Speck würfeln, Zwiebel würfeln oder in Ringe schneiden und mit den Bohnen zusammen in einer großen Pfanne mit dem Kokosöl anbraten, so dass Speck und Bohnen Farbe bekommen.
Während das ganze brät, das Hähnchen würfeln (ca. 1cm Seitenlänge) und nach Geschmack würzen (aber nicht zu viel Salz, weil der Speck salzt das ganze schon sehr). Ein klein wenig Schärfe schadet auch nicht (z. B. scharfes Paprikapulver). Das Hähnchen in den Pfanne geben und mit viel Hitze etwas anbraten. Danach mit weniger Hitze schmoren lassen.
Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Kokosfett nachgeben oder mit ein bisschen Wasser aufgießen. Zwischendurch 2TL Senf unterrühren. Das ganze weiter vor sich hin schmoren lassen, bis das Hühnchen gar ist.
Den Knoblauch hacken und unterrühren.
Parmesan hobeln oder drüber reiben. Den Mozzarella in Fetzen reißen, darüber geben. Die Käsen kurz zerfließen lassen.