Walnussbaguette Low Carb

Walnussbaguette Low Carb

Vroni hat heute wieder gebacken. Low Carb Baguette oder Stangenbrot – nenn es wie du magst. Es ist länglich, es ist wahnsinnig lecker und es kommt gerade noch rechtzeitig für die Grillsaison. Obwohl ich zugeben muss, dass wir technisch gesehen noch nicht wissen, wie gut oder schlecht es in gegrillt funktioniert. DAS wissen wir tatsächlich erst morgen, da landet es nämlich genau dort – zusammen mit ein paar Burgern und etwas Bacon.

Schwarzer Kipferl Brötchen low carb, ohne Mehl und glutenfrei

Schwarzer Kipferl Brötchen low carb, ohne Mehl und glutenfrei

Vronis (konventionelles) herzhaftes Lieblingsgebäck ist eine regionale Regensburger Spezialität und heißt „Schwarzer Kipferl“. Letztendlich sind das robuste, kernige Kümmelsemmeln für jede Art herzhafte Brotzeit.
Ich glaube nicht, dass diese Schwarzer Kipferl außerhalb von Regensburg (oder zumindest außerhalb der Oberpfalz) Bedeutung erlangt haben. Aber sie sind doch immerhin so wichtig und bekannt, dass man sie googlen kann. Sie haben tatsächlich sogar einen Wikipedia-Eintrag.

Low Carb Burgerbrötchen, neu/lecker

Low Carb Burgerbrötchen, neu/lecker

Tolle Krume, fast knusprige Kruste, schmeckt nicht nach Ei und kaum nach Mandeln. Und man verwechselt sie auch geschmacklich nicht mit Kuchen.
So nah waren wir noch nie an richtigen Brötchen oder Semmeln. Oder besser Vroni – ich bin ja bei sowas nie beteiligt, sondern nur Mitesser.
Vroni hat’s wieder getan, die hat neue Semmeln gemacht. Wir verkleiden und bezeichnen sie als Burgerbrötchen, aber du kannst sie natürlich auch für jede andere Brötchenapplikation verwenden. Frühstück, Pausenbrot, grillen – völlig egal, das klappt alles!
Wir haben gestern zu unserer Gazpacho zum Abendessen sogar knusprige Croutons draus gemacht. Hat gut geklappt und war wirklich lecker.

Schnelles ketogenes Low Carb Brot glutenfrei backen ohne Mehl salala.de Rezept

schnelles ketogenes Low Carb Brot

von | Sep 16, 2017 | Brot & Brötchen Rezepte I Low Carb & Keto | 11 Kommentare




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– glutenfrei ketogenes Brot

Schnelles Keto-Brot | low carb

Wir haben mal wieder ein kleines, schnelles Low Carb Brot gebacken. Den Werten nach ist es sogar für die ketogene Ernährung tauglich. Wobei es natürlich immer auf die Menge ankommt, die du dir gönnst ;)

Unser Chia-Leinsamen-Hüttenkäsebrot ist lecker, unser Knäckebrot 2.0 ist mein absoluter Lieblings-Brotersatz aber manchmal möchte man halt doch auch noch einen anderen Geschmack haben. Das kommen ein paar weitere Brotsorten absolut recht – uns jedenfalls.

Dieses Brot gab es schon vor einiger Zeit mal in leicht abgewandelter Form auf dem Blog. Vroni hat es verfeinert und jetzt haben wir es auch verfilmt!

Brot oder Kuchen?

Rein von den Zutaten her könnten man hinter dem Rezept auch einen unsüßen Kuchenteig vermuten, aber das ist ja bei Low Carb Brot oft so. Gemahlene Mandeln, Eier, Butter, Xylit… ja das klingt nach Kuchen. Und oft ist es ja mit Low Carb Broten so: sie schmecken nach Ei und ein bisschen „kuchig“.

Das ist vor allem für Low Carb Anfänger oft ein Problem und es gibt tatsächlich auch nicht so richtig viele Brotrezepte, bei denen dieser Touch ganz außen vor bleibt. Das gilt (leider?) auch für dieses Brot. Das Brotgewürz und die (im neuen Rezept) reduzierte Ei-Menge verbessert das ganze zwar, aber ein kleiner Rest davon bleibt trotzdem.

Aber eines ist mir dabei aufgefallen: ich war früher (als wir mit Low Carb angefangen haben) VIEL empfindlicher, was das anging. Ich habe mich daran gestört, weil ich ja den Geschmack von Getreidebrot gewohnt war. Das hat sich wirklich stark verändert und als ich notgedrungen auf einer Schulung mal in ein normales Kaiserbrötchen beißen musste, habe ich erst wieder festgestellt wie langweilig und arm an Geschmack „normales“ Brot oder Brötchen doch ist.

Mein Fazit dabei war: ich habe mich nicht damit abgefunden, dass ich nun anders esse und damit Nachteile im Geschmack hinnehmen muss. Nein, meine Ansprüche an Geschmack und Qualität sind gestiegen. Ich akzeptiere es einfach nicht mehr, fade und langweiliges Essen zu mir zu nehmen, nur weil es das ist, was ich schon immer getan habe.

Wenn man keine Wahl hat – oder das zumindest glaubt

Auf der selben Schulung habe ich mich später am selben Tag mit einem „jetzt ist es auch schon egal“-Gefühl über einen Teller Nudeln (es gab Spaghetti Bolognese) hergemacht und dann genau das Selbe festgestellt. Getreidenudeln sind UNGLAUBLICH LANGWEILIG GEWORDEN. Was hätte ich in dieser Situation um einen Teller Zucchini-Nudeln gegeben. Oder zumindest etwas Gemüsebeilage, die ich mit der Bolognese hätte taufen können.

Aber diese Option gab es nicht. Die Alternative wäre gewesen nur Bolognesesauce zu essen bis ich satt bin, aber ich hatte ehrlich gesagt keinen Bock auf Diskussionen mit den anderen Schulungsteilnehmern. Feige, ich weiß. War aber in diesem Moment meine Entscheidung.

Nebenbei bemerkt: die Nudeln haben mir auch nicht wirklich gut getan. Die nächsten zwei Schulungsstunden mit zu vielen Kohlehydraten im Bauch haben bei mit inhaltlich keinen Eindruck hinterlassen und ich habe auch keine Ahnung mehr, um was es da genau ging. Irgendwas mit Datenbanken, aber mein Gehirn war blutleer, weil der Organismus damit beschäftigt war die schnelle Energie in Fett umzuwandeln.

Ein Teller Nudeln und dann weiter rumsitzen ist eher nicht so prickelnd. Vielleicht hätte mich mir wirklich ein paar Scheiben Low Carb Brot mitnehmen sollen.

Iss was du willst, solange du weißt, was du tust

Das ist für mich der wichtigste Rat für alle Neueinsteiger. Gilt für (Low Carb) Brot, für Ausnahmen und für willenlose Einkäufe im Supermarkt. Und auch für alles andere.

Du musst dir eines hinter die Ohren schreiben (so würde mein Papa das ausdrücken). Alles was du zu dir nimmst oder eben nicht, ist deine eigene Entscheidung. Du bist der einzige der mit den Konsequenzen leben muss.

Das einzig Wichtige für dich ist, dass deine Bildung stimmt und dir klar ist, was deine Entscheidungen bewirken. Das bedeutet informieren, fortbilden und dir dann eine eigene Meinung bilden. Du kannst dir jede Meinung anhören, aber übernimm sie nicht ungeprüft. Glaube niemandem einfach so, auch nicht uns. Nur weil es im Internet steht, muss es noch nicht richtig sein.

Das ist genau der Weg, den wir für uns eingeschlagen haben. Insbesondere das Low Carb Regelwerk ist reichhaltig und vielfältig. Es gibt viele Meinungen, viele Unterformen mit eigenen Ansichten und auch viele ausgebildete und auch selbsternannte Experten. Du musst für dich herausfinden, was du willst und was für dich funktioniert.

Und wenn du Bock auf Süßkartoffeln hast, dann iss welche. Wenn du mit Gluten gebackenes Low Carb Brot aus dem Supermarkt essen möchtest, dann bitte. Greif zu. Aber bitte auch nur, dann wenn du alle Zutaten kennst und eigenverantwortlich entscheiden kannst, dass du das in dich reinstopfen willst. Niemand ist schuld – nur du. Und ich, für mich.

Viel mehr Sinnvolles hab ich heute leider nicht beizutragen. Ich hab schon so oft über Brot geschrieben, dass mir langsam die Themen ausgehen ;)

liebe Grüße
Nico

 

Schnelles ketogenes Low Carb Brot glutenfrei backen ohne Mehl salala.de

schnelles ketogenes Low Carb Brot

Schnelles uns leckeres Low Carb Brot - in nur 5 Minuten im Ofen! 
4.41 von 37 Bewertungen
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 35 Min.
Gesamt 40 Min.
Portionen 20 Scheiben
Kalorien 98 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 1 g
Protein 3 g
Fett 9 g
Ballaststoffe 1 g

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • In eine kleine Kastenform füllen und ca. 30-35 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt.

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KH % 4.1 %
Protein % 12.3 %
Fett % 83.6 %
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Walnussbaguette Low Carb

Walnussbaguette Low Carb

Vroni hat heute wieder gebacken. Low Carb Baguette oder Stangenbrot – nenn es wie du magst. Es ist länglich, es ist wahnsinnig lecker und es kommt gerade noch rechtzeitig für die Grillsaison. Obwohl ich zugeben muss, dass wir technisch gesehen noch nicht wissen, wie gut oder schlecht es in gegrillt funktioniert. DAS wissen wir tatsächlich erst morgen, da landet es nämlich genau dort – zusammen mit ein paar Burgern und etwas Bacon.

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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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11 Kommentare

  1. Hallo, ich habe das Brot jetzt schon zweimal gemacht und es ist mir immer irgendwie bitter geworden. Also man kann es kaum essen der Nachgeschmack ist wirklich scheußlich bitter. Kann es sein das es am Natron liegt habe es anstatt dem Backpulver verwendet. Und Olivenöl anstatt Butter.

    Antworten
  2. Ich danke euch für dieses Rezept, das Brot schmeckt wirklich toll

    Antworten
  3. Sehr sehr lecker…ich hatte nur 3 Eier da, deswegen habe ich einfach einen Teelöffel Sojamehl und etwas Wasser hinzugefügt. Leider etwas bröselig, könnte aber an dem fehlenden Ei liegen.

    Antworten
  4. Hallo zusammen, muss Xylit rein oder kann man es einfach weglassen? Gibt es eine Alternative zum Leinmehl? Hab es im Laden noch nicht gefunden. Müsste es ansonsten bestellen.
    LG Helena

    Antworten
  5. kann ich empfehlen, schmeckt leicht eilastig, was aber normal ist..ich empfehle hier wirklich ein gutes Brotgewürz, dann hat man schnell und einfach ein herrliches Brot…

    Antworten
  6. Hab mich heut mal an dieses Brot gewagt. Da es mir wieder fast zu Fest erschien, hab ich mal noch ein Ei drunter gemischt. Und was soll ich sagen, weich, aussen knusprig, sehr gut im Geschmack. Heute mit Butter und Kochschinken probiert 🖒.
    Zum Abendessen ein Toast Huawei damit gezaubert🖒🖒🖒

    Antworten
  7. Hallo liebe Vroni :)
    Wen ich nur 1 ration brauche und das brot durch 4 teile sprich 1 ei usw.. und in from von 2 brötchen in ofen gebe- bleibt die zeit unverändert?
    Lg Laria

    Antworten
  8. 5 stars
    Zutaten… Check; Zeit… Check; Lust…Check!
    Dann mal ab in die Küche und ketogenes LowCarb Brot backen für die kommende Woche.
    Bin gespannt drauf und sage schon mal Danke für´s Rezept ihr lieben beiden!!!
    Lg Nicole!

    Antworten
    • Huhu Nicole,
      Supi :D. Und, ist’s was geworden?

      LG und gern geschehen :*.
      Vroni

      Antworten
  9. 5 stars
    Ich liebe ja Rezepte, grade für „Brot“ , wo ich die meisten Sachen daheim habe. Coole Sache auch, dass man am Handy direkt die verwendeten Zutaten abhaken kann. Das KLC-Brot werde ich demnächst mal probieren :)

    Antworten
    • Hallo Doro,
      vielen Dank für das Lob. Wir warten natürlich gespannt auf einen Bericht wie Dir das Brot geschmeckt hat ;).

      LG
      Vroni

      Antworten

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