Zucchini-Lachs-Zudeln – Low Carb Pasta

Heute gibt's Abendessen. Unsere Zucchini-Lachs-Zudeln sind so ein richtig klassisches Abendessen für einen Wochentag, an dem man nicht viel Aufwand betreiben will. Erledigt in 30 Minuten, super gesund und mega-lecker :)

Zudeln gehen immer!

Zucchini-Nudeln sind so vielseitig. Man extrem viele verschiedene Saucen dazu machen oder die Zudeln als Beilage reichen und sie sind mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler total schnell verarbeitet. Das geht schneller als früher Nudeln kochen ging!

Eigentlich machen wir selber die Dinger viel zu selten, muss ich leider zugeben. Ich bin, wenn ich sonst keine Ideen hab, eher so der “Hack-mit-Gemüse”-Typ. Das geht immer, zB unsere Hack-Bohnen-Pfanne.

Aber Zudeln lassen auch Raum für Kreativität. Ich hab damit leider noch nie einen Nudelauflauf gemacht und gerade eine neue Rezeptidee eingesammelt (gleich notieren).

Einfache Pfannengerichte für die tägliche Küche

Ich bin sowieso ein Fan von Gerichten, die nicht 5 Töpfe versauen. Mein Wok ist im Dauereinsatz und ich mach am liebsten Rezepte, in denen ich stückweise alle Zutaten anbraten kann und dann alles miteinander verheiraten kann – das ist praktisch und geht auch schnell.

Und auch genau richtig für einen Wochentag. Wenn die Küche sowieso nicht blitzblank ist, dafür aber die Zeit knapp ist und zu allem Überfluss keine Lust auf langwieriges Kochen aufkommen will… dann möchte man maximal schnell irgendwas in eine Pfanne werfen und das dann essen.

Das ist aber genau der Weg, auf dem zufällig leckere Kombinationen rauskommen. Ich hab schon so viele Gerichte quasi zufällig und im “Koch-Autopilot”-Modus entwickelt und einige davon haben wir dann davon auch verfilmt.

Wie machst du das? Hast du immer einen genauen Fahrplan was du kochen möchtest oder kaufst du auch manchmal irgendwelche Zutaten und machst dann “irgendwas zufälliges” damit?

Fisch und Meeresfrüchte

Was den meisten von uns tierisch (lol) fehlt ist eine ausreichende Versorgung mit Nahrung aus dem Meer.

Wir essen in Deutschland traditionell viel Weide- und Stallvieh. Rinder, Schweine, Hühner und hin und wieder mal ein Lämmchen. Fisch, Krabben und Muscheln sind eher die Ausnahme.

Dabei ist Fisch, gerade Wildfang, extrem vorteilhaft für unsere Gesundheit.

Natürlich sind speziell die wichtigen Omega-3 Fettsäuren, die für uns so wichtig als Entzündungshemmer sind, reichlich enthalten. Aber auch der Anteil an natürlich vorkommendem Jod, Zink und anderen Mineralien ist vor allem in Fisch und Meeresfrüchten reichlich enthalten.

Aber warum ist das so. Also nicht das reichliche Vorkommen an Nährstoffen sondern das fehlende Vorkommen auf dem Teller.

Ich weiß dafür ehrlich gesagt keine Antwort, aber ich weiß, dass auch wir schuldig an diesem Versäumnis sind. Ich esse zwar recht regelmäßig Lachs zu Mittag und hin und wieder Thunfisch aus der Dose, aber das wars dann auch. Garnelen und Muscheln sind eher Mangelware.

Sollten wir einen wöchentlichen Fischtag einführen? Gibt es sowas bei dir?

Ich weigere mich allerdings, den Freitag dazu zu machen, aus relativ offensichtlichen Gründen. Aber ich will mich keinen ideologischen Argumenten hingeben.

Fischgerichte bei salala.de

Machen wir doch mal Bestandsaufnahme (soweit ich die Rezepte alle noch finde). Folgende Gerichte mit Fisch haben wir bisher gemacht. Und es sind erschreckend wenige.

Ohne besondere Reihenfolge:

• Low Carb Fischstäbchen
• Fischfilet in Parmesan-Mandelkruste
• Oberpfälzer Karpfenfilet
• Thunfischcreme
• Kabeljau in Tomatensauce
• GoT – Ganze Forelle in Mandelkruste
• Forellencreme mit Meerrettich
• Lachs-Frischkäsecreme
• Frutti di mare mit Konjak-Fettuchine
• Spaghetti Vongole mit Zudeln
• Lachs-Frischkäse-Rolle
• Low Carb Omelette mit Lachs
• Meeresfrüchte mit Zucchini-Bandnudeln
• Avocado-Lachs-Bowl
• Lachs mit Mandel-Blumenkohl
• Wildkräutersalat mit Spargel und Lachs
• Kokos-Reissuppe mit Garnelen
• Chicorée-Creme Suppe mit Stremel
• Wild Rocket Chili-Zudeln (ja ok, da sind Sardellen drin!)
• Brokkoli-Blumenkohl-Risotto (mit Lachs!)

Eines wird dabei deutlich: ja, wir mögen Lachs sehr gerne ;)

Das sind genau 20 Rezepte (plus das von heute). Bei mittlerweile fast 350 Rezepten auf salala.de ist das kein wirklich großer Anteil .

Ich glaube das sollten wir ändern. Hast du Interesse an mehr Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten? Hast du einen speziellen Rezeptwusch? Wir erfüllen gerne!

Schreibs in die Kommentare!

So und jetzt ab zum Rezept.

Liebe Grüße
Nico