Communityrezept! Low Carb Pfannkuchen nach Heike! Lecker, fluffig und verhältnismäßig stabil - und ganz ohne Eiweißpulver. Serviert mit Quark wie im Rezept oder auch mit Hackfleischfüllung super lecker :)
Kokosöl (flüssig), Salz, 2-3 TL Kräuter, Eier, Mandeln und Leinmehl mit dem Handmixer gründlich durchmischen.
Mit so viel Wasser verdünnen, bis der Teig noch zähflüssig ist, aber schon gegossen werden kann. Bei uns Waren das etwa 100ml.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Butter Kelle für Kelle ausbacken, dabei einmal vorsichtig umdrehen, wenn der jeweilige Pfannkuchen stabil genug dafür geworden ist.
Quark
Joghurt, Quark, Öl und Kräuter kurz aber gründlich mischen.