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Chicken Nuggets mit LC Panade – Osterprojekt 2020

Chicken Nuggets mit LC Panade – Osterprojekt 2020

Chicken-Nuggets haben früher zu meinen absoluten To-Go-Favoriten gehört. Sind ja auch lecker. Knusprig-würzige Panade, Häppchengröße und sehr praktisch für unterweg. Man kann sie auch im Auto als Fahrer gut essen – vorausgesetzt man hat eine fähige Beifahrerin, die gut füttern kann. Hab ich. Unsere Hähnchen-Nuggets sind weder für unterwegs noch „mal eben“ gemacht, aber trotzdem tierisch lecker – finde ICH jedenfalls.

Keto-Nudeln mit Huhn und Käsesauce

Keto-Nudeln mit Huhn und Käsesauce

Wir haben schon ganz, ganz lange kein Rezept mit Nudeln gemacht – vielleicht man von Gemüsenudeln wie Zudeln oder so abgesehen. Liegt wohl auch daran, dass hier letztendlich nur Shirataki- bzw. Konjaknudeln oder eben Alginat- bzw. Kelp-Nudeln in Frage kommen, abseits der Gemüsenudeln eben. Und diese labberigen Dinger mögen eben viele Leute nicht. War mir heute aber egal.

Hähnchenfilet mit Chili-Rosenkohl

Hähnchenfilet mit Chili-Rosenkohl

Und das war schon abgekürzt. Der exakte Titel müsste eigentlich lauten “Mit Haselnuss und Hanfsamen panierte Hähnchenbrustinnenfilets und geröstetem Chili-Knoblauch-Rosenkohl mit Schmand-Petersilie-Dip”. Und Butter.

Und Renate im Discord-Chat hat vorher gesagt: “klingt hipster – abgehoben ^.^“. Und recht hat sie vermutlich auch irgendwie. Aber lecker ist es trotzdem!

Chinapfanne mit Huhn | Low Carb

Chinapfanne mit Huhn | Low Carb

Chinesisches Essen, speziell sowas wie eine Chinapfanne mit viel Gemüse und etwas Fleisch hab ich schon immer gemacht. Hot cooked, Pekingente und so, ich mag das alles total.

Was es um so verwunderlicher macht, dass wir über 3 Jahre gebraucht haben, bis wir unser erstes Pseudo-Chinagericht auf den Blog gebracht haben (das wär dann übrigens jetzt). Es war aber auch wirklich Zeit.

scharfes huehchen burmesische art low carb glutenfrei salala.de

Scharfes Hühnchen burmesische Art – low carb und glutenfrei

von | Jan 4, 2017 | Geflügel Rezepte I Low Carb & Keto | 0 Kommentare




Scharfes Hühnchen burmesische Art zum Unabhängigkeitstag von Myanmar

Wir sind schon unverschämt mit dem scharfen Hühnchen. Wir haben keinerlei Bezug zu Myanmar, wir waren nie da und uns verbindet auch nix mit Südostasien. Aber, aber, aber die haben heute – am 4. Januar – Unabhängigkeitstag UND leckeres Essen, zumindest das bisschen was wir kennen. Deswegen nehmen wir einfach diesen Tag zum Anlass ein total leckeres scharfes Hühnchen nach burmesischer Art zu präsentieren. Und glaub mir, es lohnt sich wirklich – wir waren selber ganz platt.

Geschichtsausflug

Kurz zur Historie: Burma – heute Myanmar – ist eines der 193 Länder, die im geschichtlichen Verlauf des britisches Weltreiches von den Briten besetzt wurden. Das ist nichts besonderes. Es gab und gibt schließlich nur 22 Staaten auf dem Globus bei denen das nie der Fall war. Fleißige Seefahrer, die Briten.

Die Besetzung von Burma/Birma begann in Teilen im Jahr 1824 und umfasste drei Kriege, in deren Verlauf die Grenzen der britischen Großkolonie Britisch-Indien sich mehrfach über das damalige Burma hin und zurück ausdehnten. Ich möchte dir weitere geschichtliche Details gerne ersparen, da wir ja ein Kochblog und keine Historiker sind – aber ich finde sowas immer gleichermaßen interessant und erschreckend. Nach einer kurzen Besatzungszeit Burmas durch Japan und Thailand von 1942-45, also im Verlauf des zweiten Weltkrieges, fiel dann Burma wieder an die Briten zurück und wurde am 4. Januar 1948 wieder unabhängig. Also heute vor 69 Jahren (kindisches Gekicher hier einfügen).

Geographie

Wo liegt Myanmar eigentlich? Südostasien, hab ich schon erwähnt. Genauer gesagt am Golf von Bengalen, das ist die Wassermasse östlich von Indien und westlich von… naja, Myanmar und Thailand. Auch der nördliche Landteil von Myanmar grenzt an Indien sowie Bangladesch. Im Norden kuschelt Myanmar mit China und im Westen teilt es sich eine lange Grenze mit Thailand sowie auch ein klein wenig mit Laos. Wenn du dir darunter immer noch nichts vorstellen kannst: hier sieht man es genauer [Google Maps Link]

Gewürzpalette

Die burmesische Küche ist deutlich subtiler und milder als die der Anrainerstaaten. Speziell Indien und Thailand würzen deutlich aggressiver (lies: schärfer) und reichhaltiger. Ein burmesisches Curry beispielsweise ist deutlich besser für die Anfänger in der asiatischen Küche geeignet als ein Thai-Curry. In Erdnussöl sautiertes gelbes Kurkumapulver mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, dazu selten etwas Kokosmilch. Eine leichte Schärfe wird durch scharfes Paprikapulver oder Chilipulver hinzugefügt. Gerne rundet die Myanmar-Mama auch noch mit Kardamom, Zimt, Lorbeer, Nelken, Cumin und etwas Zitronengras ab, aber viel mehr passiert da auch schon nicht – das ist deutlich machbarer als ein indisches 50-Gewürze-Chili!

Generell dominiert in Myanmar also mehr das Aroma die Speisen und weniger die feurige Schärfe. Passt mir gut in den Kram. Ich esse zwar gerne sehr würzig, aber ich möchte ja trotzdem noch etwas von dem schmecken was ich gekocht habe.

Apropos: der Myanmar…ese(?), der Burmaraner(???)… äh. Die Menschen dort essen als Beilage selbstverständlich Reis dazu, alternativ Fladenbrot. Wir nicht – bei uns gab es logischerweise Blumenkohlreis als passende Beilage und es hat wirklich gut funktioniert.

Die Zubereitung

Im Wok. Ende der Diskussion. Gugg Video.

liebe Grüße
Nico

Songliste: Jay Gruska/Christopher Lennertz – Dean’s Dirty Organ, The Jeff Healey Band – Stuck In The Middle With You, The Kings – This Beat Goes On, Electric Six – Down At McDonaldz, Cinderella – Gypsy Road, Lynyrd Skynyrd – Sweet Home Alabama, Ratt – Round and Round, Rush – Working Man, Foreigner – Hot Blooded, Free – All Right Now, Blue Öyster Cult – (Don’t Fear) The Reaper, Thin Lizzy – The Rocker, ZZ Top – La Grange

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scharfes huehchen burmesische art low carb glutenfrei salala.de

Scharfes Hühnchen burmesische Art - low carb und glutenfrei

Nico
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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 45 Min.
Gesamt 55 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 903 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 8 g
Protein 72 g
Fett 64 g
Ballaststoffe 1 g

Zutaten
  

  • 1,5 kg Huhn ganz, mit Haut
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Ghee alternativ Butterschmalz
  • 2 Zehen Ackerknoblauch oder 6 normale Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Kardamompulver
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 2 TL Zitronengras (alternativ 2 TL Zitronengras getrocknet)
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 Zimtstange
  • 250 ml Geflügel-Fond
  • 3 Chilischoten (frisch alternativ 1/4 TL Chilipulver)
  • 2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Zitrone Bio

Anleitungen
 

  • Das Huhn in 8 Stücke zerteilen und die Zwiebel in gröbere Stücke schneiden.
  • Wenn Du frisches Zitronengras hast, dann dieses fein hacken, dabei aber nur den weißen Teil der Stengel verwenden.
  • Die frischen Chilischoten werden in kleine Ringe geschnitten und die Zitrone in Scheiben. Wenn du die Schärfe reduzieren möchtest, dann kannst du die Schoten noch von den Kernen befreien.
  • Jetzt wird das Ghee oder Butterschmalz in einer Pfanne oder im Wok erhitzt und die Zwiebeln darin glasig gedünstet.
  • Nun kommen alle Gewürze bis auf die Zitrone zu den Zwiebeln.
  • Diese Mischung brätst Du an, bis sie zu duften beginnt.
  • Schiebe die Zwiebeln auf die Seite und brate das Huhn kurz an. Wichtig: erst auf der Hautseite anbraten.
  • Lösche das Ganze mit dem Geflügel-Fond ab und lege die Zitronenscheiben dekorativ auf die Hähnchenteile.
  • Jetzt einfach zudeckeln und ca. 45 - 60 Minuten köcheln lassen.
  • Dazu passt Blumenkohlreis.
  • FERTIG :D
KH % 3.6 %
Protein % 32 %
Fett % 64.5 %
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