Nürnberger Lebkuchen Rezept Low Carb Weihnachtsbäckerei - salala.de - Ohne Lebkuchen ist Weihnachten einfach kein Weihnachten. Deshalb findest Du hier ein leckeres Low Carb Nürnberger Lebkuchen Rezept. Nürnberger Lebkuchen Rezept Low Carb
salala.de – Ohne Lebkuchen ist Weihnachten einfach kein Weihnachten. Deshalb findest Du hier ein leckeres Low Carb Nürnberger Lebkuchen Rezept.

Ohne Lebkuchen ist Weihnachten einfach kein Weihnachten. Ich habe mir ein Nürnberger Lebkuchenrezept geschnappt und es für euch auf Low Carb umgewandelt. Und weil die gar so lecker sind, habe ich mich auch noch vor die Kamera gestellt und das ganze für euch verfilmt ;).

Eigentlich dürfen die Lebkuchen ja gar nicht Nürnberger Lebkuchen genannt werden, da sie nicht auf Nürnberger Gebiet gebacken wurden, aber wir haben hier ungefähr 90km nach Nürnberg, insofern :P.

Müssen in Lebkuchen nicht Orangeat und Zitronat enthalten sein?

Was mich immer an Lebkuchen gestört hat war das Zitronat und Orangeat. Dieses bittere, klebrige Zeugs mag ich nicht wirklich. Man könnte es zwar auch in Low Carb herstellen, aber es geht auch anders. Um den „Crunch“ zu ersetzen nimmt man einfach gehackte Mandeln und würzt das ganze mit gemahlener Zitronenschale und gemahlener Orangenschale.

Wie lange halten sich die Lebkuchen?

Wie lange genau die Lebkuchen haltbar sind kann ich euch leider nicht sagen. Es fehlt ja der konservierende Zucker, wobei man diesen durch Xylit ersetzen könnte, welches ja wieder eine antibakterielle Wirkung hat. Leider ist mein Xylit alle, also hab ich Erythrit genommen. Nachdem die Teigmenge aber nur ca. 14-16 Stück Lebkuchen ergibt werde ich diese mit Sicherheit vor Weihnachten nochmal backen müssen.

Am besten bewahrt ihr die Lebkuchen in einer verschlossenen Dose an einem kühlen Ort auf. Die Lebkuchen vom letzten Jahr haben auf jedenfall 4 Wochen gehalten, also hoffe ich das bei denen auch. Zumal ja kein Butter verarbeitet wurde.

Muss ich Erythrit und Stevia nehmen?

Durch die Mischung von Erythrit und Stevia hält sich der kühle Geschmack des Erythrits auch in Grenzen. Ihr könnt aber auch Xylit anstatt Erythrit nehmen und das Stevia ganz weg lassen. Wenn ihr die Erythrit und Stevia Mischung durch Xylit ersetzt, dann nehmt vom Xylit ca. 120g damit ihr ungefähr die gleiche Süßkraft habt. Wer Erythrit alleine verwenden möchte, der nimmt ca. 140g, aber da kommt der kühle Geschmack des Erythrits halt dann komplett raus, was ich nicht so gerne mag.

Was mache ich ohne Lebkuchengewürz?

Würzen könnt ihr die Lebkuchen nach eurem Geschmack, ich nehme dafür immer gerne eine fertige Lebkuchengewürzmischung. Wer aber keine Lebkuchengewürzmischung zu Hause hat, der kann einfach Nelken, Zimt und Muskat nehmen, oder was ihr sonst so an weihnachtlichen Gewürzen im Haus habt. Man kann auch mit einem starken Mixer oder einem Thermomix sein Gewürz selber machen. Da gibt es ganz viele Variationen.

So nun lass ich euch aber das Rezept lesen und wünsch euch einen schönen Samstag Abend :).

LG

 

Nürnberger Lebkuchen

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Video-Link: https://youtu.be/evMbgqMnK5w
Nürnberger Lebkuchen Low Carb
Ohne Lebkuchen ist Weihnachten einfach kein Weihnachten. Ich habe mir ein Nürnberger Lebkuchenrezept geschnappt und es für euch auf Low Carb umgewandelt.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Portionen
16 Stück
3.67 von 15 Bewertungen
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Zutaten

Gewürze (falls Lebkuchengewürz nicht im Haus)

  • 1 Prise Muskat * gemahlen
  • 1/2 TL Nelken gemahlen

Glasur

Anleitung

  1. Ofen auf 160° C vorheizen.
  2. Erythrit zu Pulver vermahlen und zusammen mit den Eiern und dem Stevia schaumig rühren (ca. 2 Minuten).
  3. Gewürze unterrühren.
  4. Gemahlene und gehackte Mandeln unter die Eimasse rühren.
  5. Mit einem Löffel eine kleine Portion des Teiges abnehmen und ein kleines Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  6. Lebkuchenartig formen (Teig geht nicht auf).
  7. Ca. 20 Minuten backen bis die Lebkuchen leicht bräunlich sind.
  8. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  9. Nach dem abkühlen die Schokolade entweder im Wasserbad oder in einem Schokoladenfondue* schmelzen.
  10. Die Lebkuchen mit der Schokolade bestreichen und mit jeweils 3 Mandelhälften dekorieren.
  11. In einer geschlossenen Dose aufbewahren und im Advent oder zu Weihnachten genießen :D.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
144 kcal
Kohlenhydrate
3 g (netto)
Ballaststoffe
2 g
Fett
12 g
Eiweiß
5 g
Kategorie Weihnachtsbäckerei
Art / Diät Low Carb
Autor Nico
Rezept: Nürnberger Lebkuchen von salala.de
Danke für's nachmachen.
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