Saftige Hähnchenbrustfilets mit Haselnuss-Panade und knackig geröstetem Chili-Rosenkohl. Dazu ein Dip aus Schmand und Petersilie und der Abend ist gerettet. Ich war ganz überrascht wie schnell das Gericht erledigt ist und wie scharf meine Frau mittlerweile essen kann ;)
Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Olivenöl würzen, gut vermengen.
Auf ein Backblech geben oder in eine große, flache Auflaufform geben und für 30 -40Minuten bei 180°C im Ofen rösten bis leichte braune Stellen erkennbar sind.
Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Haselnüsse hacken (pulsweise im Mixer funktioniert gut) und mit den Hanfsamen mischen
Filets zuerst in Bambusfaser, dann im verquirlten Ei und zuletzt in der Leinsamen-Nuss-Mischung wälzen. Panade gut andrücken.
Rosenkohl aus dem Ofen nehmen, Butter und Knoblauch zum Rosenkohl geben und gut durchmischen. Feta zerbrösel und unterheben.
Ofentemperatur auf 150°C reduzieren und die Hähnchenfilet auf den Rosenkohl legen.
Alles zusammen für weitere 15-20 Minuten im Ofen garen.
Petersilie hackenund mit dem Schmand mischen. Mit Chiliflocken abschmecken.
Rosenkohl, Hähnchenfilets und einen Klecks Dip zusammen auf einem Teller anrichten und sofort servieren.