Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Avocados halbieren, Kern entfernen und die Hälften in 1-2mm dicke Scheiben schneiden.
Erdbeeren waschen, Grün entfernen und halbieren oder vierteln
Ingwer fein reiben (hacken reicht nicht!). 2 Messerspitzen sind circa 1/4 Teelöffel, nicht mehr.
Basilikumblätter längs halbieren und alle zusammen zu einer Rolle formen, dann in feine Streifen schneiden.
Feldsalat putzen/waschen und gut trocken, am besten leicht schleudern.
Marinade aus Zitronensaft, Ingwer, Xylit und wenig Salz+Pfeffer herstellen, dann die Basilikumstreifchen dazugeben.
Erdbeeren, Avocadoscheiben und Pinienkerne gründliche aber vorsichtig vermengen (keinen Matsch produzieren!), dann mit der Marinade übergießen und vorsichtig durchrühren.
Anrichten: ein Glas zur Hälfte mit lockerem Feldsalat füllen und obendrauf den Erdbeer-Avocado-Salat geben.