Nürnberger Lebkuchen
Ohne Lebkuchen ist Weihnachten einfach kein Weihnachten. Ich habe mir ein Nürnberger Lebkuchenrezept geschnappt und es für euch auf Low Carb umgewandelt.
Portionen: 16 Stück
Kalorien: 144kcal
Zutaten
- 2 Eier Größe M
- 80 g Erythrit
- 1 TL Stevia
- 125 g gem. Mandeln für intensiveren Geschmack kann man die Mandeln vorher anrösten
- 125 g gehackte Mandeln
- 3 Tropfen Bittermandelöl
- 1/2 Flasche Rumaroma
- 3 Tropfen Zitronenaroma
- 2 TL Zitronenschale
- 2 TL gem. Orangenschale
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Vanille
Gewürze (falls Lebkuchengewürz nicht im Haus)
- 1 Prise Muskat gemahlen
- 1/2 TL Nelken gemahlen
Glasur
- 80 g Schokolade mind. 85%
- 50 g Mandeln geschält und halbiert
Anleitungen
- Ofen auf 160° C vorheizen.
- Erythrit zu Pulver vermahlen und zusammen mit den Eiern und dem Stevia schaumig rühren (ca. 2 Minuten).
- Gewürze unterrühren.
- Gemahlene und gehackte Mandeln unter die Eimasse rühren.
- Mit einem Löffel eine kleine Portion des Teiges abnehmen und ein kleines Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Lebkuchenartig formen (Teig geht nicht auf).
- Ca. 20 Minuten backen bis die Lebkuchen leicht bräunlich sind.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Nach dem abkühlen die Schokolade entweder im Wasserbad oder in einem Schokoladenfondue* schmelzen.
- Die Lebkuchen mit der Schokolade bestreichen und mit jeweils 3 Mandelhälften dekorieren.
- In einer geschlossenen Dose aufbewahren und im Advent oder zu Weihnachten genießen :D.
Nutrition
Kalorien: 144kcal | Brutto Kohlenhydrate: 5g | Protein: 5g | Fett: 12g | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 0g | Netto KH (anzurechnen): 3g | Protein %: 14.2% | KH %: 8.5% | Fett %: 77.3%