Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Eiweiß dazugeben und kurz durchrühren.
Speck und Käse hinzugeben und wieder kurz verrühren.
Jetzt das Wasser dazu und alles verrühren, bis sich ein schöner Teig gebildet hat.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ca. fingerdicke und fingerlange Würstchen formen, mit dem übrigen Eigelb bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.