Kräuterbutter aus Feta

Kräuterbutter aus Feta

Das Konzept ist einfach: wir haben ein Zeug gemacht, das du beim Grillen verwenden kannst, wie du Kräuterbutter oder Knoblauchbutter verwenden würdest. Auf Steak, auf gegrilltem Brot oder einfach irgendwie danebenlegen und als würzende Beilage essen.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Zitronat und Orangeat ohne Zucker

Zitronat und Orangeat ohne Zucker

Und noch ein Zubehörrezept, wie schon kürzlich das Apfelmus. Heute machen wir Zitronat und Orangeat ohne Zucker – das können wir in der Weihnachtsbäckerei immer brauchen, aber spezifisch nutzen wir es diesen Samstag für ein neues Lebkuchenrezept. Wenn du also weder Zitronat noch Orangeat pur knabbern willst: Samstag geht’s weiter :D

Zucchini Grilled Cheese - by salala.de - Rezept Low Carb ohne Mehl

Zucchini Grilled Cheese Sandwich Low Carb

von | Sep 5, 2018 | Basics | 0 Kommentare




Zucchini Grilled Cheese Sandwich Low Carb

von 05. Sep 2018Basics0 Kommentare

Low Carb Zucchini Grilled Cheese Sandwich

Liebes Tagebuch, heute habe ich entdeckt, wie genial Zucchini Grilled Cheese Sandwiches schmecken. Warum hab ich das noch nicht früher probiert? Die Idee gibt es schon lange, aber irgendwie haben wir das noch nie probiert. WARUM NUR? Eigentlich schade. Das nächste sollte demnach ein BLT werden.

Sandwich-Kunst in Low Carb

Grilled Cheese Sandwiches – oder auf deutsch übersetzt: gegrillte Käse Sandwiches – sind ein Standard in US-amerikanischen Snackküche. Kein Hauptgericht und auch keine echte Beilage aber irgendwie doch das alles.

Die Idee dahinter ist einfach: man nimmt zwei Scheiben Brot mit viel Käse dazwischen. Dann buttert man die äußeren Seiten und packt das Ding in eine Grillpfanne bis das Brot von beiden Seiten knusprig und der Käse geschmolzen ist. Easy, aber sicherlich lecker.

Und ich muss Vroni mal davon überzeugen, dass sie ein richtiges Low Carb Weißbrot erfindet (ich darf ja nicht)…

Sandwich als Grundkonzept

Aber die Amis (und eigentlich auch die Briten) haben ja sowieso eine breite Palette an Sandwich-Varianten – alle irgendwie lecker und auch praktisch zu essen.

Grilled Cheese ist halt der absolute Haushaltsklassicker, den jeder zuhause jederzeit mit wenigen Zutaten bauen kann. Und für viele ist das wohl auch eine Art Kindheitserinnerung und daher ein lebenslanger Favorit.

Und auch hier zeigt sich wieder: die einfachen Gerichte sind oft viel besser als komplexe Speisen.

Aus dem Konzept “Zwei Scheiben Brot mit Zeug dazwischen” lässt sich dennoch viel, viel mehr machen.

Ich hab oben das “BLT” angesprochen, das steht für “bacon, lettuce and tomato”, also knusprigen Speck, knackigen Salat und Saftige Tomaten – das ist auch eine beliebte Variante.

Dann haben wir das Reuben-Sandwich mit Roggenbrot, corned beef, Schweizer Käse, Sauerkraut und einem pikanten Dressing auf Mayo-Basis namens “russian dressing”.

Allzeitklassiker sind natürlich auch Sandwiches mit Eiersalat, Thunfisch oder Putenbrust, jeweils mit diversen Zutaten wie Gurken, Tomaten, Salat, Essiggurken und Senf oder Mayo. Das wäre theoretisch alles ziemlich gesund und nahrhaft, wenn nur das blöde Getreidebrot nicht wäre.

Und dann war da noch das Pastramisandwich, eine regelrechte Kunstform der Zubereitung von gepökelter und geräucherter Rinderbrust oder -schulter. Und vergiss die Pastramischeiben, die man bei uns im Supermarkt kaufen kann, das is nix.

Gretchenfrage: ist ein Hamburger nicht irgendwie auch ein Sandwich?

Die Krux mit den Puffern

Ich muss gestehen, ich habe ein paar Schwächen beim Kochen. Die größte und deutlichste ist wohl, dass ich ums Verrecken keine ordentlichen Gemüsepuffer hinbekomme.

Normalerweise läuft das folgendermaßen ab.

Ich überlege mir eine Mischung aus Gemüse, Ei, Bindemittel, Gewürzen und eventuell Käse.

Dann rasple ich das Gemüse. Manchmal salze ich das Geraspelte dann ein, damit ich überschüssiges Wasser loswerde, manchmal auch nicht. Ausgepresst wird aber wässriges Gemüse immer.

Dann mische ich Bindemittel, Gemüse und sonstige Zutaten, forme Puffer und brate die in einer Pfanne.

Und dann zerfallen die. Quasi immer.

Dann bin ich genervt und es gibt angebratenen Gemüsebrei.

Bei dem Grilled Cheese Sandwich hat es geklappt, aber vermutlich auch nur, weil ich zwischendurch auf die Idee gekommen bin den Deckel auf die Pfanne zu tun, damit der Käse auch durch Hitze von oben schmilzt und das Ei schneller stockt (das hat wohl geholfen).

Hast du auch sowas?

Jeder hat Schwächen in allen möglichen Bereichen. Hast du generell sowas, was dir beim kochen immer schiefgeht oder klappt bei dir immer alles, was du dir vornimmst?

Schreibs doch unten in die Kommentare und berichte von deinen Wins und Fails, es sind bestimmt alle gespannt. Ich auf jeden Fall.

So und jetzt zum Rezept.

Liebe Grüße
Nico

Zucchini Grilled Cheese Sandwich - by salala.de - Rezept Low Carb ohne Mehl

Zucchini Grilled Cheese Sandwich

Nico
Würzige Zucchinisandwiches mit geschmolzenem Käse in der Mitte. Super zum dippen in saure Sahne oder Tomatensauce. Nicht ganz so schnell erledigt wie Käsetoast aber auf jeden Fall die Arbeit wert!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamt 40 Min.
KategorieBasics
Diätketogen, LCHF, Low Carb
Portionen 6 Stück
Kalorien 261 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 3 g
Protein 14 g
Fett 20 g
Ballaststoffe 5 g

Zutaten
  

  • 500 g Zucchini 3-4 mittelgroße
  • 2 Eier Größe M
  • 50 g Parmesan
  • 200 g Cheddar
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 30 g Bambusfasern alternativ Guarkernmehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • weitere Gewürze nach Wahl z.B. Knoblauchpulver
  • Butter oder Olivenöl zum braten

Anleitungen
 

  • Zucchini reiben und so fest wie möglich durch ein sauberes Küchentuch pressen um die überschüssige Flüssigkeit loszuwerden. Auch möglich: 20 Minuten vorher einsalzen und dann auspressen.
  • Parmesan reiben, Frühlingszwiebel fein schneiden.
  • Zucchini mit Bambusfasern, Parmesan, Frühlingszwiebeln und Eiern zu einem gleichmäßigen Teig kneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In gleiche Portionen aufteilen und zu flachen Puffern drücken. Es sollten ca. 10-12 Stück werden.
  • In einer mittelheißen Pfanne mit etwas Fett je von beiden Seiten etwa 4 Minuten lang anbraten, bis die Puffer hellbraun geworden sind, dann auf einem Küchenpapier beiseite stellen. Beim anbraten hilft ein Deckel auf der Pfanne, damit die Puffer besser halten.
  • Cheddar reiben.
  • Wenn alle Puffer fertig sind, dann je Einen in die Pfanne zurückgeben und ¼ des geriebenen Cheddar daraufgeben und mit einem weiteren Puffer draufdrücken.
  • Bei milder Hitze weiterbraten bis der Käse geschmolzen ist. Das sollte nicht mehr als 3 Minuten dauern.
  • Warm servieren, dazu passt ein Dip aus saurer Sahne mit Kräutern.

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Notizen

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KH % 4.8 %
Protein % 22.4 %
Fett % 72.7 %
Keyword Grilled Cheese Sandwich, Low Carb Grilled Cheese, Zucchini Grilled Cheese
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