Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

„Kein Zucker, kein Mehl, kein Gluten. Das ist doch gar kein richtiger Kuchen!“
Schonmal gehört? Jap, wir auch. Bloß nicht ankündigen, dass an deinem Gebäck irgendwas „anders“ ist – meist kriegt es nämlich niemand mit, wenn du nix sagst. Das ist jedenfalls unsere Erfahrung. Menschen nehmen größtenteils das wahr, auf was man sie aufmerksam macht.
Teste doch mal, wer was merkt, wenn du einfach mal NIX sagst :)

Low Carb Hefezopf

Low Carb Hefezopf

Glutenfreier Hefeteig ohne Mehl, Zucker und den ganzen Rest ist nicht einfach und wurde schon mehrfach als „nicht machbar“ bezeichnet. Das war ganz offensichtlich eine Fehleinschätzung, denn wir haben hier einen Hefezopf, der durchaus nach Hefezopf schmeckt und danach aussieht. Und eine ähnliche Variante (die quasi unserer als Vorbild gedient hatte), gibt es außerdem noch vom Zebra.

Low Carb Muffins – Grundrezept

Low Carb Muffins – Grundrezept

Sind Grundrezepte wichtig? Vroni und ich haben schon oft drüber gesprochen, sozusagen die Basisvarianten von ein paar Rezepten zu verfilmen und zu verbloggen. Quasi die grundlegende Basis ohne Schnörkel und Extras. Heute versuchen wir das mal mit Low Carb Muffins. Aber halt wirklich NUR Muffins – keine Schokolade, keine Beeren, kein Icing oder Frosting – nix. Einfach nur fluffige, blonde Muffins. Natürlich auch wie immer zuckerfrei und ohne Mehl, daher glutenfrei – aber das versteht sich hier eigentlich von selbst.

Mandel-Mascarpone-Schnitten, zuckerfrei

Mandel-Mascarpone-Schnitten, zuckerfrei

Nach einiger Zeit Abstinenz gibts heute mal wieder etwas Süßes bei uns: Kuchen! Endlich wieder Kuchen. Nach 30 Tagen ohne Süßreiz haut das ganz schön rein, kann ich dir sagen. Wir machen sowas ähnliches wie Bienenstich und nennen es Mandel-Mascarpone-Schnitten. Aber wirklich nur so ähnlich!

Haselnuss Muffins ohne Zucker I by salala.de I Low Carb Rezept by salala (1)

Haselnussmuffins zum Muttertag!

von | Mai 11, 2019 | Gebäck, Kuchen, Torten | 1 Kommentar




Muttertagsmuffins! Gerade noch rechtzeitig…

!! Achtung Achtung, dies ist eine Servicedurchsage !!

Wenn dieser Blogpost rauskommt, ist es 11 Uhr.
Sogar im rückständigen Bayern, wo die Läden um 20 Uhr schließen, sind also ab jetzt noch 9 Stunden Zeit um ein paar kleine Einkäufe zu erledigen.
Selbst wenn du den Einkauf auf den allerletzten Drücker machst, hast du hinterher noch locker flockig 3-4 Stunden Zeit. Die Muffins sind in 10 Minuten im Ofen, nach 25 Minuten wieder raus und nach weiteren 30 Minuten kühl genug für die Schokolade.
Dann noch 10 Minuten pinseln und trocknen lassen.

WENN DU ALSO MORGEN KEINE MUFFINS FÜR MAMA HAST, DANN IST DAS DEINE ENTSCHEIDUNG UND NIEMANDES SCHULD! KEINE AUSREDEN!

!! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit !!

Ich finde Muffins verwirrend

Muffins sind individuelle kleine Kuchen. Jeder darf seinen eigenen, ganzen kleinen Kuchen haben. Das hat was von Freiheit. Man muss nicht teilen. Man darf das ganze Ding essen.

Mir kommt da der Gedanke an “personal pizzas”, wie die Amis das nennen. Eine eigene, selbst belegte Pizza für jeden Mitesser. Die man nicht teilen muss – ganz nach seinem eigenen Geschmack.

Aber das Gefühl trügt bei Muffins. Alles Lug und Betrug.

Muffins sind nicht individuell. Muffins tun bloß so. In Wirklichkeit bekommen wir alle den gleichen Muffin. Selber Geschmack, selbe Zubereitung, selbe Menge. Muffins sind eigentlich nichts anderes als geschnittene Scheiben von einem größeren Kuchen. Alle gleich. Wie gesetzliche Krankenkassen. Oder Privatfernsehen.

Gut, das klingt jetzt, als würde ich Muffins nicht mögen.

Natürlich mag ich Muffins. Zumindest leckere, es gibt ja auch schlechte Rezepte. Langweilige, trockene oder geschmacklose.

Am Ende sind es aber auch bloß kleine Kuchen – immer 12 gleiche auf einmal.

Wer darf Muttertagsmuffins backen?

Wir hatten es heute im Discord-Chat davon, mit Mona. Mona freut sich auf das Muffinrezept, das aber erst am Samstag kommt. Für dich ist das heute, für Mona ist das aber erst morgen. Damit kann Mona aber leben.

Was sie aber eher uncool fand, war die Tatsache, dass sie die nicht backen darf.

Es sind ja Muttertagsmuffins. Müttern bekommen die gebacken und backen die nicht selber –  wär ja doof. Und Mona ist Doppelmama. Ergo… Pech gehabt. Da wird sie sich jemanden suchen müssen, der die für sie bäckt.

Optimalerweise auch ohne Aufforderung.

Muffin vs Cupcake

Kann mir mal jemand der Unterschied erklären?

Mein Verständnis sagt: Cupcakes sind Muffins mit Häubchen. Punkt. Wie das Häubchen aussieht, also welche Glasur oder Creme oder Streusel da drauf sind, ist dabei egal.

Wenn wir uns darauf einigen, bin ich auf verlorenem Posten.

Weil dann haben wir hier Cupcakes vorliegen – die haben nämlich eine Schokoglasur. Mit gehackten Haselnüssen. Das IST ein Topping.

Aber wir nennen sie trotzdem Muffins.

Warum, wo ist die Grenze? Gibt es eine Grenze oder herrscht hier Anarchie und jeder kann die Kreation einfach nennen, wie sie/er/x möchte?

Bei Sachen, derer ich mir nicht sicher bin – und ich DARF ja nicht backen – brauche ich klare Definitionen. Profis können meinetwegen improvisieren, ich aber nicht.

Also, was ist das jetzt. Muffin, Cupcake… Zwitter? Je länger ich darüber nachdenke, desto nervöser werde ich. Wegen… Minikuchen oder -törtchen. Ich glaub ich brauch Therapie.

Oder mehr Muffins.

Liebe Grüße
Nico

Haselnuss Muffins ohne Zucker I by salala.de I Low Carb Rezept by salala (4)

Hasenussmuffins mit Schokoglasur

Nico
Saftige, nussige Muffins mit Schokoladenglasur. Sehr schnell zusammengerüht, geringer Schwierigkeitsgrad und extrem lecker :)
4.15 von 7 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 25 Min.
Abkühlen 30 Min.
Gesamt 40 Min.
KategorieGebäck
DiätLow Carb
Portionen 12 Stück
Kalorien 328 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 3 g
Protein 9 g
Fett 30 g
Ballaststoffe 4 g

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Haselnüsse hacken und in einer Pfanne kurz rösten.
  • Butter schaumig rühren und Süße mit dazu geben.
  • Vanille, Salz und Rum dazu geben.
  • Eier nach und nach einrühren (jedes Ei ca. 1/2 Minute).
  • Mandelmehl, Leinmehl und Backpulver vermischen und löffelweise unter die Butter-Süß-Mischung rühren.
  • 4 EL der gehackten Haselnüsse beiseite stellen.
  • Nun die restlichen gehackten und gemahlenen Haselnüsse kurz unter die Masse rühren.
  • Den Teig nun in Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
  • Lass die Muffins nach dem Backen auskühlen.
  • Jetzt Schokolade schmelzen und auf die Muffins streichen. Die noch flüssige Schokolade mit den beiseite gestellten mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
  • Fertig :)

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Notizen

Angebot
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KH % 3.7 %
Protein % 11.2 %
Fett % 85 %
Keyword Haselnussmuffins ohne Mehl, Low Carb Muffins, Muffins ohne Zucker, Schnelle Low Carb Muffins backen
Du hast das Rezept ausprobiert?Erwähne @salala.de oder tagge #salalade!

Letzte Aktualisierung am 2.07.2020 um 11:46 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Nusszopf, low carb und glutenfrei!

Vroni hat sich heute einen Nusszopf für dich ausgedacht. Ein einfaches, bodenständiges Gebäck, bei dem du weißt, was du erwarten darfst. Passt auf jeden Kaffeetisch und verlangt keinen Feiertag oder Geburtstag um richtig gewürdigt zu werden. Nusszopf ist lecker und passt irgendwie immer, ohne dabei viel Lärm zu machen.

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

„Kein Zucker, kein Mehl, kein Gluten. Das ist doch gar kein richtiger Kuchen!“
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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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1 Kommentar

  1. Vielen lieben Dank für das leckere Rezept.
    Die Muffins gehen so schnell, dass ich die heute Morgen noch schnell gebacken habe.
    Und eben schon probiert. Sie schmecken auch hervorragend <3

    Antworten

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