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Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

„Kein Zucker, kein Mehl, kein Gluten. Das ist doch gar kein richtiger Kuchen!“
Schonmal gehört? Jap, wir auch. Bloß nicht ankündigen, dass an deinem Gebäck irgendwas „anders“ ist – meist kriegt es nämlich niemand mit, wenn du nix sagst. Das ist jedenfalls unsere Erfahrung. Menschen nehmen größtenteils das wahr, auf was man sie aufmerksam macht.
Teste doch mal, wer was merkt, wenn du einfach mal NIX sagst :)

Apfel-Zimt-Käsetorte ohne Zucker

Apfel-Zimt-Käsetorte ohne Zucker

Heute haben wir eine weihnachtliche Desserttorte für dich. Also naja, das Rezept haben wir für dich, gemacht haben wir die Torte aber technisch gesehen eher für uns. Und dann wär da noch die Tatsache, dass da ein paar Äpfel drin sind, es ist nämlich quasi eine Apfel-Zimt-Käsetorte. Aber sind Äpfel nicht… „böse“?

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Ich war ganz erschüttert, als ich bemerkt hab, wie spät im Jahr es schon wieder ist. Halloween ist für mich immer der Anfang vom Jahresende, das Ende vom schönem, warmem Wetter und… ach ja, Hochzeitstag.

Aber Halloween auf YouTube und bei Bloggern bedeutet auch, dass man irgendetwas nicht alltägliches machen sollte. Flamingos und Regenbogen kotzende Einhörner tun’s aber nicht, es sollte nach Möglichkeit ein kleines bisschen ekelhaft sein.

Wir haben uns für ein Zombiegebiss entschieden und zumindest sieht es schonmal nicht lecker aus. Täuscht aber. Es ist aber letztlich zumindest so weit „gewöhnlich“, dass wir zuckerfrei, getreidefrei und low carb bleiben.

No Bake Erdbeer-Espresso-Torte

No Bake Erdbeer-Espresso-Torte

Im Sommer sind aus mir VÖLLIG unbegreiflichen Gründen Kühlschrankböden total beliebt. Kuchenboden nämlich, den man nicht backen muss. Wir haben da einen guten Standard, der heute allerdings anders belegt und verfeinert wird, als wir das bisher gemacht haben.

Wir machen heute eine superleckere Erdbeer-Espresso-Torte. Süß, fett, fruchtig und erstaunlich easy. Ich könnte das Ding alleine backen. Glaub ich.

Donauwelle ohne Zucker, glutenfrei

Donauwelle ohne Zucker, glutenfrei

Und jetzt Donauwelle, endlich. Wir hatten ja schon lange Anfragen und Vorschläge, und ich hab ja auch schon vor langer Zeit eine Low Carb Donauwelle bei Vroni bestellt, aber bisher kams einfach nicht dazu.
Grund war der Pudding bzw. diese spezielle Buttercreme, die da obendrauf muss. Puddingartige Substanzen in Low Carb und gleichzeitig nicht ekelhaft herzustellen, ist nämlich gar nicht so easy, wie man meinen möchte. Sicherlich, es gibt Chia-Samen, die in schönes Gel bilden können und dann einen Haufen schleimbildende Substanzen wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl, aber irgendwie trifft es das nicht.

Haselnussmuffins zum Muttertag!

Haselnussmuffins zum Muttertag!

!! Achtung Achtung, dies ist eine Servicedurchsage !!
Diese Muffins sind sehr einfach und sehr schnell gemacht. Es ist auch noch genug Zeit zum einkaufen.
WENN DU ALSO MORGEN KEINE MUFFINS FÜR MAMA HAST, DANN IST DAS DEINE ENTSCHEIDUNG UND NIEMANDES SCHULD! KEINE AUSREDEN!
Ende der Durchsage.

Naked Cake Erdbeertorte - by salala.de - zum Muttertag Low Carb Rezept ohne Mehl und ohne Zucker und mit Low Carb Bisquit

Naked Cake Erdbeertorte – Low Carb und glutenfrei

von | Mai 9, 2018 | Special Events, Torten | 6 Kommentare




Naked Cake Low Carb Erdbeertorte - glutenfrei Wir haben zum diesjährigen Muttertag wieder was mit Erdbeeren gemacht. Saftige, sahnige Erdbeertorte ohne Zucker und ohne Mehl aber mit super fluffigem Bisquit!

Naked Cake Low Carb Erdbeertorte – glutenfrei
Wir haben zum diesjährigen Muttertag wieder was mit Erdbeeren gemacht. Saftige, sahnige Erdbeertorte ohne Zucker und ohne Mehl aber mit super fluffigem Bisquit!

Naked Cake Erdbeertorte – Low Carb und glutenfrei

Erdbeertorte ist toll. Jeder mag Erdbeertorte – und wenn sie denn ohne Sünde ist (lies: Low Carb), dann gleich noch mehr. Und außerdem ist am Sonntag Muttertag. Und wenn wir was zum Muttertag machen, dann ist es irgendwie immer mit Erdbeeren. Ist das Tradition oder Zufall?

Blöd nur, dass meine Mama so weit weg wohnt und ich so eine Torte niemals heil bis dorthin kriegen würde. Du weißt schon. Sahne, Erdbeeren und Wegzehrung. Echt schwierig.

Aber wie ist das eigentlich nun mit Obst und Low Carb? Ist das nicht verboten? Und warum zum Geier machen wir dann Low Carb Erdbeertorte?

Erdbeeren sind kein Obst, verdammich!

Erdbeeren sind Nüsse, genauer gesagt Sammelnussfrüchte. Die kleinen, gelben Kerne sind dabei die Nüsse und das, was wir eigentlich essen wollen ist die Scheinfrucht.

Die zweite mir bekannte Sammelnussfrucht ist übrigens die Hagebutte (die Früchte der Wildrose), bei der die Nüsse vollständig im Scheinfruchtkörper eingeschlossen sind.

Und nur damits ganz vollständig ist: Himbeeren und Brombeeren sind auch keine Beeren sondern Stammelsteinfrüchte. Aber ich will ja hier keine Weltbilder zerstören, es soll ja um Obst gehen.

Obst hat viel zu viele Kohlenhydrate!

Das kommt ganz auf deine Sichtweise an. Ich würd keine Bananen essen. Und ich würd auch keine Ananas essen. Das gleiche gilt für Litschi, Granatäpfel und Weintrauben.

Und auch das ist nicht ganz korrekt. Ich würde ein paar Weintrauben essen. 5 oder 10. Eine oder zwei Litschi. Ein Stück Banane oder drei Würfel Ananas. Und auch nur in Ausnahmefällen, nicht ständig.

Was ich eigentlich sagen will: Obst ist nicht böse. Zu hoher Blutzucker ist böse, zuviel Insulin im Blut tut uns Dinge an, die wir nicht wollen. Klar, Obst kann das verursachen, insbesondere die oben genannte Beispiele.

Aber trotzdem ist Obst auch gesund UND lecker. Ein kleines bisschen, von Zeit zu Zeit, ist kein Drama. Ich bin einfach dagegen ein Dogma aufzubauen, das alles verteufelt, was nicht auf der grünen Liste® steht. Vielleicht von purem Zucker mit all seinen Namen abgesehen, aber das kann man ja gut vermeiden.

Obst ist ein echtes Lebensmittel und darf durchaus verwendet werden, wenn man seine Grenzen kennt. Und der Gegenwert von 3 Erdbeeren in einem Stück Kuchen macht genau gar keinen Unterschied.

Obst hat aber auch Ballaststoffe und Vitamine

Das darf nicht unterschätzt werden. Ballaststoffe müssen nicht nur von den Gesamtkohlehydraten abgezogen werden. Sie wirken auch einem zu starken und schnellen Blutzuckeranstieg entgegen. Das heißt nicht, dass sie eine Insulinausschüttung vollständig verhindern können, aber doch, dass sie den Effekt mildern.

Das gilt aber halt nur dann, wenn die Ballaststoffe auch wirklich konsumiert werden. Wir sprechen also von ganzen Früchten. Auch inklusive Schale, wo anwendbar. Nicht bei Ananas und Banane natürlich, doch aber bei Apfel, Birne und Pfirsich zum Beispiel – in und unter der Schale stecken viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Chlorophyll. Aber auch Vitamine und Mineralien, schließlich ist das die Fläche der Frucht, die der Sonne ausgesetzt ist und die ganze Energie aufnimmt.

In unserer Low Carb Erdbeertorte ist aber all das drin – auch wenn Erdbeeren wie erwähnt eigentlich kein Obst sind. Aber hey. Nenn das Kind wie du willst, ich esse es trotzdem.

Natürlich hat Gemüse oft ähnliche Mengen an Nährstoffen und liefert dabei aber deutlich weniger Fruchtzucker mit. Aber manchmal ist Gemüse einfach kein Ersatz für Früchte.

Wer will denn schon Brokkoli-Sahne-Quark als Nachspeise? Ich bin dann doch eher für Beeren.

Bitte wirklich nur ganze Früchte!

Das dümmste was dir in puncto Obst passieren kann, ist Saft oder (noch schlimmer) Nektar.

Orangensafthersteller werben bei einem Glas O-Saft gerne mal mit Sätzen wie “Das beste aus 3 Orangen!”

Das ist ausgemachter Bullshit. In einem Glas mit 250ml steckt wirklich der Saft von drei Orangen, das ist schon richtig. Und zwar das enthaltene Wasser, die Aromastoffe, die Säure und ein Teil der Vitamine. Und der ganze Zucker – in Form von Fructose, was die schlechtes mögliche Form von Zucker für unseren Stoffwechsel und deine Leber ist.

Aber kein bisschen Zellstoff, keine Ballaststoffe, keine sekundären Pflanzenstoffe. Das wurde alles rausgefiltert, verstopft sonst nur die Maschine.

Fructose + Ballaststoff ist nicht so schlimm, wenn die Menge im Rahmen bleibt. Aber pure Fructose – gelöst in Flüssigkeit? Das ist der worst case, der schlimmstmögliche Fall. Der Super-GAU für deinen Blutzucker. Körperverletzung für jeden, der abspecken möchte oder sogar Diabetes hat. Schlimmer als Vollzucker-Cola übrigens.

Und was machen wir jetzt mit der Low Carb Erdbeertorte?

Nix. Also, nix schlimmes. Nur essen. Lass uns doch mal rekapitulieren, was da drin ist.

  • ganze Früchte
  • ordentlich viel Fett aus Sahne und Mandeln
  • mehrwertige Alkohole für die Süße
  • lecker selbstgemachter Eierlikör
  • Ballaststoffe aus Früchten und Mandelmehl
  • Eier, mit ihrem legedären und vollständigen Aminosäurenprofil

Also, was soll man damit machen? Ein Stück von dieser Low Carb Erdbeertorte ist deiner Gesundheit zuträglich und außerdem noch Balsam für die Seele. Für meine jedenfalls.

Blöd nur, dass die schon wieder komplett aufgegessen ist – wir hatten Hilfe. Die Torte haben wir nämlich am Sonntag zum Besuch bei meinem Dad und meiner (Stief-)mutter mitgenommen. Vroni wollte auch unbedingt mitkommen und den Erdbeerkuchen vorführen. Und damit ich meine Frau nicht zuhause vergesse, hat sie mir einen Zettel an die Tür gehängt.

Torte mitnehmen - Zettel an der Türe

 

Hat aber funktioniert. Ich hab Vroni mitgenommen und die Low Carb Erdbeertorte haben wir auch nicht vergessen ;-)

liebe Grüße
Nico

Naked Cake Erdbeertorte - by salala.de - zum Muttertag Low Carb Rezept ohne Mehl und ohne Zucker und absolut glutenfrei

Naked Cake Low Carb Erdbeertorte - glutenfrei

Nico
Wir haben zum diesjährigen Muttertag wieder was mit Erdbeeren gemacht. Saftige, sahnige Erdbeertorte ohne Zucker und ohne Mehl aber mit super fluffigem Bisquit!
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Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Kühlzeit 3 Stdn.
Gesamt 1 Std.
KategorieTorten
Diätglutenfrei, Low Carb
Portionen 12 Stück
Kalorien 320 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 7 g
Protein 9 g
Fett 28 g
Ballaststoffe 2 g

Zutaten
  

Biskuitteig

Füllung

Belag

  • 200 g Erdbeeren ganz
  • 1 EL pürierte Erdbeeren 2 Stück

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen auf 170°C Ober/Unterhitze
  • Xylit und Erythrit zu Pulver mahlen

Biskuitteig

  • Eier schaumig schlagen. Süße einrieseln lassen und weiter schlagen. Mandelmehl mit Backpulver vermischen und in die Eimasse einrühren.
  • Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.
  • Die Teigmasse in die Springform geben, glattstreichen und für ca. 30 Minuten backen.
  • Nach dem Backen (Stäbchenprobe) den Kuchen aus der Springform lösen und das Backpapier abziehen.
  • Den Boden vollständig abkühlen lassen.
  • Anschließend den Boden waagrecht 2x durchschneiden. Wenn der Boden zu dünn geworden ist, dann natürlich nur 1x durchschneiden.

Füllung

  • Gelatine einweichen.
  • Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden.
  • Eierlikör, Süße und Vanille mit einem Schneebesen verrühren.
  • Sahne steif schlagen.
  • Gelatine erwärmen und schmelzen.
  • Ca. 4 EL der Eierlikörmasse zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend die komplette Eierlikörmasse mit der Gelatinemasse gut verrühren.
  • Sahne portionsweise unterrühren.
  • Ca. 1/4 der Creme beiseite stellen. Die Erdbeerstückchen unter die übrige Sahnecreme heben.
  • Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Erdbeerstückchencreme darauf verteilen. Wenn du nur zwei Böden hast, dann die Ganze Creme (ausser dem abgenommenen 1/4).
  • Den mittleren Boden drauflegen und die restliche Erdbeerstückchencreme darauf verteilen. Wenn du nur 1x schneiden konntest, dann fällt dieser Schritt natürlich weg.
  • Oberen Boden drauflegen und die restliche Creme (die ohne Erdbeerstückchen) darauf verstreichen.
  • Die Torte für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Belag

  • Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
  • Ein paar Erdbeeren mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten.
  • In der Mitte der Torte mit den Erdbeerscheiben ein Herz legen und schuppenartig mit den Erdbeerscheiben auslegen.
  • Das Erdbeermus in einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel geben, Ecke abschneiden und über das Erdbeerherz sprenkeln.

Video

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KH % 8.8 %
Protein % 11.3 %
Fett % 79.9 %
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Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

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„Kein Zucker, kein Mehl, kein Gluten. Das ist doch gar kein richtiger Kuchen!“
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Apfel-Zimt-Käsetorte ohne Zucker

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Heute haben wir eine weihnachtliche Desserttorte für dich. Also naja, das Rezept haben wir für dich, gemacht haben wir die Torte aber technisch gesehen eher für uns. Und dann wär da noch die Tatsache, dass da ein paar Äpfel drin sind, es ist nämlich quasi eine Apfel-Zimt-Käsetorte. Aber sind Äpfel nicht… „böse“?

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Aber Halloween auf YouTube und bei Bloggern bedeutet auch, dass man irgendetwas nicht alltägliches machen sollte. Flamingos und Regenbogen kotzende Einhörner tun’s aber nicht, es sollte nach Möglichkeit ein kleines bisschen ekelhaft sein.

Wir haben uns für ein Zombiegebiss entschieden und zumindest sieht es schonmal nicht lecker aus. Täuscht aber. Es ist aber letztlich zumindest so weit „gewöhnlich“, dass wir zuckerfrei, getreidefrei und low carb bleiben.

No Bake Erdbeer-Espresso-Torte

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6 Kommentare

  1. Bitte gebt doch das Backpulver bei euren Rezepten in Gramm an. Danke und Grüße aus Rotterdam

    Antworten
  2. Schmeckt bestimmt super, aber meine Kinder würden gerne mitessen.
    Habt ihr eine Alternative zum Eierlikör?
    Vielen lieben Dank.

    Antworten
    • Ich habe auch keinen Eierlikör da und mache nicht extra deshalb welchen.
      Daher werde ich dann nur 7 Bl. Gelatine nehmen. Aber mal sehen, was unsere Vro&Ni meinen.

      Antworten
      • Hallo Irene,

        ganz ohne Eierlikör schmeckt die Torte bestimmt auch super. Was ich mir, wie bereits zu Julia gesagt, vorstellen könnte, wäre eine etwas dickere Variante unseres Egg Noggs.

        Ich könnte mir als Creme aber auch gut eine Mischung aus Sahne und Mascarpone bzw. Frischkäse mit einem Hauch mehr Vanille vorstellen.

        LG
        Vroni

        Antworten
    • Hallo Julia,

      eine wirkliche Alternative fällt mir so auf Anhieb nicht ein. Man kann aber anscheinend Eierlikör auch ohne Alkohol, dafür aber mit Milch machen. Ausprobiert habe ich das leider noch nicht. Was ich mir auch vorstellen könnte, wäre eine eingedicktere Form unsere Mandel Egg Noggs https://www.salala.de/low-carb-mandel-eggnog/. Der ist ja ähnlich dem Eierlikör :).

      LG
      Vroni

      Antworten
  3. Wieder ein tolles Rezept – das ich aufs Wochenende ganz sicher machen werde!
    Zucker bzw. Süße – man kann ihn ja nach Belieben reduzieren (bei uns ist das halt inzwischen so :-)
    Aber ganz toll ist ja bei uns LowCarblern, dass wir keine Kalorien zählen müssen !!!!!!!!!!!!!!
    Danke an euch beide für dieses tolle Rezept.
    Irene

    Antworten

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