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Champignon-Hackfleisch-Pfanne mit Dip

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Eine randvoll gefüllte Pfanne mit braunen Champignons und würzigem Rinderhackfleisch und dazu ein leckerer Dip mit Quark, Gemüse und Frühlingszwiebeln. Klingt gut? Dann würde ich an deiner Stelle jetzt hier weiterlesen oder mindestens direkt runter zum Rezept für unsere Low Carb Champignon-Hackfleisch-Pfanne springen.

Schweinenacken mit Rosenkohl in Buttersauce

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Gutes Schweinefleisch und frischer Rosenkohl sind eine wahnsinnig leckere Kombination. In Kombination mit einer leckeren Sauce und den richtigen Gewürzen wird aber ein echtes Gedicht daraus. Passt außerdem wirklich super als Gericht in unsere laufende Keto-Challenge auf Facebook – die wir uns auch noch 3 Wochen begleiten.

Chinakohl-Hackfleisch-Pfanne

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Das ist unser erstes Rezept und ungeplanterweise auch erster Blogpost im neuen Jahr. Ungeplant, weil ich wollte EIGENTLICH ja für unsere laufende Keto-Challenge auf Facebook einen Themenpost machen – bisher hat es aber nur für den Livestream am Sonntag gereicht.
Tja, kann ich jetzt auch nicht mehr ändern, für die Challenge darf ich dann wohl am Wochenende schreiben :) Heute gibt es jedenfalls die Chinakohl-Hackfleisch-Pfanne!

Chaffle-Burgerbrötchen mit Smashburgern!

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Es ist mir schon fast peinlich, aber die Chaffles sind am heutigen Beitrag tatsächlich der uninteressanteste Teil. Es sind nach wie vor Waffeln aus Mozzarella und Ei, sie sind nach wie vor lecker und auf vielfältige Weise verwendbar.
Chaffles als Burgerbrötchen, neue Mayonnaise, eine Empfehlung für Low Carb Ketchup UND Smashburger. Wir lassen es es heute aber so richtig krachen. Mach mit, es lohnt sich.

Wirsing-Eintopf mit Suppenfleisch

Wirsing-Eintopf mit Suppenfleisch

Ich mag den Herbst irgendwie. Bunte Blätter, etwas Wind, Jackenwetter. Und Wetter für Essen, das von innen Wärme spendet. Vor allem Kohlsorten haben jetzt Hochkonjunktur. Und an dieser Stelle hoffe ich jetzt mal inständig, dass Wirsing auch eine Kohlsorte ist. Ich glaub aber schon. Kurz drüber nachgedacht: Wirsing heißt unter anderem auch „Welschkohl“, was die Wahrscheinlichkeit extrem erhöht.

Wirsing schmeckt zwar auch roh ganz lecker, aber ich mag ihn als Eintopf echt am liebsten. Herzhaft, grün und mit ein paar extra Zutaten und die Welt ist in Ordnung – zumindest was das Essen angeht.

Warmer Salat mit scharfem Hackfleisch

Warmer Salat mit scharfem Hackfleisch

Normalerweise haben wir immer eine gute Begründung, warum wir ein bestimmtes Gericht machen und auch wann. Das ist diesmal… naja… sagen wir mal „ähnlich“. Wir haben noch nie einen warmen oder scharfen Salat gemacht und heute hatten wir Lust auf beides. Begründung genug? Für mich schon :)

Hackbällchen mit Feta – Low Carb

von | Apr 29, 2015 | Rind, Schwein, Lamm | 0 Kommentare




MEATBALLS! MEATBALLS EVERYONE!

Jeder liebt Fleischbällchen. Ich an erster Stelle. Kleine deftig-saftige Kugeln aus purem Genuss, am besten überbacken mit Käse. Früher natürlich mit Nudeln oder Reis. In Tomatensoße. Oder Kräuter-Frischkäse-Soße. Geschmacksexplosionen aus Rind und Schwein, mit Knoblauch und Kräutern. Ich kann gar nicht aufhören drüber zu schwärmen.

Noch besser werden die kleinen Teufelsdinger aber mit Käsebröckchen drin, in diesem Fall mit Feta-Käse, oder politisch korrekt weil es ja Kuhmilchkäse und kein Ziegenmilchkäse war: Hirtenkäse.

Und weil mein das eines meiner absoluten Favoriten ist, bin ich natürlich noch viel glücklicher drüber, daß das Gericht absolut Low Carb tauglich ist, sogar für ketogene Ernährung geeignet. Wenn man ganz ehrlich ist: Keto ist doch die Ernährung für echte Männer. Fleisch, Eier, Fett und knackiges Gemüse mit viel Geschmack.

Die Bällchen eigenen sich wunderbar als Hauptspeise mit Gemüsebeilage und auch zum vorkochen und mitnehmen fürs Mittagessen am nächsten Arbeitstag. Schmecken übrigens auch kalt sehr gut. Als Beilage macht sich jede Art von Gemüse ziemlich gut, gestern gabs Brokkoli-Parmesan-Püree dazu. Der Rezeptlink kommt genau da hin -> Hackbällchen. (edit: did it!)

So und jetzt viel Spaß beim nachkochen.

 

Hackbällchen mit Feta

Nico
4.17 von 6 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamt 50 Min.
KategorieFleisch, Hauptgericht
DiätLow Carb
Portionen 2 Portionen

(Nährwerte pro Portion)

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Feta zerkrümeln, Zwiebel und Knoblauch hacken und mit allen anderen Zutaten gut mischen Der Fleischteig sollte dabei leicht klebrig werden und nicht zu nass werden. Ggf. noch etwas Pfeilwurzmehl oder Leinmehl zugeben
  • Den Fleischteig etwas (etwa 10 Minuten) stehen lassen um die Festigkeit noch etwas zu erhöhen.
  • den durchgezogenen Fleischteig mit feuchten Händen zu 10 Bällchen formen. Wer kleinere Bällchen mag kann auch 15 oder 20 machen. Bei uns warens 11 :)
  • Die Bällchen mit etwas Leinmehl bestäuben oder darin wälzen
  • Ofen auf 180° vorheizen
  • In einer mittelheißen Pfanne (bei mir wars Stufe 7 von 10) mit etwas Fett (Schweineschmalz bei mir) rundrum leicht anbräunen
  • Angebratene Bällchen einlagig in eine Auflaufform geben.
  • Die immer noch heiße Pfanne mit ein bisschen Wasser (200ml etwa) ablöschen um den Geschmack vom Boden in ein Sößchen zu verwandeln, kurz einreduzieren und mit in die Auflaufform gießen. Grad so viel daß der Boden 3-4mm bedeckt ist, nicht die Bällchen ertränken!
  • Mozarella oder anderen Käse in Scheiben schneiden und die Bällchen großzügig damit belegen.
  • Bei 180°C im Ofen etwa 20-25 Minuten garen lassen. Je kleiner die Bällchen sind desto kürzer. Bei mir waren es so 25min.
  • Mit Beilage heiß servieren! Guten Appetit :)
Du hast das Rezept ausprobiert?Erwähne @salala.de oder tagge #salalade!

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Champignon-Hackfleisch-Pfanne mit Dip

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Wirsing-Eintopf mit Suppenfleisch

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Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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