Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Walnussbaguette Low Carb

Walnussbaguette Low Carb

Vroni hat heute wieder gebacken. Low Carb Baguette oder Stangenbrot – nenn es wie du magst. Es ist länglich, es ist wahnsinnig lecker und es kommt gerade noch rechtzeitig für die Grillsaison. Obwohl ich zugeben muss, dass wir technisch gesehen noch nicht wissen, wie gut oder schlecht es in gegrillt funktioniert. DAS wissen wir tatsächlich erst morgen, da landet es nämlich genau dort – zusammen mit ein paar Burgern und etwas Bacon.

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

„Kein Zucker, kein Mehl, kein Gluten. Das ist doch gar kein richtiger Kuchen!“
Schonmal gehört? Jap, wir auch. Bloß nicht ankündigen, dass an deinem Gebäck irgendwas „anders“ ist – meist kriegt es nämlich niemand mit, wenn du nix sagst. Das ist jedenfalls unsere Erfahrung. Menschen nehmen größtenteils das wahr, auf was man sie aufmerksam macht.
Teste doch mal, wer was merkt, wenn du einfach mal NIX sagst :)

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Du brauchst einfach nur nen Low Carb Keks, Erdnussmus, Erdnüsse, ein bisserl zuckerfreie Marmelade und schon kann Halloween kommen. Mit einem Low Carb Zombie Gebiss natürlich, also so ganz ohne Zucker und Mehl. Feierst Du auch Halloween? #Halloween #zuckerfrei #lowcarbhalloween #lowcarbbacken #lowcarbnaschen #lowcarbsnacks #halloweenohnezucker #zombiegebiss

Zombiegebiss – zuckerfreies Halloweenzeug

von | Okt 26, 2019 | Backen, Special Events | 0 Kommentare




Zähne zusammenbeißen und durch!

Ich war ganz erschüttert, als ich bemerkt hab, wie spät im Jahr es schon wieder ist. Halloween ist für mich immer der Anfang vom Jahresende, das Ende vom schönem, warmem Wetter und… ach ja, Hochzeitstag.

Aber Halloween auf YouTube und bei Bloggern bedeutet auch, dass man irgendetwas nicht alltägliches machen sollte. Flamingos und Regenbogen kotzende Einhörner tun’s aber nicht, es sollte nach Möglichkeit ein kleines bisschen ekelhaft sein.

Wir haben uns für ein Zombiegebiss entschieden und zumindest sieht es schonmal nicht lecker aus. Täuscht aber. Es ist aber letztlich zumindest so weit „gewöhnlich“, dass wir zuckerfrei, getreidefrei und low carb bleiben.

Low Carb und die Erdnuss

Je nach dem, welcher Low Carb oder Keto-Form man anhängt, gelten ja andere Regeln. Und in ganz vielen Unterformen, wie z.B. LCHF, sind Hülsenfrüchte verboten. Dazu zählt u.A. auch die liebe Erdnuss – ganz zu meinem Leidwesen.

Das liegt an verschiedenen Gründen, aber u.A. daran, dass die meisten Hülsenfrüchte einfach sehr stärkehaltig sind. Kidneybohnen, Erbsen oder Kichererbsen sind da gute Beispiele. Außerdem finden sich in diversen Vertretern auch nennenswerte Mengen an Lektinen. Lektine sind Antinährstoffe, die unsere Verdauung verschlechtern und auch die Nährstoffaufnahme behindern.

Beides sollte nicht unterschätzt werden, ist aber letztendlich wieder mengenabhängig. Etwas Stärke findet sich in den meisten Gemüsesorten und ein paar Lektine sind auch überall enthalten.

Beides trifft natürlich auch bei der Erdnuss zu und ein OPTIMALES Lebensmittel ist sie nicht. Aber doch lecker genug um sie zumindest hin und wieder einzubauen – find ICH.

Es gibt natürlich Regelextremisten, die einfach mal zu jeder Zeit und Gelegenheit alles ablehnen, was nicht zu 100% ins Regelbuch passt.

Knoblauch? Mehr als 10 g Carbs. Erdnüsse? Keine Hülsenfrüchte. Kürbis? Auf gar keinen Fall, das sind auch VIEL ZU VIELE KOHLENHYDRATE! Apfelkuchen? WAAAAAAAAAH! ÄPFEL FÜHREN AUF DIREKTEM WEG IN DIE KETO-HÖLLE!

Und. So. Weiter.

Wir sind da etwas entspannter. Natürlich essen wir nicht hemmungslos alles und in unbegrenzter Menge und reden uns die Regeln schön. Im Gegenteil, wir sind relativ strikt – im Großen und Ganzen.

Aber wenn ich Erdnüsse will, dann krieg ich auch Erdnüsse. Und wenn ich einen Apfel will, dann ess ich auch einen Apfel. Nicht in strengen Keto-Phasen und auch nicht unbedingt alle zwei Wochen oder jeden Monat, aber dennoch oft genug, damit kein Frust aufkommt.

Kann ich nur empfehlen, funktioniert seit über 5 Jahren super.

Und deswegen gibt’s heut auch völlig OHNE schlechtes Gewissen Zombiegebisse mit hartem Erdnussanteil.

Wenn DU allerdings zu den Hardlinern gehörst und Erdnüsse für dich eine Todsünde sind… andere Blogger haben auch hübsche Rezepte, bis nächsten Samstag dann :D

Das Rohe vom Ei

Ich weiß genau, dass mindestens auf YouTube schon wieder Kommentare am im Anrollen sind: „Da ist rohes Ei drin, das kann man doch nicht essen!!“, „… tödlich …“ und vermutlich auch Sätze mit „unhygienisch“ oder sogar „ekkelhaff!!“ drin.

Ja äh. OK sicherlich ist Eischnee, der nicht zu Baiser gebacken wurde, erstmal rohes Ei(weiß). Aber da ist ja nix schlimmes dran. Wichtig ist nur, dass es frisch ist und die Qualität stimmt. Aber das sollte unabhängig vom Gargrad zutreffen.

Aber das wirklich nur am Rande. Rohes Eiweiß (oder auch Vollei) ist wirklich nichts schlechtes oder ungesundes, solange Qualität und Frische stimmen. Punkt.

Natürlich trotzdem allem: wenn du partout kein rohes Eiweiß magst – oder vielleicht auch nicht essen darfst, weil du eine Ei-Allergie hast, dann brauchst du eine Alternative. Vroni meint, du könntest die Erdnusscreme dann mit Kokosmilch aufrühren und dann z.B. mit Kokosflocken ein wenig andicken.

Ich hab keine Ahnung, ob das so funktioniert, aber du verstehst das Prinzip bestimmt.

Apropos Erdnusscreme: wir haben die nicht gekauft, sondern selbst geschreddert. Multizerkleinerer, 150 g Erdnüsse und 2-3 Minuten Zeit – reicht völlig und ist VIEL billiger als gekauftes Erdnussmus.

Aber das auch wieder nur am Rande.

Die Basisrezepte

Für die Kekse: Italienische Mandelkekse mit Haselnüssen statt Mandeln; Menge gemäß Rezept für 5 handtellergroße Kekse verwenden.

Die Marmelade wie z.B. bei den Spitzbuben, gern auch mit Gelierxucker oder Pektin.

Ich weiß allerdings nicht genau, wieviel Marmelade wir verwendet haben. 5-7 Teelöffel vielleicht? Keine Ahnung. Letztendlich ist es mir aber viel zu aufwändig für ein SOLCHES Rezept die Nährwerte rauszusuchen – das ist Soulfood und soll nicht ständig gegessen werden.

Daher… keine Nährwerte heute ;) Es ist sehr sicher low carb, aber vermutlich NICHT keto, das muss reichen.

Liebe Grüße,
Nico

Du brauchst einfach nur nen Low Carb Keks, Erdnussmus, Erdnüsse, ein bisserl zuckerfreie Marmelade und schon kann Halloween kommen. Mit einem Low Carb Zombie Gebiss natürlich, also so ganz ohne Zucker und Mehl. Feierst Du auch Halloween? #Halloween #zuckerfrei #lowcarbhalloween #lowcarbbacken #lowcarbnaschen #lowcarbsnacks #halloweenohnezucker #zombiegebiss

Zombiegebiss - Gefüllte Halloween Kekse mit Erdnusscreme

Nico
Gruselige Haselnusskekse mit Erdbeer-Erdnussfüllung... und Zähnen. Zombiegebiss? Egal, Zähne zusammenbeißen und durch!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 1 Std.
KategorieGebäck, Snack
DiätLow Carb
Portionen 5 Stück

(Nährwerte pro Portion)

Zutaten
  

  • 5 Haselnusskekse zum Rezept
  • zuckerfreie Beerenmarmelade zum Rezept oder auch von [Panifactum]
  • 1 Eiweiß sehr frisch und vom Bio-Ei
  • 25 g Xylit
  • 25 g Erythrit
  • 150 g Erdnüsse gesalzen
  • 1 handvoll Erdnüsse als Zähne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Limettensaft oder Zitronensaft

Anleitungen
 

  • 150 g Erdnüsse im Multizerkleinerer zu Creme zerkleinern - alternativ geht natürlich auch gekauftes Erdnussmus (keine Erdnussbutter!)
  • Eiweiß mit Salz und Limettensaft sehr steif schlagen.
  • Süße einrühren und anschließend das Erdnussmus einarbeiten, bis es eine glatte Masse geworden ist.
  • Kekse halbieren und je mit 1/5 der Creme bestreichen und an der runden Seite halbe Erdnüsse als Zähne ansetzen.
  • 2-3 Löcher in die Cremefüllung machen und mit Marmelade füllen.
  • Andere Kekshälfte oben aufsetzen und das Zahnfleisch ebenfalls mit Marmelade immitieren.
  • Im Video sieht man es hoffentlich besser, als ich das hier beschreiben konnte.
  • Viel Spaß!

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Keyword Halloween Rezepte ohne Zucker, Low Carb Halloween Gebäck
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Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

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Walnussbaguette Low Carb

Vroni hat heute wieder gebacken. Low Carb Baguette oder Stangenbrot – nenn es wie du magst. Es ist länglich, es ist wahnsinnig lecker und es kommt gerade noch rechtzeitig für die Grillsaison. Obwohl ich zugeben muss, dass wir technisch gesehen noch nicht wissen, wie gut oder schlecht es in gegrillt funktioniert. DAS wissen wir tatsächlich erst morgen, da landet es nämlich genau dort – zusammen mit ein paar Burgern und etwas Bacon.

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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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