um und testet. Und es gibt schief. Nicht SEHR schief, aber dennoch geschmacklich und strukturell so, dass wir die nicht veröffentlichen wollten. Nicht schlimm, passiert mal.

B, wie bfilmreif

Versuch 2 mit gleichen Zutaten, aber angepassten Mengen (weniger Bambusfaser glaub ich) lief VIEL besser. Sogar so gut, dass wir gar nicht mehr weiter rumprobieren wollten. Kombination gefunden, Rezept eingeloggt. WOHOOO! Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen wir kommen! Sind ja die ersten des Jahres, da ist man noch euphorisch ;)

Anschließend ging es dann ins Studio zum Dreh. So hübsch wie möglich machen, Zutaten herrichten, Technik checken. Dann Licht an und biiiiig smiles!

Das Rezept ist ja einfach. Zusammenschütten, kurz rühren und dann kneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist. Dann ein Rolle formen, fette Münzen runterschneiden. Kugeln machen und dann mit einer Gabel auf einem Blech leicht plätten, bis die aussehen wie Weihnachtsgnocchi.

Dumm nur: der Teig wird nicht geschmeidig. Die Sau bröselt!

Na gut, man kommt trotzdem IRGENDWIE klar. Länger kneten, mit etwas mehr Butter drangehen und keine Rolle formen, sondern einfach passende Teigmengen mit dem Finger abnehmen und so Kugeln machen. Rest wie gehabt.

Aber trotzdem: SO war das nicht gedacht und wir wussten auch echt nicht, was wir bei diesen Low Carb Schneeflöckchen nun anders sein sollte als vorher.

Und dann ging es uns auf.

Das war Version C, wie gar nicht clever

Der zweite und akzeptierte Versuch war mit 25 g Eryxyl. Aus unbekannten Gründen haben wir uns aber 30-40 g aufgeschrieben und die natürlich auch hergerichtet. Und verwendet. 40. Noch ein bisschen mehr und wir hätten die Menge verdoppelt.

Kein Wunder, dass sich die Konsistenz ändert. 😐

Warum machen wir sowas? Das war ne rhetorische Frage und ich weiß, dass das total bescheuert ist.

Machen wir aber bestimmt irgendwann wieder.

Das Wunschkonzert ist eröffnet

Heute, am 23.11.19 publizieren wir unser erstes Weihnachts- oder Adventsrezept des Jahres. Unser Drehplan bis Weihnachten ist aber noch ziemlich jungfräulich, d.h. du kannst da gern deine Wünsche äußern – und wir können entscheiden, ob wir da auch Lust drauf haben.

Klingt total zweideutig, aber wir sprechen tatsächlich einfach von Weihnachtsgebäck und angrenzenden kulinarischen Sachen.

Wenn wir also für dich was umwandeln und verfilmen sollen: schick uns eine E-Mail an hallo@salala.de, schreib uns da unten einen Kommentar, per Facebook oder einen YouTube-Kommentar unter dem zugehörigen Video hier :)

Wir sind erreichbar!

Liebe Grüße,
Nico

Low Carb Schneeflöckchen ohne Mehl und Zucker

Nico
Schneeflöckchen sind sehr, sehr einfache Plätzchen oder Kekse. Aber das kann durchaus seinen Charme haben. Schnell gemacht und ohne Schnörkel sind sie allemal und schon der geringe Aufwand gebietet, dass du sie zumindest EINMAL ausprobieren musst!
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gesamt 25 Min.
DiätLow Carb
Portionen 20 Plätzchen
Kalorien 27 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 0.4 g
Protein 1 g
Fett 3 g
Ballaststoffe 0.6 g

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Ofen auf 160 °C Ober/Unterhitze vorheizen
  • Alle trockenen Zutaten gut durchmischen und die zimmerwarme Butter zugeben.
  • Mit den Händen kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Wenn du willst, dann kannst du die ersten 2-3 Minuten mit dem Handrührer und Knethaken rühren (muss aber nicht sein).
  • Eine Rolle von 2,5-3 cm Durchmesser formen und 1 cm dicke Scheiben abschneiden, dabei sollten 20 Stück rauskommen.
  • Kügelchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  • Mit einer Gabel flachdrücken, bis sie aussehen wie auf den Fotos.
  • Bei 160 °C für 10-15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht Farbe gewonnen haben.
  • Nach dem Abkühlen mit etwas Puderxucker bestäuben.

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KH % 4.9 %
Protein % 12.2 %
Fett % 82.9 %
Keyword Low Carb Schneeflöckchen ohne Zucker
Du hast das Rezept ausprobiert?Erwähne @salala.de oder tagge #salalade!

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Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

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Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Baumkuchen ohne Mehl

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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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