Pizzabrötchen – Low Carb und glutenfrei

Wir haben mal wieder experimentiert, und zwar mit dem Ketobrötchen Teig. Herausgekommen sind dabei sehr leckere Pizzabrötchen. Die Idee dahinter war, kleine mit Käse gefüllte Semmel-Bällchen zu machen. Tja, irgendwie hat mein Hirn sich das einfacher vorgestellt und auch nicht damit gerechnet, dass Käse doch ganz schön viel Teig außenrum braucht. Geschmeckt haben die Pizzabrötchen aber trotzdem.

Ein wenig hat mich die Version mit dem Bacon auch an diese Schinken-Käse-Croissants erinnert. Die habe ich früher geliebt. Beim nächsten Mal würde ich gerne versuchen, Käsescheiben zu nehmen und diese mit Bacon einzurollen, sodass etwas mehr Bacon und auch Käse im Brötchen ist.

Essen kann man die Pizzabrötchen ganz super zu gegrilltem oder auch, so wie wir in dem Video, mit einem leckeren selbstgemachten Dip. Das Rezept für den Dip kommt übrigens in den nächsten Tagen – ergo wird das Rezept hier noch nicht verraten ;). Bei uns gab es die Pizzabrötchen zu einem leckeren Salat. Wer etwas mehr Pizzafeeling mag, der kann auch noch etwas mehr Pizzagewürz an den Teig tun, da mir unsere Menge ein klein bisschen zu wenig war.

Ich könnte mir auch gut vorstellen, dass man außen auf die Brötchen auch noch etwas Käse streut, damit noch mehr Pizzafeeling entsteht.

Darf man Pizza überhaupt in Brötchen füllen?

Warum eigentlich nicht? Wir belegen Brötchen ja auch mit allerlei anderen Dingen. Sowas wie Wurst, Butter, Käse oder auch mal süß mit Marmelade. Deshabl spricht auch nicht in die Brötchen gleich beim Backen eine Pizzafüllung zu packen.

Es gab früher zu High Carb Zeiten auch so kleine Pizzabällchen. Kennst du die? Die waren dann mit einem happs im Mund. Ich könnte mir vorstellen, dass das mit unseren Brötchen auch geht. Dazu müsste man dann nur die Füllung direkt in den Teig einarbeiten.

Wie immer gilt, wir wollen eure Bilder sehen. Schickt uns die am besten per Facebook oder taggt uns auf Instagram. Gerne könnt ihr die Bilder auch in unsere Facebook Gruppe: Easy Peasy Low Carb Rezepte posten – ganz wie ihr wollt :).

Anregungen und Kommentare sind auch wie immer erwünscht und finden unter dem Rezept eine neue Heimat :).

LG
Vroni

Pizzabrötchen

4 von 6 Bewertungen

Rezept von Vroni

Ein sehr leckerer Snack, der gut zum Salat oder zum Grillen passt.

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KategorieBrot & Brötchen

TypLow Carb

Vorbereitung: 10 Minuten Min.

Zubereitung: 40 Minuten Min.

Gesamt: 50 Minuten Min.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:

Kohlenhydrate: 0 g

Protein:

Fett:

Ballaststoffe:

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate:

Protein:

Fett:

Portionen 6 Stück

Zutaten

Teig

• ▢ 160 g gem. Mandeln
• ▢ 3 Eiweiß (das Eigelb nehmen wir zum bestreichen)
• ▢ 25 g Flohsamenschalen (fein gemahlen)
• ▢ ½ Päckchen Backpulver
• ▢ 150 ml Wasser (sehr heiß)
• ▢ Salz
• ▢ 1 EL Pizzagewürz
• ▢ ½ EL Knoblauchpulver

Füllung

• ▢ Gouda (in ca. 1 cm dicke Streifen geschnitten)
• ▢ Schafskäse (in ca. 1 cm dicke Streifen geschnitten)
• ▢ Bacon

Koch ModusVerhindert, dass dein Handy-Bildschirm dunkel wird

Anleitungen

 

• Käsen in Streifen schneiden (ca. 1 cm dick und 3 cm lang).
• Ofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
• Für den Teig, alle trockenen Zutaten und die Gewürze miteinander vermischen.
• Jetzt das Eiweiß darunter rühren und das heiße Wasser langsam einfließen lassen.
• Je nach gewünschter Größe der Pizzasemmelchen, etwas Teig nehmen, zu einer Kugel formen und ein Stück Käse hineindrücken und gut verschließen. Am Besten geht das mit leicht angefeuchteten Händen.
• Wer mag, kann den Käse auch mit Bacon ummanteln.
• Das übrige Eigelb (vom Teig) verrühren und die Brötchen damit bestreichen.
• Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für ca. 40 Minuten bei 190 °C Ober-Unterhitze backen.
• Fertig :)

Video

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Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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