Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Nächste Woche kommt der Sommer, aber dicke! Mancherorts sind wohl deutlich über 30 °C angesagt, also müssen wir mit Eis gegenhalten. Frischkäse-Zitroneneis ohne Zucker – geht in der Eismaschine oder mit ein wenig Handarbeit auch einfach im Gefrierschrank. Super einfach, lecker und schön frisch. Und kalt. Kalt ist ganz wichtig. Nur 1,5g KH pro Kugel, und damit nicht nur low carb, sondern auch ketogen!

Erdbeer-Cheesecake-Eis ohne Zucker

Erdbeer-Cheesecake-Eis ohne Zucker

Langsam wird es wieder Sommer, auch wenn das schöne Wetter dieses Jahr ziemlich auf sich warten lässt. Aber 2020 ist ja allgemein… anders.

Wir steigen dieses Jahr mit Erdbeer-Käsekuchen oder Erdbeer-Cheesecake-Eis in die Saison ein. Klang für mich erst komisch, schmeckt aber absolut göttlich und ist erstaunlich leicht für ein derartig leckeres Speiseeis :)

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Gefüllter Chaffle-Kuchen oder Keto-Krapfen

Gefüllter Chaffle-Kuchen oder Keto-Krapfen

Wir sind mal wieder brutal spät dran für ein Faschingsrezept gleich welcher Art – natürlich ohne Zucker und ohne Mehl, wie wir das hier machen. Aber eigentlich ist Fasching/Fastnacht/Karneval ja schon wieder vorbei. Wir verlieren sowas immer aus den Augen, weil wir selbst nicht feiern.
Aber du vielleicht, und daher: hier ist unser Beitrag zum Thema :D Ich nenne es unter der Hand „Chaffle-Bombs“. Zur Auswahl steht aber auch „Chaffle-Krapfen“, „gefüllter Chaffle-Kuchen“ oder „Faschings-Chaffle“.
Was es letztendlich geworden ist, siehst du oben im Titel, den ich. Aus meiner Sicht kommt der Titel aber tatsächlich später. Mal sehen.

Windbeutel mit Himbeer-Frischkäse-Füllung I by salala.de I Low Carb Rezept zum Valentinstag

Windbeutel mit Beeren-Frischkäsefüllung

von | Feb 9, 2019 | Gebäck, Nachspeise, Naschen, Special Events | 1 Kommentar




Windbeutel mit Beeren-Frischkäsefüllung

von 09. Feb 2019Gebäck, Nachspeise, Naschen, Special Events1 Kommentar

Windbeutel mit Beeren-Frischkäse zum Valentinstag

Wir haben uns mal wieder an Valentinstagzeug gemacht. Und ja, es ist was Süßes :) Ich hab ja für Steak plädiert, aber Vroni meinte, Windbeutel mit Beeren wär passender. Da verlass ich mich auf sie und nachdem ich Vronis Test-Windbeutel probiert hab, war ich auch hinreichend begeistert!

Ist Industrieschokolade ein Liebesbeweis?

Ich frag mich ja (mittlerweile) immer, ob unsere Gesellschaft irgendwie kaputt ist. Die Antwort ist selbstverständlich “ja” und das auch noch auf ganz vielen Ebenen, aber ich meine hier speziell in Bezug auf unsere Nahrung und diese diametralen Gegensätze von Wertigkeit und Qualität, wie wir beides wahrnehmen und nutzen.

Ein Beispiel. Wir verschenken zum Valentinstag Schokolade. Von Milka, Sarotti oder die tolle Pralinenmischung von Aldi, Lidl oder Netto aus der Auslage. Und wir finden das toll und nutzen es als Beweis von Zuneigung.

Und bevor jetzt wieder jemand meint, ich geh wieder auf den Zucker los, wie ein Stier auf’s rote Tuch – darum gehts mir grad gar nicht.

Ich spreche davon, dass Süßigkeiten verschenken aus meiner Sicht die bestmögliche Wahl ist, gedankenlos und billig wegzukommen.

Lass uns doch mal zusammenfassen, was Süßigkeiten aus dem Supermarkt bedeuten.

  1. Ich war einkaufen. Wahrscheinlich, weil gerade die Milch alle war.
  2. Wo ich grade da war, konnte ich ins Regal greifen und das Zeug mitnehmen, wo Herzen drauf sind (im Optimalfall). Die Denkarbeit hat mir der Hersteller abgenommen.
  3. Nicht, dass Geld ein Liebesbeweis sein sollte, aber die Pralinen waren zum Glück auch nicht teuer. Um die 3 Euro normalerweise. Für 5-7 Euro wird’s dann schon echt exklusiv.
  4. Der Aufwand ist denkbar gering, die verkaufen das Zeug ja auch gleich mit Schleifchen.

Als fünften Punkt sollte ich als echter Low Carber jetzt noch anfügen, dass man seiner/seinem Liebsten ja dann auch noch was gesundheitlich schlechtes antut. Aber Vroni und ich vertreten ja durchaus die Einstellung, dass man zu manchen – und möglichst seltenen – Anlässen auch mal sämtliche Ernährungslogik beiseite lassen kann. Ich will da nicht heucheln, also lasse ich das mal schön beiseite.

Aber mal ehrlich, WAS IST DENN DAS FÜR EINE MESSAGE?

“Schau mal ich hab hier Süßzeug für dich im Supermarkt gefunden. Die Industrie meint, so kann ich dir zeigen, dass ich dich lieb hab und außerdem wars billig und ich musste mir keine Gedanken machen.”

Ist DAS echt die Nachricht, die man damit überbringen möchte? Also ich nicht.  Das mag etwas dunkel klingen, aber so seh ich das.

Und warum zum Geier brauchen wir denn einen Tag, um Liebe auszudrücken. Einen Quasi-Feiertag, an dem uns jede große Marketingabteilung daran erinnert, dass wir unseren Lebenspartner eventuell in den letzten Wochen und Monaten vernachlässigt haben? Das ist doch Schwachsinn.

Ja, natürlich kann man diesen Tag als Anlass nehmen und da speziell ein bisschen Gas geben und sich was schönes überlegen. Aber dann bitte a) was Eigenes und b) nicht als Ausrede den größten Teil vom restlichen Jahr ein Arsch sein zu dürfen.

Das wäre wie wenn man sich die ganze Woche total gehen lässt und dann sonntags in der Kirche betet und erwartet, dass damit alles wieder gut ist… zum Glück macht sowas niemand… *räusper*

Ich habe einen alternativen Vorschlag

Wenn du zum Valentinstag was machen möchtest, dann machs wie Kinder zum Muttertag. Nicht kaufen, sondern machen. Selber nachdenken und selber machen.

Das kann alles Mögliche sein. Ein selbstgekochtes Menü (mir ist Steak eh lieber als Schokolade) oder ein gemeinsames Erlebnis.

Zeit statt Zeug.

Natürlich klingt ein Abend beim Lieblingsitaliener und Kino danach kitschig und ist auch nicht jedermanns Sache, aber es ist gemeinsame Zeit. Und die ist viel mehr wert als ein paar Süßigkeiten oder ein bisschen Schmuck.

Naja und dann gibt es zusätzlich noch die Möglichkeit, dass man sich in einer Partnerschaft nicht nur an ein paar Tagen pro Jahr so verhält, dass Liebe und Freundschaft spürbar sind. Sondern jeden Tag. Jeden Tag ein paar Kleinigkeiten zeigen und bewirken mehr, als ein paar Ausbrüche von Gefühlsduselei pro Jahr es je könnten. Das ganzjährige Fehlen von Aufmerksamkeit wird nämlich nicht durch 3 Tage grenzenloser Liebesbeweise auch nicht ausgeglichen, sondern betont eher das, was in der restlichen Zeit gefehlt hat.

Sei jeden Tag lieb und gehe auf deinen Partner ein, weil DAS ist der Kern einer Beziehung. Nicht die Highlights, sondern der Alltag entscheidet.

Das übliche Ernährungszeug

Wir wären ja kein Foodblog, wenn ich nicht auch noch ein bisschen was zu den Zutaten und so schreiben würde. Da gibts aber heute eigentlich nicht viel.

Die Windbeutel sind ultrafluffig geworden. Zu verdanken haben wir das vermutlich Vronis Richer mit richtigen Mischungsverhältnissen und ein paar weniger üblichen Zutaten zu verdanken.

Sie hat ein bisschen mit Zitrusfaser und Xanthan rumgespielt und – tadaaa – einwandfreies Ergebnis. Warum wir uns so lange um die Zitrusfasern gedrückt haben ist mir immernoch schleierhaft. Lag vermutlich daran, dass das Zeug dann erst ein bisschen teuer wirkt. In der Retrospektive muss ich sagen, dass das Blödsinn war, weil ein Beutel ewig und 3 Tage reicht… genau wie das Xanthan. Wir haben vor langer Zeit einen 1 kg-Beutel gekauft und werden vermutlich irgendwann im Jahr 2025 einen neuen kaufen müssen. <Ratloses Schulterzuck>.

Ansonsten – die Nährwerte sind für Süßzeug oder Gebäck im allgemeinen natürlich brilliant und Vroni hat auch schon spekuliert, ob man damit nicht auch z.B. ein helles Toastbrot machen kann, weil die Struktur der Krume einfach genial ist.

Wir werden testen und berichten :)

Ach ja: Beeren und Frischkäse. Lecker!

Liebe Grüße,
Nico

Windbeutel mit Himbeer-Frischkäse-Füllung I by salala.de I Low Carb Rezept zum Valentinstag glutenfrei

Windbeutel mit Beeren-Frischkäse

Nico
Wohooo glutenfreie Windbeutel ohne Mehl, die auch wirklich fluffig sind und gut schmecken! Schwer zu erfinden und einfach nachzumachen - nicht nur am Valentinstag lecker :P
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 25 Min.
Abkühlen 30 Min.
Gesamt 40 Min.
KategorieGebäck, Süßigkeiten
DiätLow Carb
Portionen 12 Windbeutel
Kalorien 78 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 1 g
Protein 4 g
Fett 6 g
Ballaststoffe 1 g

Zutaten
  

Windbeutel

Füllung

Anleitungen
 

  • Mandelmehl mit Xanthan und Zitrusfasern mischen.
  • Wasser zusammen mit Butter und Salz in einem Topf kurz aufkochen. Wichtig: nicht einkochen.
  • Topf vom Herd nehmen und Mehl einrühren.
  • Wieder auf den Herd stellen und zu einem Teigklumpen verrühren. Dabei mittlere Hitze zugeben und so lange rühren, bis sich eine Teigkugel geformt hat und der Boden einen hellen Belag bekommt (abbrennen). Aber nicht anbrennen.
  • Teig in eine Schüssel geben.
  • Die Eier einzeln aufschlagen und kurz verquirlen. Dann jeweils ein 1 zum Teig geben und glatt rühren. Wenn der Teig glatt ist, das 2. Ei dazu und wieder glatt rühren bis der Teig seidig glänzt und zäh von den Knethaken tropft.
  • Mit einem Spritzbeutel mit großem Loch oder großer Tülle ca. 12 pyramidenförmige Häufchen in der gewünschten Form spritzen.
  • Bei 190°C Ober/Unterhitze für 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
  • Frischkäse und Süße cremig rühren und Beeren unterheben.
  • Boden von den Windbeuteln abschneiden und beide Teile ein wenig aushölen.
  • Mit Beeren-Frischkäse füllen und wieder zusammensetzen.
  • Etwas Pudereryxyl als Deko macht sich gut obendrauf :)

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KH % 5.4 %
Protein % 21.5 %
Fett % 73.1 %
Keyword , Low Carb Süßspeise
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Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

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1 Kommentar

  1. Muss ich ausprobieren. Allerdings nicht in süß, sondern mit kleingewürfelten Käse.
    Hatte schon länger nach einem low carb Brandteig geschaut

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