Einfaches Rezept für ein Keto Spritzgebäck ganz ohne Zucker und Eiweißpulver. Es lässt sich sehr gut mit einem Fleischwolf verarbeiten. Für den Spritzbeutel ist der Teig etwas zu fest.
Butter schaumig schlagen, dann Erythrit, Vanille und Salz zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glatt ist.
Mandelmehl und Bambusfaser mischen und 2/3 davon zur Butter geben und mit dem Handmixer zu einem Teig verarbeiten.
Auf eine Backmatte geben und von Hand mit dem restlichen Mehl und den gemahlenen Mandeln verkneten, bis es ein glatter Teig ist.
Wenn du für deinen Fleischwolf einen Spritzgebäckaufsatz hast, dann kannst du jetzt den Teig portionsweise durch den Fleischwolf drehen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Falls du keinen Fleischwolf hast und dir der Teig zu fest für den Spritzbeutel ist, dann kannst du auch einfach den Teig zu Kügelchen Formen und diese dann platt drücken.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen, bis sie goldbraun sind - ca. 12-14 Minuten