Gemüsepaste ohne Bullshit - low carb, glutenfrei
Portionen: 50 Teelöffel
Kalorien: 8kcal
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Stange Lauch
- 200 g Knollensellerie
- 3 Karotten
- 200 g Petersilienwurzel
- 6-8 Cherrytomaten
- 1 Zehe Ackerknoblauch oder 3 normale Zehen
- 3 Stängel Petersilie
- 150 g Salz
- 2 EL Majoran
- weitere Kräuter nach Geschmack
- auch andere Gemüsesorten nach Geschmack
Anleitungen
- Das ganze Gemüse putzen, ggf. schälen und in grobe Würfel schneiden.
- In einem großen Topf oder Wok ohne Fett leicht anrösten, Salz noch nicht zugeben.
- Wenn das leichter Bratgeruch entsteht und das Gemüse etwas gebräunt hat, das Salz und Kräuter hinzufügen.
- Jetzt bildet sich Wasser am Topfboden. Mit dem ausgetretenen Wasser und einem Holzlöffel die Rückstände vom Topfboden lösen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich ist und das Wasser verdampft ist, das dauert ca. 10-15 Minuten.
- Mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
- In Einmachgläser umfüllen und in den Kühlschrank stellen, sobald es abgekühlt ist.
- Die Gemüsepaste sollte sich 3-4 Monate halten, da das Salz konserviert.
- Ca. 1 gehäufter Teelöffel reicht für 250-300ml Suppe/Brühe.
Nutrition
Serving: 5g | Kalorien: 8kcal | Brutto Kohlenhydrate: 1g | Protein: 0.3g | Fett: 0.03g | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Netto KH (anzurechnen): 0g | Protein %: 81.5% | KH %: 0% | Fett %: 18.5%