Cremige Low Carb Chinakohlsuppe mit ein paar Garnelen für den guten Stil. Unser Beitrag zum Low Carb Weihnachtsmenü 2018. Ein gutes Jahr braucht einen guten Abschluss. Essen fassen! Und Silvester nicht vergessen.
Garnelen mit 2 EL Öl, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und der durchgepressten Zehe Knoblauch mischen und im Kühlschrank mindestens 1h marinieren.
Suppe
Suppengemüse waschen, schälen und grob würfeln.
Mit 3 EL Olivenöl und ordentlich Salz vermengen und 25-30 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze im Ofen rösten, bis sich ein paar braune Stellen gebildet haben.
Chinakohl vom Strunk befreien und in Stücke schneiden.
Restlichen Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
Chinakohl und Knoblauch in einem großen Topf (min. 4 Liter) für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze andünsten und dann mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen. 3 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 TL Chiliflocken zugeben und unterrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze simmern lassen.
Geröstetes Gemüse aus dem Ofen in den Topf geben, wenn es fertig ist.
30-40 Minuten weiterkochen lassen.
Wenn das Gemüse weichgekocht ist, dann 1 Becher Sahne, 100g Frischkäse und den Saft einer halben Zitrone zugeben und alles zusammen fein und cremig pürieren und warmstellen.
Noch nicht weiter würzen!
Garnelen braten
50g Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen.
Garnelen inkl. Marinade in die Pfanne geben und die Garnelen mit einem Löffel immer wieder mit Butter übergießen; zwischendurch wenden.
Nur solange braten, bis die Garnelen rosa sind - nicht länger, damit sie nicht trocken werden.
Je 3 Garnelen auf einen Schaschlik-Spieß aufspießen.
Suppe abschmecken
Butter und Marinade aus der Pfanne zur Suppe geben und nochmal pürieren.
Jetzt abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen.
Suppe auf Schälchen verteilen und je einen Garnelenspieß quer darüberlegen und servieren.