Kräuterbutter aus Feta

Kräuterbutter aus Feta

Das Konzept ist einfach: wir haben ein Zeug gemacht, das du beim Grillen verwenden kannst, wie du Kräuterbutter oder Knoblauchbutter verwenden würdest. Auf Steak, auf gegrilltem Brot oder einfach irgendwie danebenlegen und als würzende Beilage essen.

Steckrüben-Puffer

Steckrüben-Puffer

Neues Gemüse in Town! Ich glaube, Steckrübe hatten wir noch nie im Programm? Liegt vermutlich daran, dass unsere üblichen Märkte einfach keine Steckrüben führen, aber da wir neulich mal wieder in der Metro waren… naja da lagen welche und jetzt hast du den Salat. Wir machen Steckrüben-Gemüsepuffer. Punkt.

Apfelmus ohne extra Zucker

Apfelmus ohne extra Zucker

Apfelmus wäre einfach nicht besonders Low Carb und schon gar nicht keto-tauglich, wenn man es alleine essen würde, quasi aus dem Glas gelöffelt. Wenig Fett, wenig Protein, (vergleichsweise) viel Zucker. Normales, gekauftes Apfelmus besteht hat 17-20 g KH, wenn nicht noch künstlich Zucker zugesetzt wurde. Das gilt für unser Apfelmus natürlich genau so (die Carbs, nicht der zugesetzte Zucker).

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

Ich war ganz erschüttert, als ich bemerkt hab, wie spät im Jahr es schon wieder ist. Halloween ist für mich immer der Anfang vom Jahresende, das Ende vom schönem, warmem Wetter und… ach ja, Hochzeitstag.

Aber Halloween auf YouTube und bei Bloggern bedeutet auch, dass man irgendetwas nicht alltägliches machen sollte. Flamingos und Regenbogen kotzende Einhörner tun’s aber nicht, es sollte nach Möglichkeit ein kleines bisschen ekelhaft sein.

Wir haben uns für ein Zombiegebiss entschieden und zumindest sieht es schonmal nicht lecker aus. Täuscht aber. Es ist aber letztlich zumindest so weit „gewöhnlich“, dass wir zuckerfrei, getreidefrei und low carb bleiben.

Geröstetes Kürbispüree

Geröstetes Kürbispüree

Gewissensfrage: läuten wir den kulinarischen Herbst ein oder gibts es einfach ein Stück Gemüse auf das wir gerade Lust haben? Ich weiß es einfach nicht. Wir haben euch auf Instagram und in unserer Facebook-Rezeptegruppe befragt, ob wir das Kürbispüree jetzt schon bringen sollen, oder ob das doch noch zu früh ist.
Die Antwort war eindeutig. Und hier ist es.

Veganer Zudelteller mit Avocado – Fettfasten-Rezept

Veganer Zudelteller mit Avocado – Fettfasten-Rezept

Das wirst du nicht so richtig oft erleben: ich hab freiwillig vegan gegessen. Und es war gut. Nein, das wird nicht die neue Mode im Hause Salala. Hat trotzdem fast nicht wehgetan, ehrlich!

Und es war ja auch für unseren guten Zweck: das ist unser vorletztes Fettfasten-Mahl, bevor wir langsam wieder in die normale LC/Keto-Ernährung einsteigen. Auf der einen Seite ein bisschen schade, aber ein bisschen mehr Nahrung und bissfesteres Essen tut bestimmt auch gut.

Wasabi Spinneneier gefüllte Eier für deine Halloween Party - by salala.de - Low Carb Rezept mit Wasabi#lowcarb #lowcarbrezept #keto #halloweenparty #ketosnacks #halloweenleckereien

Spinneneier mit Wasabifüllung

von | Okt 27, 2018 | Beilagen, Special Events | 0 Kommentare




Spinneneier mit Wasabifüllung

von 27. Okt 2018Beilagen, Special Events0 Kommentare

Spinnen-Eier mit Wasabifüllung

Halloween-Snacks dürfen ein bisschen ekelhaft aussehen oder auch eine Vorstellung im Kopf produzieren, die wenig appetitlich ist. Spinneneier gehören für mich absolut dazu. Ich bin kein Freund von Spinnen, aber auch kein Arachnophobiker. Aber die Vorstellung Spinneneier zu essen ist absolut ekelhaft. Deswegen sind wir auf Huhn ausgewichen ;)

Was ist das Besondere an Wasabi?

Wasabi ist ja Meerrettich, japanischer Meerrettich genauer gesagt. So arg verwandt wie man oft meint sind die beiden aber gar nicht. Sie gehören zur selben Pflanzenfamilie (Kreuzblütler), aber weder der selben Gattung noch der selben Tribus (das ist eine Systematik zwischen Gattung und Familie).

Meerrettich ist ja ansich schon recht scharf, aber Wasabi toppt das nochmal deutlich. Die Schärfe kommt aber nicht vom Capsaicin wie zum Beispiel bei Chilischoten sondern von den enthaltenen Senfölen, die zum Beispiel auch Pfeffer seine Schärfe verleihen.

Die Wirkungsweise dieser flüchtigen Öle ist übrigens leicht unterschiedlich zum Capsaicin. Capsaicin “brennt” im Mund und im Rachen, weil es einen Rezeptor namens TRPV1 stimuliert, der eigentlich vor allem als Hitzerezeptor konzipiert ist und normalerweise ab einer Temperatur von 43°C feuert. Capsaicin kann diesen Rezeptor überstimulieren und deswegen brennt es als hättest du dir den Mund verbrannt. Dieser Effekt kann eine ganze Weile anhalten.

Senföle oder andere flüchtige Öle, die bei Pfeffer, Senf, Radieschen, Meerrettich und eben besonders in Wasabi enthalten sind, brennen aber kürzer und nicht im Mund sondern in der Nase. Auch dort wird derselbe Rezeptor (TRPV1) wie bei Capsaicin stimuliert, zusätzlich aber noch den Rezeptor TRPA1, der ebenfalls als Hitze- und Schmerzrezeptor fungiert. Da es sich aber nicht um einen kristallinen Stoff handelt (wie Capsaicin) sondern um eine flüchtigen Öldampf, wirkt die Schärfe/Hitze bei diesen Allylsenfölen vor allem in der Nase und vergeht auch schneller wieder – ist ja flüchtig, wie ein Gas quasi.

Wasabi wächst – wie erwartet – vor allem in Japan und wird im Unterschied zu unseren Meerrettichsorten im fließenden Wasser angebaut, oder zumindest am Rand von fließenden Gewässern. Das ist auch einer der Gründe, warum Wasabi grün ist und normaler Rettich nicht. Auf mir nicht ganz klare Weise erzeugt das viele Wasser einen deutlich höheren Chlorophyllanteil im Wasabi, sowohl in der Knolle als auch in den Blättern und Stielen und es wird auch alles zusammen verarbeitet. Die Blätter färben die entstehende Paste natürlich noch zusätzlich.

Das ist gar kein echter Wasabi!

Jep, korrekt. Echter Wasabi, vor allem reiner Wasabi ist gar nicht so einfach zu finden und vor allem auch ziemlich teuer. Und, wenn ich ehrlich bin, mir persönlich auch viel zu scharf.

Die in Deutschland im Supermarkt erhältlichen Wasabi-Pasten enthalten tatsächlich einen gewissen Anteil echten Wasabis, aber nur zwischen 3% und 10% + eine gewisse Menge Farbstoff, meistens erneut aus Chlorophyll (was im Prinzip in Ordnung ist).

Die Hauptmasse der “üblichen” Wasabi-Surrogate ist aber trotzdem ganz normaler Meerrettich. Der geringe Anteil an echtem Wasabi verleiht aber trotzdem die typische Geschmacksnote, die den Wasabi so einzigartig macht.

Ich finde das ok, das ist eine Schärfe die ich essen kann und preislich ist es erträglich. Wir haben für eine 43g Tube nur 1,79€ im Edeka bezahlt.

Echter, reiner Wasabi ist eine andere Nummer. In Deutschland habe ich (wenig intensiver Suche) keine Quelle gefunden, aber man kann ihn sicherlich irgendwo finden. In den USA geht frischer Wasabi aber gerne mal für $100 pro Pfund über den Ladentisch. In Deutschland wäre das ein Kilopreis von nahezu 200,- €. Ich weiß nicht inwieweit US-Luxusgut Preise in Deutschland abbildbar wären, aber wir können uns auf ein schockierendes TEUER einigen.

Ich kann mit nachgemachtem Wasabi leben ;)

liebe Grüße
Nico

 

Wasabi Spinneneier gefüllte Eier für deine Halloween Party - by salala.de - Low Carb Rezept mit Wasabi und gefärbten Eiern#lowcarb #lowcarbrezept #keto #halloweenparty #ketosnacks #halloweenleckereien

Wasabi-Spinneneier zu Halloween

Nico
Ekelige Spinneneier mit Äderchen, grüner Füllung und toten Spinnen obendrauf. Geh WEG damit, ich ess das nicht. Aber es sieht total cool aus. Und nebenbei: lecker sind sie trotzdem!
5 von 1 Bewertung
Zubereitung 10 Min.
kochen + färben 5 Stdn.
Gesamt 10 Min.
KategorieBeilage, Snack
Diätketo, Low Carb
Portionen 10 Stück
Kalorien 44 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 0.1 g
Protein 2 g
Fett 3 g
Ballaststoffe 0.1 g

Zutaten
  

  • 200 g Heidelbeeren TK, nicht in die Nährwerte eingerechnet, wird nicht gegessen
  • 5 Eier
  • 40 g Wasabi-Paste
  • 3 EL Olivenöl
  • 10 Stück Oliven schwarz
  • Salz
  • Cayennepfeffer oder Paprikapulver

Anleitungen
 

Eier färben

  • Heidelbeeren mit 100ml Wasser im Topf aufkochen und dann pürieren.
  • Eier hart kochen und kurz abkühlen lassen. Nicht abschrecken!
  • Die Schale mit einem Löffel rundherum leicht aufbrechen, aber nicht abpulen.
  • Eier in die Heidelbeermasse geben und mindesten 4 Stunden oder besser über Nacht darin ziehen lassen.
  • Hargekochte Eier herausnehmen und schälen. Eiweiß nach Möglichkeit nicht beschädigen.

Füllung vorbereiten

  • Eier genau in der Mitte durchschneiden (der Länge nach) und mit einem Löffel die Eigelbe vorsichtig herauslösen - Eiweiß nicht beschädigen!
  • Eigelbe, Wasabi-Paste und Olivenöl pürieren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken (war bei uns nicht nötig).
  • Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Eier spritzen.

Spinnen bauen

  • Oliven längs halbieren und ggf. entkernen. Je eine Hälfte ganz lassen und die andere in 8 dünne Streifen schneiden (Beine).
  • Olivenhälften auf den Eiern platzieren und die Beine drumherum platzieren, so dass es nach Spinne aussieht.
  • Mit etwas Cayennepfeffer oder Paprikapulver überstreuen.
  • Happy Halloween!

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KH % 1.1 %
Protein % 22.5 %
Fett % 76.4 %
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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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Letzte Aktualisierung am 8.07.2020 um 09:16 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Veganer Zudelteller mit Avocado – Fettfasten-Rezept

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Das wirst du nicht so richtig oft erleben: ich hab freiwillig vegan gegessen. Und es war gut. Nein, das wird nicht die neue Mode im Hause Salala. Hat trotzdem fast nicht wehgetan, ehrlich!

Und es war ja auch für unseren guten Zweck: das ist unser vorletztes Fettfasten-Mahl, bevor wir langsam wieder in die normale LC/Keto-Ernährung einsteigen. Auf der einen Seite ein bisschen schade, aber ein bisschen mehr Nahrung und bissfesteres Essen tut bestimmt auch gut.

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