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Backen ohne Mehl

Schmalznüsse ohne Zucker

Schmalznüsse ohne Zucker

Hach ja, Wünsche aus dem Norden. Wir haben Low Carb Schmalznüsse ohne Mehl und ohne Zucker gemacht und es war – mal wieder – eine Premiere. Weder Vroni noch ich haben jemals Schmalznüsse gebacken oder auch nur gegessen. Und was mich betrifft – bis vor ein paar Tagen wusste ich auch noch nicht mal, dass es die überhaupt gibt. Nie gehört.

Aber wir haben ja nicht nur Leser und Zuschauer aus dem süddeutschen Raum, sondern auch viele treue Besucher aus dem hohen Norden. Und daher kommen die Schmalznüsse nämlich auch. Klar, wenn du aus dem Norden bist, dann fräst du dich jetzt, warum ich dir das erzähle. Aber hier im Süden? Kannst du lange suchen, die kennen nur “Zuagroaste” (bayr. “Zugereiste” – Menschen die hier leben, aber nicht hier geboren sind).

Also für alle nativen Süddeutschen: so macht man “Weihnachtskekse” im Norden. Glaub ich.

Heidesand Weihnachtsplätzchen

Heidesand Weihnachtsplätzchen

Heidesand ist für uns Bayern eher ungewöhnlich. Unsere traditionellen Rezepte funktionieren anders und schmecken auch anders – und sie heißen auch nicht “Weihnachtskekse”. Trotzdem haben wir uns daran versucht, zugegeben aber ohne Ahnung, ob das Ergebnis irgendwas mit dem Original zu tun hat. Das musst DU beurteilen und uns Bescheid sagen, ob unser Low Carb Heidesand in Ordnung ist ;)

Zimt-Haselnuss-Cookies ohne Mehl

Zimt-Haselnuss-Cookies ohne Mehl

Backen ohne Mehl und ohne Zucker kann manchmal echt frustrierend sein. Aber wenn es auf Weihnachten zugeht oder wenn es generell um Cookies geht, dann wird es plötzlich irgendwie einfacher.

Warum? Weil viele Plätzchen oder Cookies auch in der traditionellen Machart wenig bis gar kein Mehl enthalten und auch nicht aufgehen müssen, denn da liegt ja das große Problem bei der Low Carb Bäckerei.

Insofern ist Vronis Zimt-Haselnuss-Cookieteig von einem traditionellen Teig kaum zu unterscheiden, wenn man ihn anschaut und anfasst. Und geschmacklich sind die sowieso Bombe.

Blaubeermuffins Low Carb ohne Mehl

Blaubeermuffins Low Carb ohne Mehl

Es war mal wieder Zeit für was gebackenes und Low Carb Muffins hatten wir auch schon lange nicht mehr. Die Blaubeer- oder Heidelbeersaison ist zwar gerade vorbei, aber wir dachten uns, den letzten Rest können wir jetzt auch noch mitnehmen. Daher gibt es heute leckere Low Carb Blaubeermuffins bevor alles zu spät ist.

Kaiserschmarrn ohne Mehl

Kaiserschmarrn ohne Mehl

Ob man es glaubt oder nicht – ich habe es als Ostbayer ganze 38 Jahre und 9 Monate lang vermeiden können Kaiserschmarrn zu probieren. Und mein allererster Kaiserschmarrn war auch nicht Low Carb, das muss ich zugeben. Aber das war im Kurzurlaub im Bayerischen Wald, da ist kohlenhydratarme Ernährung noch nicht angekommen.

Flammkuchen mit Fathead Teig – Low Carb Rezept

Flammkuchen mit Fathead Teig – Low Carb Rezept

Die Flammkuchen-Jahreszeit kommt wieder :) Es wird Herbst. Herbst heißt Kohl, Schwarzwurzel, Kürbis, Federweißer und Flammkuchen! Und es ist nicht mehr so quälend heißt, wie in den letzten Wochen zum Teil. Ok, zugegeben, heute (für dich gestern) war noch nicht wirklich Herbst – wir hatten 27°C und das ist doch eher Hochsommer…

Lachs-Bergkäse-Quiche – Low Carb Rezept

Lachs-Bergkäse-Quiche – Low Carb Rezept

Heute gab es eine saftige Lachs-Bergkäse-Quiche. Vergleichsweise wenig Aufwand und oberlecker. Da ich ja sowieso immer mehr Geschmack an Fisch finde, kommt die auf unseren regelmäßigen Low Carb Speiseplan ;)

Zucchinibrot á la Andrea – Low Carb

Zucchinibrot á la Andrea – Low Carb

Manchmal bleiben gute Dinge wirklich in der Familie. Und manchmal nicht, denn das Rezept hier haben wir von meiner lieben Stiefmama bekommen (ja, Andrea, das heißt so, auch wenn du es nicht hören willst!). Keine Familiengeheimnisse heute, Publikation ist King.

Mandel Biscuits Low Carb – Experimentierküche

Mandel Biscuits Low Carb – Experimentierküche

Kennst du diese “Biscuits” im US-Sinn? Das ist ein Beilagengebäck zu deftigen Speisen. Nicht süß, kein Biskuit für Kuchen. Und in Deutschland quasi unbekannt. Eigentlich auch nur zum dippen in Saucen gedacht.
Wir haben ein Rezept dazu auf einem US-Blog gefunden und haben uns gedacht: DO IT!

Wie die Biscuits (sprich: bis-kitts) geworden sind, kannst du hier lesen.

Minipizza mit Auberginen – Low Carb Rezept

Minipizza mit Auberginen – Low Carb Rezept

Pizza geht immer. Wer mag keine Pizza? Ich mag nicht keine Pizza, du magst nicht keine Pizza, niemand mag nicht keine Pizza!

Und Pizza ist bei Low Carb ja trotzdem immer so ein bisschen ein Problemfall, des Teiges wegen. Die Auberginen sind natürlich nicht die perfekte Lösung für knusprigen Boden, aber doch eine schöne Variation für zwischendurch.

Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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