Zuerst aus mit dem Stabmixer eine Ei-Öl Emulsion herstellen: Ei und Öl in ein hohes Gefäß geben, Stabmixer auf den Gefäßboden stellen und dann einschalten. Langsam nach oben ziehen und pürieren, bis sich Ei und Öl verbunden haben.
Restliche Zutaten zugeben und pürieren, dann nochmal abschmecken.