Gemüsepaste ohne Bullshit - low carb, glutenfrei

Das ganze Gemüse putzen, ggf. schälen und in grobe Würfel schneiden.
In einem großen Topf oder Wok ohne Fett leicht anrösten, Salz noch nicht zugeben.
Wenn das leichter Bratgeruch entsteht und das Gemüse etwas gebräunt hat, das Salz und Kräuter hinzufügen.
Jetzt bildet sich Wasser am Topfboden. Mit dem ausgetretenen Wasser und einem Holzlöffel die Rückstände vom Topfboden lösen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich ist und das Wasser verdampft ist, das dauert ca. 10-15 Minuten.
Mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
In Einmachgläser umfüllen und in den Kühlschrank stellen, sobald es abgekühlt ist.
Die Gemüsepaste sollte sich 3-4 Monate halten, da das Salz konserviert.
Ca. 1 gehäufter Teelöffel reicht für 250-300ml Suppe/Brühe.