Zimtsterne – Low Carb

von | 10. Nov 2015 | Naschen, Special Events, Weihnachtsbäckerei | 6 Kommentare

LowCarb Zimtsterne backen - Rezept für glutenfreie Zimtsterne in der Low Carb Weihnachtsbäckerei. Extrem leckere Zimsterne super einfach und schnell gemacht. LowCarb Zimtsterne backen – Rezept für glutenfreie Zimtsterne in der Low Carb Weihnachtsbäckerei. Extrem leckere Zimsterne super einfach und schnell gemacht.

Was soll ich sagen, es klingt für mich einfach nur verrückt. Da bin ich gestern, wohlgemerkt es war der 9. November!, in der Küche gestanden und es lief Weihnachtsmusik. Aus dem Ofen duftete es weihnachtlich und ich habe lauthals bei der Musik mitgeträllert – und das am, ich wiederhole mich, 9. November!. ;)

Normalerweise backe ich Plätzchen erst kurz vor dem 1. Advent oder kurz danach. Aaaaaber ihr lieben Blogleser habt ja nichts davon wenn ich euch die Plätzchenrezepte erst so kurz vor Weihnachten gebe. Also muss ich schön langsam damit anfangen, denn die lieben Kollegen haben bereits schon Rezepte veröffentlicht.

Hier also mein erstes Plätzchenrezept der Saison. Es sind Zimtsterne geworden :).

Zimtsterne sind eigentlich total simple zum umwandeln, da man einfach nur den Zucker ersetzen muss, der Rest ist ja eh schon Low Carb. Vor Jahren habe ich ein Rezept für supi weiche Zimtsterne gefunden und das ist seit Jahren mein Standardrezept – so auch jetzt in Low Carb.

Was bei Zimtsternen immer total eklig ist, ist das ausrollen. Der Teig klebt einfach wie Hölle. Ein Tipp von einer Bekannten war einmal, nimm einen Gefrierbeutel und schneide ihn an den Seiten auf und rolle den Teig darin aus. Ich muss euch sagen, das klappt wunderbar :D.

Woher kommen Zimtsterne eigentlich?

Ich bin ja auch immer sehr interessiert daran, woher Rezepte eigentlich stammen und so habe ich mich das auch bei den Zimtsternen gefragt. Lt. Wikipedia kommen Zimtsterne ursprünglich aus Schwaben und enthalten mindestens 25% Mandeln und maximal 10% Mehl (aber das lassen wir hier ja komplett weg ;) ). Mehr hab‘ ich über Zimtsterne nicht gefunden. Ich weiß nur, dass Zimt gesund ist, wir ihn aber in Maßen (nicht in Massen) essen sollen.

Vor einigen Jahren gab es ja einen Aufschrei in den Medien, dass Zimt schädlich ist, aber bei wie so vielem – die Menge macht das Gift ;).

So nachdem ich nun die salalasche Weihnachtsbäckerei eröffnet habe, kommen in nächster Zeit auch noch mehr Plätzchenrezepte. Lebkuchen wurden schon getestet, aber ich glaube ich gebe euch das Rezept erst, wenn auch das Video dazu abgedreht ist :P.

Was wünscht ihr euch noch für Plätzchenrezepte? Ein paar stehen schon auf meiner Liste, ich bin aber für Anregungen offen und total gespannt was ihr euch wünscht.

In diesem Sinne freue ich mich auf eine tolle Low Carb Vorweihnachtszeit.

LG
Vroni

Zimtersterne

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Video-Link: https://youtu.be/mkETeaDrdBU
Zimtsterne Low Carb
Weihnachten und Zimtsterne gehören einfach zusammen. Auch Low Carb gelingen die Zimtsterne sehr gut :)
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
2 Stunden 20 Minuten
Portionen
30 Stück
4.17 von 6 Bewertungen
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Zutaten

Anleitung

  1. Wer mag, kann die Nüsse zuvor anrösten und abkühlen lassen, dies gibt nochmal ein intensiveres Aroma.
  2. Erythrit zu Pudererythrit mahlen, da es sich so besser auflöst.
  3. Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft und etwas Salz sehr steif schlagen und das Erythrit-Stevia-Gemisch langsam einrieseln lassen.
  4. 3 EL von dem Eischnee beiseite stellen.
  5. Vanille, Zimt, Haselnüsse und Mandeln unter die Eischneemasse heben.
  6. Den Teig für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
  7. Ofen auf 140° Umluft vorheizen.
  8. Nach dem Kühlen den Teig ca. 0,75 cm dick ausrollen und kleine Sterne ausstechen. Tipp: Den Teig in einen, an den Seiten aufgeschnittenen, Gefrierbeutel geben und darin ausrollen - gibt weniger Sauerei.
  9. Den Eischnee mit ein paar Tropfen Wasser vermengen und die Sterne damit bestreichen.
  10. Die Zimtsterne nun in den Ofen geben und ca. 10-12 Minuten backen. Aufpassen, dass der Eischnee nicht braun wird.
  11. Wer mag kann die Zimtsterne auch noch mit etwas Zimt bestreuen.
  12. Fertig ;)

Nährwerte pro Portion

Kalorien
41 kcal
Kohlenhydrate
1 g (netto)
Ballaststoffe
0 g
Fett
3 g
Eiweiß
1 g
Autor Vroni
Rezept: Zimtersterne von salala.de
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