salala.de 2019 wide logo low carb leicht gemacht
7 Tassen Salat Low Carb

7 Tassen Salat Low Carb

Vroni hat die Tage ein für uns neues Salat-Konzept gefunden. Den „7 Tassen Salat“ gibt’s vermutlich schon seit 1000 Jahren oder so, aber kam bei uns bisher nicht an. Warum auch immer.
Die „normale“ Variante ist für uns natürlich wieder untauglich, wir wollen weder Ananas noch Kartoffel und schon gar kein Miracel Whip in unserem Essen haben, also haben wir das ganze umgebaut: 7 Tassen Salat low carb. Oder Keto. Geht auch für ketogene Ernährung ;)

Salat Wraps – Keto zum Mitnehmen

Salat Wraps – Keto zum Mitnehmen

Salat-Wraps sind so ungefähr das kitschigste ketogene Gericht von allen. „Man kann super Zeug in Salat wickeln.“ Und wir haben über 6 Jahre Low Carb Ernährung gebraucht, bis wir es mal selber probiert haben ;)

Warmer Salat mit scharfem Hackfleisch

Warmer Salat mit scharfem Hackfleisch

Normalerweise haben wir immer eine gute Begründung, warum wir ein bestimmtes Gericht machen und auch wann. Das ist diesmal… naja… sagen wir mal „ähnlich“. Wir haben noch nie einen warmen oder scharfen Salat gemacht und heute hatten wir Lust auf beides. Begründung genug? Für mich schon :)

Zucchini-Radi-Salat

Zucchini-Radi-Salat

Den gibts bei uns mindestens immer zum Grillen. Schön leicht, schnell gemacht und irgendwie anders, als Standard-Blattsalate. Rettich hat geschmacklich Biss und rohe Zucchini bringt eine kleine Variation zu Salatgurke mit. Muss ich nicht jeden Tag haben, aber doch gerne öfter :)

Insalata Caprese – Tomaten-Mozzarella-Salat

Insalata Caprese – Tomaten-Mozzarella-Salat

Einer von Vronis absoluten Lieblingen, wenn es um italienisches Essen geht, ist Caprese. Ich mag’s auch, aber für mich war das immer nur “Tomate-Mozzarella” und insgesamt nichts Besonderes. Bevor ich meine Frau vor bald knapp 2 Jahrzehnten kennengelernt habe, konnte ich mit dem Begriff “Caprese” auch gar nichts anfangen. Das ist heut natürlich anders. Vroni bringt mir schließlich immer neue Dinge bei.

Gurkensalat mit Feta

Gurkensalat mit Feta

Gurkensalat mit Feta und der kranke Mann Nico ist krank. Also muss heute ausnahmsweise mal ich ran. Ich kann dir aber nicht versprechen, dass mein Blogpost genauso unterhaltsam wird, wie der von meinem Mann. Es ist nämlich schon ein paar Jahre her,...

Salat mit Ziegenkäse

von | Aug 30, 2020 | Salat | 1 Kommentar




Unser Beilagensalat für heute ist feiner Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse, Tomaten und Gurke. Dank des Ziegenkäse ist das Rezept auch als Hauptgericht geeignet, vor allem an warmen Tagen. Mit diesem Rezept liegst du nie daneben!

Salat mit gebackenem Ziegenkäse

Ziegenkäse kann viele Formen annehmen, so wie normler Kuhkäse auch.

Es gibt streichfähigen Ziegenfrischkäse und festere Frischkäsesorten, die an Feta erinnern (die dürfen dann bloß nicht so heißen, weil Feta zu mindestens 70% aus Schafsmilch bestehen muss).

Es gibt Weichkäse aus Ziegenmilch, die wir vermutlich als „so ähnlich wie Camembert oder Brie“ erkennen würden und auch viele Hartkäse-Sorten aus Ziegenmilch, die dann zum Beispiel wie ein weißer Gouda oder Cheddar wirken.

Und natürlich Pecorino, letztendlich der Ziegen-Cousin vom Parmesan, der aus Kuhmilch gemacht wird

Das schöne ist: die sind ALLE lecker und passen alle relativ gut in so einen Salat. Gut, der streichfähige Ziegenkäse könnte beim Unterheben ein bisschen zickig sein (Wortspiel nicht beabsichtigt), aber der Rest klappt wunderbar.

Ich mag aber die Variante mit dem Weichkäse aber am liebsten, denn DER lässt sich gut backen. Ein paar Minuten im Ofen und die Ziegenkäsescheiben sind goldbraun und aromatisch.

Für mich passt das perfekt als Kontrast auf die säuerliche Salatsauce.

Ist Ziegenkäse besser als Kuhkäse?

Ja. Nein. Kommt drauf an.

„Besser“ ist ja immer so eine Sache. Geschmacklich ist er auf jeden Fall anders, nämlich oft ein bisschen schärfer und salziger, markanter. Wenn man das mag, ist das sicherlich „besser“. Aber eigentlich will ich Geschmack nicht bewerten.

Ein großer Unterschied ist aber die Proteinstruktur.

Alle Milchprodukte enthalten unter anderem ein Protein namens Casein. Bei Casein wird in zwischen Typ A1, A2 und B unterschieden.

Handelsübliche Kuhmilch ist A1-lastig, Ziegen- und Schafsmilch, sowie die Milch von bestimmten Kuhrassen (z.B. Jersey oder Guernsey) enthält viel mehr Casein vom Typ A2.

Der molekulare Unterschied zwischen A1 und A2 ist, dass A1-Milch eine Aminosäure namens Histidin an einer bestimmten Stelle der Struktur hat, während sich bei A2-Milch die Aminosäure Prolin an der selben Stelle findet.

A1 Casein kommt vorrangig in europäischen und nordamerikanischen Rinderrassen vor und ist durch eine eine Mutation des ursprünglichen A2 Casein entstanden. Die erste Rinderrasse mit A1 Casein waren vermutlich die Vorfahren der Holsteiner Kühe.

Bei der Fermentation (zB Käsereifung) oder einfach bei der Verdauung von A1-Casein (oder Typ B) entsteht dadurch ein Peptid namens Betacasomorphin-7 (kurz BCM7), bei A2-Casein aber nicht.

Bis hierher sind das einfach Fakten, die niemand bestreitet.

Ist BCM7 ungesund?

BCM7 ist ein Opioid, die Vermutung ist also, dass es auf unsere Opioidrezeptoren wirkt und viele bioaktiven Auswirkungen haben könnte.

Die Vermutungen gehen schon vergleichsweise harmlosen Verdauungsbeschwerden, die wohl oft mit Laktoseintoleranz verwechselt werden, über leichte allergische Reaktionen bis hin zum Auftreten von koronarer Herzerkrankungen, Zusammenhänge mit Diabetes Mellitus Typ 1 und auch Atemstillstand bei Kleinkindern.

Wichtig ist dabei zu verstehen, dass es sich dabei um Theorien, Anekdoten und anderweitige Vermutungen handelt und NICHT um gesicherte wissenschaftliche Fakten.

Meine persönliche Meinung dazu ist, dass von A1 Milch bestimmt keine lebensbedrohliche Gefahr ausgeht. Der Verhältnis zwischen Kleinkindern mit Atemstillstand und Milch trinkenden Kleinkindern ist zumindest nicht signifikant genug, um allgemein aufzufallen.

Zum möglichen Zusammenhang zwischen Typ1-Diabetes und A1 Casein habe ich noch keine Informationen gefunden, die über Behauptungen oder unscharfe statistische Zusammenhänge hinausgehen, daher will ich dazu einfach gar nichts sagen.

Der Umstand mit den Verdauungsstörungen ist eine andere Sache.

Unser Mikrobiom im Darm und auch die Enzyme in unserer Verdauung und genetische Faktoren können von Person zu Person deutlich unterschiedlich sein.

Manche Menschen haben Nahrungsmittelallergien und Intoleranzen. Laktoseintoleranz ist nicht selten, Weizen- oder Glutenintoleranz (vielleicht auch WGAs – andere Antinährstoffe im Weizen) wird scheinbar immer häufiger. Fast jeder verträgt irgendwas nicht, und jeder Mensch hat auch Abneigungen, von denen vielleicht nicht alle reine Geschmackssache sind?

Ich halte es nicht für ausgeschlossen, dass hier eine relativ gebräuchliche Unverträglichkeit vorliegt, die bestimmt bestimmt auch in verschiedenen Schweregraden auftreten kann.

Ergibt das Sinn?

Ein typisches Argument, der A1-Casein-Gegner ist die übliche „früher war alles besser“ Aussagen.

„Früher gab es nicht so viele Unverträglichkeiten“ plus „A1 Casein gab es früher nicht“ ergibt den logischen Schluss „A1 Casein ist böse“.

Das halte ich für nicht besonders schlüssig, weil die Mutation vor etwa 8.000 Jahren aufgetreten ist und mit „Früher gab es nicht so viele Unverträglichkeiten“ meinen wir vor 50 oder 100 Jahren. Außerdem ist das eine Wahrnehmung, wir haben keine Daten zu dem Thema.

Auf der anderen Seite sind Anekdoten, also Beobachtungen, durchaus auch real. Nicht wissenschaftlich, nicht strukturiert und auch kein Beweis. Aber Erfahrungen sind auch irgendwie real, oder nicht?

Unsere Beobachtungen

Wenn ich in unserer Community schaue, dann lese ich nur sehr selten von bewussten Problemen mit Milchprodukten, die nicht zum Beispiel auf eine Laktoseintoleranz zurückzuführen wären. Die bewusste Negativwahrnehmung bleibt hier also weitgehend aus.

Auf der anderen Seite hören wir viele positive Berichte von den Leuten, die Milchprodukte komplett meiden oder zumindest eben auf A1 Kasein weitgehend verzichten. Letzteres aber deutlich seltener, so dass hier wirklich Daten vorliegen, sondern nur ein paar Erzählungen.

Die beobachteten Effekte sind dann üblicherweise sowas wie

  • bessere und regelmäßigere Verdauung, oft Ausbleiben von Durchfall und Verstopfung
  • geringere Allergiesymptome – beispielsweise bei Pollen- oder Tierhaarallergie
  • weniger Entzündungsherde, was sich z.B. durch geringere Schmerzen bei rheumatischen Erkrankungen äußert
  • besseres Hautbild
  • und nicht zu vergessen: Plateaus beim Abnehmen werden damit auch manchmal durchbrochen

Letzteres hat bei mir persönlich auch schon geholfen und Vroni merkt den Unterschied mit und ohne Milchprodukte bei ihrem allergischen Asthma.

Sind das Beweise? Nö, natürlich nicht.

Aber es sind Erfahrungsberichte und damit für uns Grund genug, im Einzelfall einen 30 oder 60 Tage dauernden Verzicht zu empfehlen, wenn es um den obengenannten Themenkomplex geht.

Danach kannst du nämlich SELBER entscheiden, ob dich A1 Kasein oder gar Milchprodukte insgesamt irgendwie beeinflussen oder nicht.

Viele Grüße
Nico

Salat mit Ziegenkäse

Nico
Schneller, einfacher mit gebackenem Ziegenkäse und einer einfachen Vinaigrette. Perfekt als Beilagensalat oder als Hauptgericht.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Gesamt 15 Min.
KategorieSalat
DiätLow Carb
Portionen 2 Portionen
Kalorien 369 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 5.8 g
Protein 18 g
Fett 29.5 g
Ballaststoffe 3.3 g

Zutaten
  

Salat

  • 150 g Feldsalat
  • 150 g Tomaten
  • 200 g Gurke
  • 150 g Ziegenweichkäse

Sauce

Anleitungen
 

  • Ziegenkäse backen
  • Ofen vorheizen.
  • Ziegenkäse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Auf ein Backblech mit Backpapier geben und 3-4 Minuten bei 220°C Ober/Unterhitze backen, bis er goldbraun ist. NICHT weggehen, der Käse kann auch schnell verbrennen!
  • Salat vorbereiten
  • Feldsalat putzen und trocken schleudern.
  • Gurke und Tomate waschen und in gewünschte Größe schneiden (wir haben gewürfelt)
  • Salatsauce
  • Essig, Öl und Senf mischen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitrone abschmecken.
  • Wenn die Salatsauce pur ein klein bisschen zu sauer und zu salzig ist, ist sie zusammen mit dem Salat genau richtig.

Video

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Küchenhelfer

Luminarc ARC G4385 Keep ´n´ Bowl Dose mit Deckel, 4800 ml,… *
  • Die Luminarc Keep ´n´ Bowl rund mit Deckel – der beste Weg um Ihr Essen…
  • PREMIUMQUALITÄT: Produkte aus dem Hause Arcoroc, mit Sitz im französischen…
  • OPTIK UND DESIGN: Egal ob daheim mit Familie und Freunden, im Restaurant oder…
Salatschüssel
Angebot
BESTZY 2Stück Holz Salatbesteck, Holz Löffel Gabel… *
  • HOCHWERTIGE MATERIALIEN: Holz Salatbesteck sind aus natürlichem Akazienholz mit…
  • SCHUTZ VON KOCHUTENSILIEN: Einfach zu pflegen und zu reinigen und gelegentlich…
  • GEBRAUCH UND PFLEGE: Ihre Kochlöffel bei jedem Gebrauch mit neutralem, warmem…
Salatbesteck
Angebot
Westmark Dressingshaker, Schüttelbecher, Shaker mit… *
  • Dressingshaker mit Deckel und herausnehmbarer Mixscheibe zum einfachen Zu-,…
  • Shaker zur schnellen Herstellung von Dressings, Soßen oder Getränken,…
  • Herausnehmbare Mixscheibe für klumpfreies Vermischen von Pulvern und…
Shaker
tastory® – Schwarze hochwertige Dauerbackfolie für… *
  • ANTIHAFTBESCHICHTET I PFLEGELEICHT – Dank der besonderen Glasfasergewebe-PTFE…
  • HITZEBESTÄNDIG I LANGLEBIG – 260° Celcius halten die hochwertigen…
  • ZUSCHNEIDBAR I FLEXIBEL – Das 0,2mm dünne wiederverwendbare Backpapier lässt…
Dauerbackfolie
KH % 6.4 %
Protein % 19.8 %
Fett % 73.8 %
Keyword Low Carb Salat, Salat als Vorspeise, Salat für Grillen, Salat mit Ziegenkäse, Salat Rezept mit Ziegenkäse
Du hast das Rezept ausprobiert?Erwähne @salala.de oder tagge #salalade!

Letzte Aktualisierung am 25.09.2020 um 20:16 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links/Verweise sind sogenannte Provision-Links oder auch Affiliate Links genannt. Wenn du auf so einen Link klickst und dann in dem Shop einkaufst, bekommen wir von deinem Einkauf eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Schnelles Rezept für einen leckeren Low Carb Salat mit Ziegenkäse. Dazu gibt's ein einfaches Salatdressing dass du gut vorbereiten kannst. Der Ziegenkäse ist gratiniert und passt sowohl in warm als auch in kalt zum Salat. Wie immer ist das Salat Rezept Low Carb und sogar Keto. #LowCarbSalatMitZiegenkaese #SalatMitZiegenkaese #LowCarbSalatdressing #SchnellerLowCarbSalat #SalatRezeptEinfach
Schnelles Rezept für einen leckeren Low Carb Salat mit Ziegenkäse. Dazu gibt's ein einfaches Salatdressing dass du gut vorbereiten kannst. Der Ziegenkäse ist gratiniert und passt sowohl in warm als auch in kalt zum Salat. Wie immer ist das Salat Rezept Low Carb und sogar Keto. #LowCarbSalatMitZiegenkaese #SalatMitZiegenkaese #LowCarbSalatdressing #SchnellerLowCarbSalat #SalatRezeptEinfach
Schnelles Rezept für einen leckeren Low Carb Salat mit Ziegenkäse. Dazu gibt's ein einfaches Salatdressing dass du gut vorbereiten kannst. Der Ziegenkäse ist gratiniert und passt sowohl in warm als auch in kalt zum Salat. Wie immer ist das Salat Rezept Low Carb und sogar Keto. #LowCarbSalatMitZiegenkaese #SalatMitZiegenkaese #LowCarbSalatdressing #SchnellerLowCarbSalat #SalatRezeptEinfach
7 Tassen Salat Low Carb

7 Tassen Salat Low Carb

Vroni hat die Tage ein für uns neues Salat-Konzept gefunden. Den „7 Tassen Salat“ gibt’s vermutlich schon seit 1000 Jahren oder so, aber kam bei uns bisher nicht an. Warum auch immer.
Die „normale“ Variante ist für uns natürlich wieder untauglich, wir wollen weder Ananas noch Kartoffel und schon gar kein Miracel Whip in unserem Essen haben, also haben wir das ganze umgebaut: 7 Tassen Salat low carb. Oder Keto. Geht auch für ketogene Ernährung ;)

Salat Wraps – Keto zum Mitnehmen

Salat Wraps – Keto zum Mitnehmen

Salat-Wraps sind so ungefähr das kitschigste ketogene Gericht von allen. „Man kann super Zeug in Salat wickeln.“ Und wir haben über 6 Jahre Low Carb Ernährung gebraucht, bis wir es mal selber probiert haben ;)

Warmer Salat mit scharfem Hackfleisch

Warmer Salat mit scharfem Hackfleisch

Normalerweise haben wir immer eine gute Begründung, warum wir ein bestimmtes Gericht machen und auch wann. Das ist diesmal… naja… sagen wir mal „ähnlich“. Wir haben noch nie einen warmen oder scharfen Salat gemacht und heute hatten wir Lust auf beides. Begründung genug? Für mich schon :)

Zucchini-Radi-Salat

Zucchini-Radi-Salat

Den gibts bei uns mindestens immer zum Grillen. Schön leicht, schnell gemacht und irgendwie anders, als Standard-Blattsalate. Rettich hat geschmacklich Biss und rohe Zucchini bringt eine kleine Variation zu Salatgurke mit. Muss ich nicht jeden Tag haben, aber doch gerne öfter :)

Insalata Caprese – Tomaten-Mozzarella-Salat

Insalata Caprese – Tomaten-Mozzarella-Salat

Einer von Vronis absoluten Lieblingen, wenn es um italienisches Essen geht, ist Caprese. Ich mag’s auch, aber für mich war das immer nur “Tomate-Mozzarella” und insgesamt nichts Besonderes. Bevor ich meine Frau vor bald knapp 2 Jahrzehnten kennengelernt habe, konnte ich mit dem Begriff “Caprese” auch gar nichts anfangen. Das ist heut natürlich anders. Vroni bringt mir schließlich immer neue Dinge bei.

Gurkensalat mit Feta

Gurkensalat mit Feta

Gurkensalat mit Feta und der kranke Mann Nico ist krank. Also muss heute ausnahmsweise mal ich ran. Ich kann dir aber nicht versprechen, dass mein Blogpost genauso unterhaltsam wird, wie der von meinem Mann. Es ist nämlich schon ein paar Jahre her, dass ich den...

Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

Kurse & Bücher

Produktbild fettfasten 3d mockup mag 008 033x

Shirts

Lustiges Burger und Fritten Keto Low Carb Diät Geschenk T-Shirt

Salala auf YouTube

Lass uns reden!

1 Kommentar

  1. 5 stars
    …. mache ich im Sommer öfter als Hauptspeise – ich liebe Ziegenkäse – ;-) sehr lecker!

    Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Bewerte das Rezept:




Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

Kurse & Bücher

Produktbild fettfasten 3d mockup mag 008 033x

Shirts

Lustiges Burger und Fritten Keto Low Carb Diät Geschenk T-Shirt

Salala auf YouTube

Send this to a friend