Joghurt-Kirsch-Eis in Low Carb und mit der Eismaschine

von 27. Mai 2018Eis8 Kommentare

Joghurt-Kirsch-Eis ohne Zucker selber machen Low Carb mit Eismaschine Joghurt-Kirsch-Eis ohne Zucker selber machen Low Carb mit Eismaschine

Low Carb Joghurt-Kirsch-Eis mit der Eismaschine

Und das nächste Eis in unserer Serie mit Ibywind :) Wir haben uns an ein Joghurteis gewagt, Low Carb Joghurt Kirsch Eis um genau zu sein.

Das ist für uns natürlich ein kleines Risiko, ein bisschen Angriffsfläche, weil Kirschen ja streng genomme nicht so richtig Low Carb sind. Aber wir vertreten ja die Einstellung, dass die Bilanz mehr zählt als die puren Zutaten.

EGAL! Das Joghurt Kirsch Eis ist super cremig geworden – was natürlich genau so sehr am Rezept wie an der Zubereitung liegt.

Und die Kirschen? Die haben doch zuviel Zucker!

Jaein. Ich würde als Low Carber kein Kilo Kirschen essen. Und auch kein halbes. Aber die Menge macht das Problem. Kohlenhydrate sind ja nicht böse™. VIELE Kohlenhydrate sind böse – ob das für dich noch ok ist, kannst du ja gleich anhand der Nährwerte entscheiden.

Wichtig ist halt, dass a) die ganze Frucht (abzüglich Kern) verwendet wird und b) die Kirschen für das Joghurt Kirsch Eis auch frisch sind und nicht etwa aus dem Glas kommen.

Kirschen aus dem Glas sind oft mit brutal viel Zucker versetzt und so ziemlich genau das Gegenteil von Low Carb. Der Kohlenhydratgehalt ist in vielen Fällen der doppelte der normalen, frischen Früchte.

Also bitte, immer frisch und auf die Menge achten :)

Apropos Menge, wie sieht das denn jetzt konkret bei dem Eis aus?

Wir wollten natürlich einen guten Kompromiss zwischen Kirschgeschmack und Fruchtzucker finden. Man kann natürlich immer nur raten bei sowas, aber wir haben uns dafür entscheiden auf die Menge für 4 Portionen insgesamt 120g entkernte Kirschen zu verwenden.

Die Kirschen habe ich übrigens im Schweiße meines Angesichts von Hand entkernt, mit nichts als einem Messer. Alle 16. Es ist schon erstaunlich wenige Kirschen auf 120g kommen.

Bei ca. 13g Kohlenhydraten pro 100g Kirschen macht das in Summe knapp 16g Kohlenhydrate, also pro Portion 4g KH. Dazu kommen natürlich ein paar Carbs vom Joghurt und der Sahne, aber alles in allem find ich das durchaus vertretbar. Du auch?

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Auch heute hat sich die Eismaschine wieder bewährt, muss ich sagen. Ich hatte befürchtet, dass sich der Teil der Kirschen, den wir nicht püriert sondern nur kleingeschnitten haben, beim rühren auf dem Boden absetzen. Aber nix da, hat wunderbar funktioniert. Die Stücke haben sich schön verteilt und sind überall.

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Zuletzt aktualisiert am 9. Dezember 2019 um 2:03 .

Was auch sehr praktisch war, ist die automatische Kühlfunktion, nachdem das Gefrierprogramm zu Ende war. Wir haben das Eis am Drehtag als erstes von 3 Videos gemacht. Die Eismaschine war natürlich lange fertig, bevor die anderen Videos abgedreht waren. Aber die Maschine schaltet dann nicht einfach ab sondern kühlt (ohne rühren) noch für weitere 6 Stunden, damit das Eis nicht gleich wieder schmilzt.

Hat uns den Hintern gerettet :)

So, du Rezept, wir Eis. GO!

liebe Grüße
Nico

Low Carb Joghurt-Kirscheis

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Joghurt-Kirsch-Eis - by salala.de - ohne Zucker selber machen Low Carb mit Eismaschine

Cremiges Kirscheis mit türkischem Joghurt und echten Kirschen. Im Sommer muss Eis einfach sein und auch Low Carber muss man auf solche Leckereien nicht verzichten!

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
2 Stunden 15 Minuten
Portionen
12 Kugeln
4 von 1 Bewertung
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Zutaten

  • 120 g Kirschen entkernt (ca. 16 Stück entkernt)
  • 200 g Joghurt * 10% Fett
  • 100 g Sahne
  • 15 g Xylit * zu Puder gemahlen
  • 15 g Erythrit * zu Puder gemahlen
  • 1 EL Limettensaft
  • ein paar Kirschen als Deko

Anleitung

  1. Kirschen entkernen und in Stückchen schneiden.
  2. Die Kirschen (bis auf 20 g) zusammen mit dem Limettensaft mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten.
  3. Sahne steif schlagen.
  4. Den Joghurt mit der Süße kurz cremig rühren.

  5. Kirschen, Sahne und Joghurt miteinander vermischen.
  6. Kirschstückchen unterheben.
  7. In eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
  8. Alternative im Gefrierschrank gefrieren lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
45 kcal
Kohlenhydrate
2 g (netto)
Ballaststoffe
0 g
Fett
3 g
Eiweiß
0 g
Kategorie Eis
Art / Diät Low Carb
Autor Nico
Rezept: Low Carb Joghurt-Kirscheis von salala.de
Danke für's nachmachen.
Wenn's Dir geschmeckt hat, darfst Du gerne einen Kommentar auf salala.de schreiben.
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