Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

„Kein Zucker, kein Mehl, kein Gluten. Das ist doch gar kein richtiger Kuchen!“
Schonmal gehört? Jap, wir auch. Bloß nicht ankündigen, dass an deinem Gebäck irgendwas „anders“ ist – meist kriegt es nämlich niemand mit, wenn du nix sagst. Das ist jedenfalls unsere Erfahrung. Menschen nehmen größtenteils das wahr, auf was man sie aufmerksam macht.
Teste doch mal, wer was merkt, wenn du einfach mal NIX sagst :)

Apfel-Zimt-Käsetorte ohne Zucker

Apfel-Zimt-Käsetorte ohne Zucker

Heute haben wir eine weihnachtliche Desserttorte für dich. Also naja, das Rezept haben wir für dich, gemacht haben wir die Torte aber technisch gesehen eher für uns. Und dann wär da noch die Tatsache, dass da ein paar Äpfel drin sind, es ist nämlich quasi eine Apfel-Zimt-Käsetorte. Aber sind Äpfel nicht… „böse“?

No Bake Erdbeer-Espresso-Torte

No Bake Erdbeer-Espresso-Torte

Im Sommer sind aus mir VÖLLIG unbegreiflichen Gründen Kühlschrankböden total beliebt. Kuchenboden nämlich, den man nicht backen muss. Wir haben da einen guten Standard, der heute allerdings anders belegt und verfeinert wird, als wir das bisher gemacht haben.

Wir machen heute eine superleckere Erdbeer-Espresso-Torte. Süß, fett, fruchtig und erstaunlich easy. Ich könnte das Ding alleine backen. Glaub ich.

Donauwelle ohne Zucker, glutenfrei

Donauwelle ohne Zucker, glutenfrei

Und jetzt Donauwelle, endlich. Wir hatten ja schon lange Anfragen und Vorschläge, und ich hab ja auch schon vor langer Zeit eine Low Carb Donauwelle bei Vroni bestellt, aber bisher kams einfach nicht dazu.
Grund war der Pudding bzw. diese spezielle Buttercreme, die da obendrauf muss. Puddingartige Substanzen in Low Carb und gleichzeitig nicht ekelhaft herzustellen, ist nämlich gar nicht so easy, wie man meinen möchte. Sicherlich, es gibt Chia-Samen, die in schönes Gel bilden können und dann einen Haufen schleimbildende Substanzen wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl, aber irgendwie trifft es das nicht.

Haselnussmuffins zum Muttertag!

Haselnussmuffins zum Muttertag!

!! Achtung Achtung, dies ist eine Servicedurchsage !!
Diese Muffins sind sehr einfach und sehr schnell gemacht. Es ist auch noch genug Zeit zum einkaufen.
WENN DU ALSO MORGEN KEINE MUFFINS FÜR MAMA HAST, DANN IST DAS DEINE ENTSCHEIDUNG UND NIEMANDES SCHULD! KEINE AUSREDEN!
Ende der Durchsage.

Bûche de Noël – Weihnachtsbäckerei ohne Zucker

Bûche de Noël – Weihnachtsbäckerei ohne Zucker

Der Name “Bûche de Noël“ ist unmissverständlich französisch und bedeutet sinngemäß übersetzt “Weihnachtsbaumstamm”. Klare Bildsprache, denn wenn das Resultat nicht nach Baumstamm aussieht, dann hat’s einfach nicht geklappt. Thema verfehlt, hätte man in der Schule gesagt. 

Vroni hat das aber echt gut hinbekommen, ich seh‘ da wirklich einen Baumstamm. Wir sind nicht unbedingt für optisch tolle Modetorten oder optisch wertvolles Essen im allgemeinen bekannt, aber der Bûche de Noël ist echt schön geworden :) Und lecker, wenn auch unglaublich mächtig!

Käsesahne Low Carb

Käsesahne oder Quark-Sahne-Mascarpone-Erdbeertorte Low Carb

von | Aug 5, 2015 | Torten | 3 Kommentare




Hallo alle zusammen,

ich hatte Geburtstag und was braucht man dazu? Richtig, eine Torte :). Eigentlich sollte es eine ganz normale Käsesahne werden, aber das war mir am Ende dann doch zu langweilig. Da es Ende Juli ja noch Erdbeeren gab hab ich diese kurzerhand als Bodenbelag auf dem Boden verwendet.

Den Teig selbst hab‘ ich von www.lowcarb-ketogen.de und zwar vom Tiramisu (welches ich nur empfehlen kann!). Ich habe gebangt, ob die Teigmenge für meine Springform (ich glaube es ist eine 26er Form) reicht und ich hatte Glück *juhu*.

Alle Mitesser haben die Quark-Sahne-Mascarpone-Erdbeertorte sehr gerne gemocht und ich hoffe sie schmeckt euch genauso. Da Quark und Mascarpone ja eigentlich sowas ähnliches wie Käse ist und Sahne auch aus Milch besteht, kann man die Torte also auch Low Carb Käsesahne mit Erdbeeren nennen ;).

Zur Deko habe ich den oberen Boden einfach in 12 Stücke geschnitten und unter jede Teigecke eine Erdbeere gelegt. In die Mitte kam auch noch eine Erdbeere und darüber habe ich Kokosraspel gestreut. Die Kokosraspel hätten im Nachhinein auch super unter die Quark-Sahne-Mascarpone Masse gepasst – nächstes Mal. Außer ihr versuch das und sagt mir wie Käsesahne mit Kokosraspel schmeckt *gespanntdaraufwarte*

Falls Ihr die Low Carb Käsesahne an einem heißen Tag nachmacht, friert doch die Schüssel und die Rührbesen kurz (so 10 Minuten) im Gefrierschrank an und gebt dann die kalte Sahne in die Schüssel. Geht 1. viel schneller und klappt 2. an heißen Tagen auf jedenfall – vor allem mit carrageenfreier Sahne.

So, nun aber ab zum Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Hunger :)

LG
Vroni

Käsesahne Low Carb

Quark-Sahne-Mascarpone-Erdbeertorte - oder auch Low Carb Käsesahne

Vroni
Ein mächtig und doch relativ leichte Käsesahnetorte die super auch mit anderen Früchten als Erdbeeren zu machen ist.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gesamt 35 Min.
KategorieKuchen, Torten
DiätLow Carb
Portionen 12 Minuten

(Nährwerte pro Portion)

Zutaten
  

Teig - Bisquit

Füllung

  • 250 g Quark Vollfett - 40%
  • 250 g Mascarpone
  • 2 Becher Sahne nach Möglichkeit carrageenfrei
  • 1 TL Stevia
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 8 Blatt Gelatine
  • 300 g Erdbeeren 13 kleine auf die Seite legen für die Deko

Anleitungen
 

Bisquit

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Eier trennen und Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen.
  • Zum Eigelb die Süße hinzugeben (ich pulverisiere das vorab immer) und schaumig rühren.
  • Lt. original Rezept müssen die Mandeln mit dem Eischnee zusammen untergehoben werden. Ich mach' das nur immer falsch und rühre die Mandeln gleich unter die Masse und ärgere mich dann immer beim Unterheben des Eischnees ;).
  • Ca. 20 Minuten backen und aufpassen, dass der Bode nicht verbrennt. Man könnte auch mit weniger Temperatur backen, aber das müsste ich ausprobieren.
  • Boden nach Stäbchenprobe herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Nach dem Abkühlen den Boden in der Mitte durchschneiden.

Füllung

  • Gelatine in etwas Wasser für 5-10 Minuten einweichen. Danach etwas ausdrücken und erwärmen, bis diese flüssig ist.
  • Sahne steif schlagen.
  • Mascarpone, Quark, Stevia und Vanille verrühren und die Sahne ebenfalls unterrühren.
  • Man könnte eventuelle noch etwas Zitrone als Geschmack daran geben.
  • Ein wenig der Quark-Sahne-Mascarpone-Masse zur Gelatine geben und verrühren. Die so abgekühlte Gelatine zügig unter die restliche Masse rühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
  • Einen Tortenring um den Boden legen, die Erdbeeren halbieren und den Boden damit belegen.
  • Die Quark-Sahne-Mascarpone-Masse auf den mit Erdbeeren belegten Boden geben.
  • Den Deckel in 12 Ecken schneiden und mit jeweils einer Erdbeere als Unterlage auf der Torte platzieren.
  • Die ganze Torte für ein paar Stunden kühl stellen, so dass die Masse fest werden kann.
  • Zum Schluss noch ein paar Kokosraspel darüberstreuen. Fertig :)
    Low Carb KäsesahneLow Carb Käsesahne

Notizen

Alternativ kannst du auch nur 125 g Xylit oder 125 g Erythrit nehmen. Die 50/50 Mischung schmeckt uns allerdings am besten. Wir nennen die auch liebevoll Eryxyl ;)
Keyword Low Carb Käse-Sahne Torte
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Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

Heidelbeer Käse-Sahne-Torte ohne Zucker

„Kein Zucker, kein Mehl, kein Gluten. Das ist doch gar kein richtiger Kuchen!“
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Apfel-Zimt-Käsetorte ohne Zucker

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Heute haben wir eine weihnachtliche Desserttorte für dich. Also naja, das Rezept haben wir für dich, gemacht haben wir die Torte aber technisch gesehen eher für uns. Und dann wär da noch die Tatsache, dass da ein paar Äpfel drin sind, es ist nämlich quasi eine Apfel-Zimt-Käsetorte. Aber sind Äpfel nicht… „böse“?

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Wer schreibt hier?

Wir sind Vroni & Nico. Als Coaches für Low Carb und Keto helfen wir dir, dein Wunschgewicht zu erreichen und ein glücklicheres Leben führen - OHNE zu hungern.

Auf salala.de findest Du viele leckere Low Carb und Keto Rezepte mit Gelinggarantie.

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3 Kommentare

  1. Hallo Ihr 2,
    meine erste Torte…
    Sie ist nicht perfekt geworden, aber geschmeckt hat sie.
    Das Auseinander schneiden des Bodens hat nicht so ganz geklappt, war etwas schief, so habe ich nicht alle Füllung dazwischen gepackt. Einen Teil habe ich obendrauf und drumherum geschmiert. Naja, und das Backpulver hatte ich auch vergessen. Aber wir sind ja clever. Der Teig war schon in der Form… Backpulver rein und nochmal gerührt.
    Keiner kennt Eure Version, so ist niemand aufgefallen, daß sie nicht aussieht wie gesollt. Gegessen wurde die Torte und gelobt auch.
    Liebe Grüße
    Silke

    Antworten
  2. Kompliment, bisher der geilste Low Carb Kuchen den ich gemacht, bzw. gegessen habe. Vielen Dank für das tolle Rezept ♡

    Antworten
    • Und vielen lieben Dank an Dich :*

      Antworten

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