Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Nächste Woche kommt der Sommer, aber dicke! Mancherorts sind wohl deutlich über 30 °C angesagt, also müssen wir mit Eis gegenhalten. Frischkäse-Zitroneneis ohne Zucker – geht in der Eismaschine oder mit ein wenig Handarbeit auch einfach im Gefrierschrank. Super einfach, lecker und schön frisch. Und kalt. Kalt ist ganz wichtig. Nur 1,5g KH pro Kugel, und damit nicht nur low carb, sondern auch ketogen!

Erdbeer-Cheesecake-Eis ohne Zucker

Erdbeer-Cheesecake-Eis ohne Zucker

Langsam wird es wieder Sommer, auch wenn das schöne Wetter dieses Jahr ziemlich auf sich warten lässt. Aber 2020 ist ja allgemein… anders.

Wir steigen dieses Jahr mit Erdbeer-Käsekuchen oder Erdbeer-Cheesecake-Eis in die Saison ein. Klang für mich erst komisch, schmeckt aber absolut göttlich und ist erstaunlich leicht für ein derartig leckeres Speiseeis :)

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

WAFFELN! Low Carb und glutenfrei

von | Feb 1, 2017 | Gebäck, Kuchen, Nachspeise | 16 Kommentare




Endlich gute Waffeln! Ein Low Carb Rezept, natürlich glutenfrei und ohne Eiweißpulver - einfach nur gute Waffeln, die garantiert klappen und jedem schmecken! Endlich gute Waffeln! Ein Low Carb Rezept, natürlich glutenfrei und ohne Eiweißpulver – einfach nur gute Waffeln, die garantiert klappen und jedem schmecken!

Low Carb Waffeln – fürs Waffeleisen und für mich!

Waffeln sind doch nur was für Kinder, Erwachsene können auch ohne so Zeug. PAH! Mir doch egal, erwachsen werden kann ich auch noch wenn ich in Rente gehe. Mein inneres Kind will Waffeln und Eis und Pommes und Spaghetti. Mit Hackbällchen. Und Schokosahne. Also, Schokosahne für die Waffeln, nicht für die Spaghetti. Ich bin sehr experimentierfreudig, aber irgendwo hört es ja doch mal auf. Ich fürchte ich sag demnächst mal Bescheid, wie Zucchini mit Schoki schmecken. *schüttel*

Die Waffeln waren wiedermal was, das wir extrem lange herausgezögert haben. Wollten wir seit gefühlten 2 Jahren probieren, aber irgendwie kam es dann doch nie dazu – BIS JETZT. Und ich kann dir sagen, die Waffeln sind gut!  Egal ob mit Staubxucker oder mit Sahne – oder eben ganz ohne. Und so einfach :)

So einfach, dass sogar ICH die machen kann

Falls ich darf! Der Waffelteig ist aus gemahlenen Mandeln, Butter, Eiern, Wasser, Leinmehl * und Süßungsmittel, bei uns wie immer Pudereryxl, also 50/50 Xylit und Erythrit mit Stevia*, einfach zu Puder zermahlen, dann löst es sich besser auf. Wie im Video erwähnt, wenn dich die braune Farbe stört, dann kannst du auch blanchierte gemahlene Mandeln dafür nehmen. Weniger Ballaststoffe dann, aber geht trotzdem – und wird heller.

Dann einfach die trockenen Zutaten gut mischen, die…. nicht-Trockenen dazu und alles fluffig aufschlagen. Und ab ins Waffeleisen. Kurz drauf? WAFFELN!

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Ja, ich freu mich wie ein kleines Kind!

Süß oder deftig?

Die Waffeln kann man natürlich auch wieder abwandeln und zu allem möglichen machen. Eine würzige oder sogar scharfe Variante ist als Beilage durchaus denkbar – zum Beispiel anstatt Zucchinipuffern oder sowas. Speck kann man rein tun, wenn man die Süße weglässt oder gleich ganz durchdrehen und dunkle Schokolade mit reinbacken. Oh oh oh das Wochenende könnte lustig werden. Da Vroni Ihrer Oma Waffeleisen im Keller gefunden hat (das mit großer Wahrscheinlichkeit älter ist, als wir beide) kriegt dat Dingen jetzt auch einen festen Platz irgendwo in unseren Küchenschränken.

Wie magst du deine Waffeln, oder magst du die überhaupt?

Es gibt ja tausend Varianten wie man Waffeln machen kann. Dick und fluffig, eher dünn und hart, süß oder deftig. Du kannst Sahne oder Puderzucker drübertun. Eis, Schokocreme, Sirup oder einfach nur ohne alles. Wie magst du das am liebsten und was geht nicht mehr, seit du low carb isst?

Schreib es uns in die Kommentare und lass uns wissen was dir fehlt – wir liefern!

So, heute eher ein kurzer Beitrag, aber mir fällt grade partout nix mehr ein :)

liebe Grüße
Nico

Songlist: [Wunderbar flächiger und breitfrequenter Sound, super zum schreiben, merk ich grade] Avicii – Waiting for Love, Wake Me Up, The Nights, Hey Brother, Taste the Feeling (vs. Conrad Sewell), Levels, For A Better Day, Addicted to You, The Days. Swedish House Mafia – Don’t You Worry Child, Greyhound, Save the World

Waffeln selber machen - glutenfrei, Low Carb - salala.de

WAFFELN! Low Carb und glutenfrei

Nico
3.74 von 23 Bewertungen
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gesamt 10 Min.
KategorieFrühstück
DiätLow Carb
Portionen 6 Waffeleisen voll
Kalorien 321 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 4 g
Protein 10 g
Fett 30 g
Ballaststoffe 3 g

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen
  • Restliche Zutaten, bis auf das Wasser, zugeben und mit dem Handmixer schön fluffig aufschlagen
  • Jetzt das Wasser langsam unter Rühren einfließen lassen. Sollte Dein Teig zu flüssig sein, dann gibst Du einfach noch ein wenig Leinmehl hinzu. Falls er zu fest ist, dann noch etwas mehr Wasser rein. Der Teig sollte nicht vom Löffel fließen sonder etwas fester vom Löffel reißen.
  • Wenn Du Zeit hast, dann lass' den Teig ca. 30 Minuten stehen, damit das Leinmehl genug Ruhe hat um den Teig zu binden. Geht aber auch ohne Wartezeit :)
  • ca. 1-1,5 EL des Teiges in Dein heißes, eingefettetes Waffeleisen geben und backen, bis die Waffeln die gewünschte Farbe haben.
  • WAFFELN!!

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KH % 4.9 %
Protein % 12.2 %
Fett % 82.9 %
Keyword glutenfreie Waffeln Rezept, Low Carb Waffeln selber machen, Waffeln ohne Zucker
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Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Nächste Woche kommt der Sommer, aber dicke! Mancherorts sind wohl deutlich über 30 °C angesagt, also müssen wir mit Eis gegenhalten. Frischkäse-Zitroneneis ohne Zucker – geht in der Eismaschine oder mit ein wenig Handarbeit auch einfach im Gefrierschrank. Super einfach, lecker und schön frisch. Und kalt. Kalt ist ganz wichtig. Nur 1,5g KH pro Kugel, und damit nicht nur low carb, sondern auch ketogen!

Erdbeer-Cheesecake-Eis ohne Zucker

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Langsam wird es wieder Sommer, auch wenn das schöne Wetter dieses Jahr ziemlich auf sich warten lässt. Aber 2020 ist ja allgemein… anders.

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Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

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Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

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Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

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16 Kommentare

  1. Hallo,
    ich fände es mega wenn Ihr mal an einem einfachen Grundrezept für herzhafte Waffeln „brüten“ könntet.
    Habe natürlich schon einige bei Google gefunden…aber immer mit was drin was mir nicht gefällt.
    Ein Rezept das für Bacon und Cheddar oder für die Veggie Freunde mit Zucchini z.B.
    Ich bekomme da immer Probleme mit der Konsistenz wenn ich selbst bastel :-(
    LG

    Antworten
  2. 5 stars
    Hi Vroni,
    versuche mal die Waffeln, wenn sie vorher auf dem Gitter kalt geworden sind. Ich mache das mit Eurem Rezept so ind die Waffeln haben danach einen knusprigen Biss.
    Danke für Euren Experimentiergeist. Ich liebe Eure Rezepte.

    Antworten
    • Hallo Petra,
      Danke für den Tipp. Dann müssen die Waffeln nur mal so lange überleben ;). Ich bin ja gerade dabei eine neue Zuckeralternative zu testen. Evtl. bekommen wir dann Gebäck mit Crunch zustande :).

      LG
      Vroni

      Antworten
  3. Hallo Vroni,
    Danke, dass Sie sich an diesen Köstlichkeiten versuchen wollen, obwohl Sie sie nicht kennen. Aber bei Google kann man sich da ja auch informieren. Eine andere Bezeichnung für die Waffeln ist auch ,,Stroopwafels‘‘. Vielleicht hilft Ihnen das ja mehr.
    LG
    Kein Name

    Antworten
    • Hallo Kein Name,

      ja gegoogelt hab ich schon und das ist der Grund warum ich die unbedingt mal ausprobieren muss :).
      Wird allerdings noch ein klein wenig dauern.

      LG
      Vroni

      Antworten
  4. Hey Leute,
    Habt ihr vielleicht mal Lust diese holländischen Karamellwaffeln auszuprobieren? Die sind echt lecker, aber leider habe ich noch kein Low Carb Rezept dafür entdeckt.
    Wäre voll super!
    LG
    Kein Name

    Antworten
    • Hallo Kein Name,
      die Karamellwaffeln kannte ich noch gar nicht, aber klingen verdammt lecker :). Ich werd‘ mich mal in die Küche stellen und rumprobieren ;).

      LG
      Vroni

      Antworten
  5. Hallo :) Gibt es einen Weg Waffeln zu machen ohne Waffeleisen?

    Antworten
    • Hallo Yasmin,

      das sollte in einer Pfanne auch klappen – dann haben die halt kein Muster :)

      lg
      Nico

      Antworten
    • Hallo, ich habe eine Silikon-Waffelform für den Backofen, geht super.

      Antworten
      • Oh! Sowas gibt’s? (:
        Ich habe ein gusseisernes, in dem leider staendig Waffeln kleben bleiben…vielleicht waere die Ofenform eine Alternative?

        Antworten
  6. Hallo Vroni,

    Wir lieben hier unsere Waffeln, aber auch lc muffins oder so, mit einer Sosse aus TK Beeren und Schlagsahne. Das hat bisher auch jedem Besuch geschmeckt.
    Uebrigens, macht ihr auch mal was im Slow Cooker?

    Lieben Gruss,
    Mara

    Antworten
    • Hallo Mara,

      ja, Waffeln mag ja schon irgendwie jeder, oder?

      Thema Slow Cooker – wir haben einen und der wird auch hin und wieder mal benutzt. Ich glaube 1-2 Rezepte sind schon auf dem Blog, aber ich hab vor da noch mehr folgen zu lassen. Crockys sind einfach göttlich :)

      liebe Grüße
      Nico

      Antworten
  7. Ich habe das Krups-Waffeleisen (bei Amazon gekauft) – für Belgische Waffeln. Allerdings sind die echten Vergangenheit, da ist nämlich dieser spezielle Zucker drin (ganz dicke „Perlen“).
    Inzwischen habe ich mit diesem Eisen schon Süßkartoffel-Waffeln gebacken. Und die gehen auch nur mit dem belgischen Eisen – ich kann das sagen, da ich sie auch mit dem Herzeisen probiert habe. Da bleiben sie kleben.

    Sind eure Waffeln eigentlich danach knusprig?
    Warum legt ihr sie auf einen Teller und nicht auf ein Gitter?
    Viele Grüße – Irene

    Ich will in Kürze mal Waffeln mit Zucchini ausprobieren.

    Antworten
    • Hallo Irene,
      das Waffeleisen werde ich mir mal ansehen. Nein, unsere Waffeln sind leider nicht knusprig, aber trotzdem sehr, sehr lecker :). Ich werde an der Rezeptur noch etwas rumprobieren um eventuell etwas Knusprigkeit hinzubekommen.
      Das mit dem Teller habe ich so gemacht, weil meine Mama das auch immer so gemacht hat ;).

      Ohja, Zucchiniwaffeln stehen auch auf unserer Liste :).

      LG
      Vroni

      Antworten

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