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Walnussbaguette Low Carb

Walnussbaguette Low Carb

Vroni hat heute wieder gebacken. Low Carb Baguette oder Stangenbrot – nenn es wie du magst. Es ist länglich, es ist wahnsinnig lecker und es kommt gerade noch rechtzeitig für die Grillsaison. Obwohl ich zugeben muss, dass wir technisch gesehen noch nicht wissen, wie gut oder schlecht es in gegrillt funktioniert. DAS wissen wir tatsächlich erst morgen, da landet es nämlich genau dort – zusammen mit ein paar Burgern und etwas Bacon.

Schwarzer Kipferl Brötchen low carb, ohne Mehl und glutenfrei

Schwarzer Kipferl Brötchen low carb, ohne Mehl und glutenfrei

Vronis (konventionelles) herzhaftes Lieblingsgebäck ist eine regionale Regensburger Spezialität und heißt „Schwarzer Kipferl“. Letztendlich sind das robuste, kernige Kümmelsemmeln für jede Art herzhafte Brotzeit.
Ich glaube nicht, dass diese Schwarzer Kipferl außerhalb von Regensburg (oder zumindest außerhalb der Oberpfalz) Bedeutung erlangt haben. Aber sie sind doch immerhin so wichtig und bekannt, dass man sie googlen kann. Sie haben tatsächlich sogar einen Wikipedia-Eintrag.

Low Carb Burgerbrötchen, neu/lecker

Low Carb Burgerbrötchen, neu/lecker

Tolle Krume, fast knusprige Kruste, schmeckt nicht nach Ei und kaum nach Mandeln. Und man verwechselt sie auch geschmacklich nicht mit Kuchen.
So nah waren wir noch nie an richtigen Brötchen oder Semmeln. Oder besser Vroni – ich bin ja bei sowas nie beteiligt, sondern nur Mitesser.
Vroni hat’s wieder getan, die hat neue Semmeln gemacht. Wir verkleiden und bezeichnen sie als Burgerbrötchen, aber du kannst sie natürlich auch für jede andere Brötchenapplikation verwenden. Frühstück, Pausenbrot, grillen – völlig egal, das klappt alles!
Wir haben gestern zu unserer Gazpacho zum Abendessen sogar knusprige Croutons draus gemacht. Hat gut geklappt und war wirklich lecker.

Keto-Brotbällchen mit Kümmel I by salala.de I Low Carb Keto Brotrezept

Würzige Keto-Brotbällchen

von | Mrz 16, 2019 | Brot & Brötchen Rezepte I Low Carb & Keto | 4 Kommentare




Herzhafte Flohsamen-Bällchen

Nach einiger Zeit haben wir mal wieder ein Backrezept für dich. Und es ist sogar brot- oder semmelartig! Und es ist mehr als das. Wahnsinnig herzhaft und lecker! Kümmel, Schwarzkümmel, Sesam, Chiasamen. Lauter leckere Sachen. In Ballform!

Gewürztes Brot ist gutes Brot

Immer wieder schauen wir in verwunderte Gesichter (oder alternativ: verwunderte E-Mails), wenn in irgendeinem Rezept die Zutat “Brotgewürz” auftaucht.

Klar kann man Brot aus Wasser und Mehl machen. Oder im Low Carb Sektor natürlich einer geschickten Kombination trockener Zutaten wie Nussmehlen, Flohsamenschalen, vielleicht Eiern und all so Dingen.

Aber das muss ja nicht alles sein. Brot und Semmeln dürfen durchaus interessant sein und nach mehr schmecken. Dafür gibt es Brotgewürze aller Art. Wir verwenden besonders gern fränkische Mischungen, beispielsweise mit Fenchel und Koriander, gern auch mal Kümmel.

Mit Brotgewürzen kannst du SO kreativ sein, wenn du dich traust. Und Vroni hat heute rumgespielt und sich auch richtig ausgetobt. Das Ergebnis ist spektakulär lecker :D

Unter anderem, und das war mein Vorschlag, hat sie Schwarzkümmel in den Teig gemischt. Kennst du dieses ganz eigene Aroma von Fladenbrot und diesen Geschmack, der gutes orientalisches Fladenbrot von allen anderen Brotsorten unterscheidet? Das macht der Schwarzkümmel, der da drübergestreut wird.

Schwarzkümmel – Gewürz und Heilmittel

Die Naturheilkunde kennt den Schwarzkümmel schon über 2000 Jahren. Weniger bei uns im mitteleuropäischen Raum, weil das Zeug bei uns natürlich nicht wächst. Er ist eher in den westlichen Ausläufern Asiens, dem Irak und der Türkei zuhause. Das Klima in Südeuropa und in Nordafrika erlaubt aber auch dort den Anbau.

Geschmacklich wird er als eine Mischung aus Sesam und Kreuzkümmel beschrieben, aber ich finde ihn doch ziemlich eigenständig, fast einzigartig.

Schwarzkümmel und vor allem Schwarzkümmelöl wird schon seit sehr langer Zeit als Naturheilmittel eingesetzt. Es gilt als schmerzlindernd, entzündungshemmend und wird gegen allerlei andere Krankheiten eingesetzt. Sogar gegen bestimmte Krebsarten – sicherlich unterstützend, aber dennoch sehr wirksam.

Die Wirksamkeit ist sogar wissenschaftlichen in über 650 Studien allein auf PubMed nachgewiesen. Allerdings hat noch niemand genau kapiert, WARUM Schwarzkümmel und Schwarzkümmelöl so gesund sind. Auch das ist das Ergebnis in allen Studien. Es tut was, aber weiß der Geier wieso…

Seit wir Schwarzkümmelsamen als Gewürz für uns entdeckt haben, wandert er immer wieder in Backwerke und andere Gerichte. Wenn auch viel zu selten, man erinnert sich ja oft nicht so richtig an alles, was man so lagernd hat ;)

Was tut man mit Brotbällchen??

Gute Frage, so richtig viele Gedanken haben wir uns darum nicht gemacht, wenn ich ehrlich bin. Wir haben sie bisher in Scheiben geschnitten und mit Butter beschmiert. Oder einfach nur abgebissen, so als Beilage zu Salat beispielsweise.

Aber auch zum dippen kann ich mir die Bällchen gut vorstellen, Partyfood. Oder mit Schafskäse gefüllt (sobald wir wieder Milchprodukte essen).

Sind sie praktisch? Vermutlich nicht. Brot oder Brötchen sind sicherlich alltagstauglicher als die Dinger. Aber stört uns das wirklich? Brezeln sind auch nicht praktisch, überhaupt nicht. Aber wir mögen sie trotzdem. Ok, wir mochten sie trotzdem ;) Heute sind sie ja vom Tisch.

Ergo, pfeiff auf die Form und Alltagstauglichkeit. Was lecker UND gesund ist, wird gegessen. Ende der Geschichte.

Und Anfang des Rezepts. Folgt nämlich jetzt.

Liebe Grüße,
Nico

Keto-Brotbällchen mit Kümmel I by salala.de I Low Carb Keto Brotrezept mit Sesam

Keto-Brotbällchen

Nico
Würzig und absolut fluffig. Ein echter Keto-Brotersatz aus Flohsamenschalen mit vielen Gewürzen.
4.6 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 50 Min.
Gesamt 1 Std.
KategorieBrot & Brötchen
Diätketogen, LCHF, Low Carb
Portionen 6 Stück
Kalorien 194 kcal

(Nährwerte pro Portion)

Kohlenhydrate 3 g
Protein 11 g
Fett 11 g
Ballaststoffe 8 g

Zutaten
  

Optional

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze.
  • Alle trockenen Zutaten (außer Kümmel und Salzflakes) vermischen.
  • Alle nassen Zutaten (außer Wasser) mischen.
  • Nasse und trockene Zutaten mit dem Handmixer zu einem Teig verrühren und das (fast) kochende Wasser einfließen lassen. Dabei immer weiter rühren.
  • Aus dem Teig 6 Bälle formen. In etwas Olivenöl getunkt geht es leichter und die Bällchen werden dabei auch glatter. 
  • Bälle in Salzflakes und Kümmel rollen. 
  • Auf einem Backblech mit Backpapier ca. 50 Minuten bei 180°C backen und auskühlen lassen. 

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KH % 7.7 %
Protein % 28.2 %
Fett % 64.1 %
Keyword glutenfreies Brot backen, ,
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Letzte Aktualisierung am 9.08.2020 um 19:46 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Walnussbaguette Low Carb

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Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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4 Kommentare

  1. Grundgütiger! Was für eine Offenbarung! 🤤
    Danke, dass Ihr mir den Start in die Low Carb Welt so leicht macht!
    Ich war erstmal Zutaten shoppen und werd mich nun fröhlich weiter durch Euren Blog kochen und backen… 🙃

    Antworten
  2. Die Brötchen sind der Hammer! Danke für das Rezept! Unsere Keto-Zeit ist gerettet 😊

    Antworten
    • Dankeschön :) Freut mich, dass wir euch helfen konnten :).

      LG
      Vroni

      Antworten
  3. Juhuuu Ihr zwei,
    ich habe neue Lieblingssemmel und gerade festgestellt, daß ich 100ml Wasser vergessen habe. Aber mit 100ml ging es auch. Vielleicht waren die Teilchen deswegen etwas trocken.
    Den Sesam und die Kürbiskerne habe ich durch eine Salat-Nuss-Mischung (gibt’s fertig mit Kürbiskern, Pinienkern und noch weiteren Nusser Pur-Natur zu kaufen), einmal durch meinen Püriermixer gejagt, ersetzt.
    Wozu ist eigentlich der Essig? Das hat mich irgendwie verwirrt.
    Ach, was bitte ist der Unterschied zwischen Salzflakes und grobem Salz? Hoffentlich nicht nur der Preis.
    Diesmal gab’s gar keine Musiktips, schade. Daher gab’s einfach AC/DC in voller Lautstärke.
    Einen schönen Abend noch und einen guten Start in die neue Woche.
    LG Silke

    Antworten

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