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Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

Nächste Woche kommt der Sommer, aber dicke! Mancherorts sind wohl deutlich über 30 °C angesagt, also müssen wir mit Eis gegenhalten. Frischkäse-Zitroneneis ohne Zucker – geht in der Eismaschine oder mit ein wenig Handarbeit auch einfach im Gefrierschrank. Super einfach, lecker und schön frisch. Und kalt. Kalt ist ganz wichtig. Nur 1,5g KH pro Kugel, und damit nicht nur low carb, sondern auch ketogen!

Erdbeer-Cheesecake-Eis ohne Zucker

Erdbeer-Cheesecake-Eis ohne Zucker

Langsam wird es wieder Sommer, auch wenn das schöne Wetter dieses Jahr ziemlich auf sich warten lässt. Aber 2020 ist ja allgemein… anders.

Wir steigen dieses Jahr mit Erdbeer-Käsekuchen oder Erdbeer-Cheesecake-Eis in die Saison ein. Klang für mich erst komisch, schmeckt aber absolut göttlich und ist erstaunlich leicht für ein derartig leckeres Speiseeis :)

Gefüllter Chaffle-Kuchen oder Keto-Krapfen

Gefüllter Chaffle-Kuchen oder Keto-Krapfen

Wir sind mal wieder brutal spät dran für ein Faschingsrezept gleich welcher Art – natürlich ohne Zucker und ohne Mehl, wie wir das hier machen. Aber eigentlich ist Fasching/Fastnacht/Karneval ja schon wieder vorbei. Wir verlieren sowas immer aus den Augen, weil wir selbst nicht feiern.
Aber du vielleicht, und daher: hier ist unser Beitrag zum Thema :D Ich nenne es unter der Hand „Chaffle-Bombs“. Zur Auswahl steht aber auch „Chaffle-Krapfen“, „gefüllter Chaffle-Kuchen“ oder „Faschings-Chaffle“.
Was es letztendlich geworden ist, siehst du oben im Titel, den ich. Aus meiner Sicht kommt der Titel aber tatsächlich später. Mal sehen.

Mango-Maracuja Panna Cotta ohne Zucker

Mango-Maracuja Panna Cotta ohne Zucker

Unser Weihnachtsdessert ist eines für Low Carber von lockerer Moral. Das zumindest wird man uns nachsagen, wenn die Low Carb Polizei kommt und sieht, welche Früchte wir verwendet haben. Und soll ich dir was sagen? Mir wurscht, es ist Weihnachten und die Portion bleibt unter 10g Carbs. PUNKT!

Apfel-Schichtdessert mit Schokolade

Apfel-Schichtdessert mit Schokolade

Advent ist wie Ostern. Da machen Foodtuber Kooperationen – jedes Jahr wieder. Und im Advent heißt es dann natürlich Adventskalender, bietet sich ja an.

Was auch jedes Jahr passiert: wir sind mit dabei. Und noch ganz viele andere Leute :)

Ohja, auch beim Fettfasten darf man Naschen und wie :). Stell dir mal vor, du machst eine Creme aus süßer Kokosmilch und würzt das mit einem Hauch Zimt und Vanille. Zum Schluss bekommt die Creme noch ein wenig Farbe, Kakao nämlich. Kannst du's schon schmecken? Ganz zart schmelzend und herrlich cremig. So ein richtig perfektes Dessert mit wenig Kohlenhydraten. #fettfasten #ketodessert #lowcarbnachspeise #nachspeiseohnezucker #lowcarbpudding #dessertohnezucker #lowcarbdessert #naschenohnereue #kochenmitkokosmilch #kokosdessert #schokokokosdessert

Kokos-Schoko-Paradiescreme

von | Jun 15, 2019 | Nachspeise | 2 Kommentare




Ein ketogenes Fettfasten-Dessert!

Im Zuge unseres erfreulicherweise sehr erfolgreichen -Experiments haben wir an einem Tag eine Kokos-Kakao-Nachspeise gemacht und in der Insta-Story kurz gezeigt.

Und seither hören wir auf täglicher Basis die Frage, ob und wo und wann wir das Rezept dafür denn bringen.

Ok, ihr habt gewonnen. Ja, hier und heute. Und das ist auch der Grund, dass ICH heut keine Donauwelle bekomme und IHR seid irgendwie schuld daran.

Wenn Kokoscreme nach Grießbrei schmeckt

Was uns am Anfang total irritiert hat, war diese Kombination aus Geschmack und Textur. Man schmeckt natürlich Kokos raus – ist ja zu 90% Kokosmilch drin. Aber da ist noch mehr.

Das Zeug schmeckt nach Grießbrei.

Ja O. K., ich habe zuletzt vor… keine Ahnung… 30 Jahren oder so Grießbrei gegessen. Aber man erkennt ja solche Dinge wieder. Und bei Vroni ist es nicht so lange her und ihr ging das Gleiche durch den Kopf.

Warum ist das so? (Spoiler: wir haben keine Ahnung.)

Die Zitrusfasern machen die Bindung nicht super-cremig, sondern eher ein bisschen krisselig (gibts das Wort und schreibt man das so?). Das trägt vielleicht dazu bei. Und dann haben wir noch den Geschmack… Zimt, Kakao, Kokos. Schmeckt nicht so, wie man erwartet.

Oder unsere Geschmacksnerven hatten nen Schlaganfall und du merkst von allem dem nix, wenn du probierst. Ich hab keine Ahnung.

Die Bindung macht den Unterschied

Der Schlüssel zu dieser Nachspeise ist für mich die Konsistenz. Wir hätten ja viele Möglichkeiten, eine Bindung herzustellen.

Eigelb, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Pfeilwurzmehl, einkochen. Aber das ist alles irgendwie entweder nicht schnell oder nicht bequem, die Textur passt nicht oder der Geschmack verändert sich.

Zitrusfasern sind zwar schon wieder eine neue Exotenzutat, die man erstmal kaufen muss – und wir haben uns ja auch 2 Jahre lang dagegen gewehrt – aber jetzt möchten wir irgendwie nicht mehr drauf verzichten. Außerdem halten die ewig.

Zitrusfasern sind in diesem Fall die beste Lösung, die wir finden konnten. Und ein bisschen Xanthan, aber das vermutlich sogar optional.

Was die Zitrusfasern supergut können, ist Ballaststoff spielen. Sie binden zusammen mit Flüssigkeit eine gelartige Substanz. Aber auf angenehme Weise, das Gel wird eine Creme und die ist gut strukturiert und lecker.

Und vor allem: es geht einfach schnell! Nix aufkochen, nix kühlen oder gelieren lassen. Einfach nur reinrühren bis die Masse fester geworden ist. Zwei oder drei Minuten und fertig.

Gerade richtig für eine spontane Nachspeise :)

Spontane Variationsmöglichkeiten

Wenn du nicht gerade fettfastest, dann kannst du diese Nachspeise übrigens auch echt einfach in etwas noch Aufregenderes verwandeln.

Ich hab ja da ein paar Vorschläge.

Fluffiger machen, indem du noch steif geschlagene Sahne unterziehst.
Ein bisschen Biss: zwei Shots extra starken Espresso einrühren.
Fruchtig, beerig: Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren unterheben. Für extra Aroma ein paar davon vorher zerdrücken und ein paar Stunden ziehen lassen.
Geröstete Kokosflocken oder Mandelsplitter bringen Crunch in die Sache.
Weihnachtlicher mit mehr Zimt und Vanille oder auch Tonkabohne.

Und es gibt ganz bestimmt noch ein paar Dutzend weitere Möglichkeiten, mehr Abwechslung unterzukriegen.

Was sind deine Ideen? Ab in die Kommentare damit, du hast bestimmt auch ein paar Tricks im Ärmel.

liebe Grüße
Nico

Ohja, auch beim Fettfasten darf man Naschen und wie :). Stell dir mal vor, du machst eine Creme aus süßer Kokosmilch und würzt das mit einem Hauch Zimt und Vanille. Zum Schluss bekommt die Creme noch ein wenig Farbe, Kakao nämlich. Kannst du's schon schmecken? Ganz zart schmelzend und herrlich cremig. So ein richtig perfektes Dessert mit wenig Kohlenhydraten. #fettfasten #ketodessert #lowcarbnachspeise #nachspeiseohnezucker #lowcarbpudding #dessertohnezucker #lowcarbdessert #naschenohnereue #kochenmitkokosmilch #kokosdessert #schokokokosdessert

Keto Kokos-Schoko-Paradiescreme

Nico
Traumhafte Keto Paradiescreme ganz ohne Zucker dafür aber mit Kakao und Kokos. Das Rezept passt perfekt als Dessert zum Fettfasten
4.29 von 7 Bewertungen
Zubereitung 10 Min.
Gesamt 10 Min.
KategorieNachspeise, Naschen
Diätketogen
Portionen 4 Portionen
Kalorien 249 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 2.9 g
Protein 3 g
Fett 25 g
Ballaststoffe 1.4 g

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten mit dem Handmixer verrühren bis eine mousse- oder cremeartige Konsistenz erreicht ist (dauer 2-4 Minuten)
  • Aufteilen und servieren oder kalt stellen (hält sich mindestens einen Tag im Kühlschrank, vermutlich länger)

Video

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Notizen

Das Xanthan kann durch Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl ersetzt werden. Bei den Zitrusfasern haben wir kein anderes Bindemittel ausprobiert, können hier also nicht sagen, durch was man die ersetzen kann.

Produktempfehlungen

Angebot
KH % 4.6 %
Protein % 4.8 %
Fett % 90.6 %
Keyword Fettfasten Nachspeise, Keto Schoko Nachspeise, Ketogene Nachspeise mit Kokosmilch, , Schoko-Kokos-Dessert
Du hast das Rezept ausprobiert?Erwähne @salala.de oder tagge #salalade!

Letzte Aktualisierung am 15.08.2020 um 07:26 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Frischkäse-Zitronen-Eis ohne Zucker

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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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2 Kommentare

  1. Ich habe mal irgendwo gelesen, daß man Zitrusfasern nicht einfach nur einrühren soll, sondern zwingend mit dem Stabmixer unterarbeiten muß – vielleicht wird es dann nicht krisselig [ich kenne das Wort übrigens als grisselig :-)]

    Antworten
  2. Ich hatte mir diese Woche ein ähnliches Dessert gemacht. Avocado, Kakao, Kokosmilch und Süße. Ab in den Mixer ..fertig. Aber Eure Variante werde ich noch ausprobieren. LG🙋‍♀️

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