Nougatstangen oder Nougat Tuffs – Low Carb Weihnachtsbäckerei

von 12. Dez 2015Special Events, Weihnachtsbäckerei2 Kommentare

Nougat Tuffs – meine absoluten Lieblingsplätzchen. Letztes Jahr musste ich leider darauf verzichten, aber dieses Jahr hatte ich mir fest vorgenommen die umzuwandeln und TADAAAA es ist mir gelungen :). Normalerweise sind die Tuffs dunkler, da ich aber Kakaofasern für mich entdeckt habe, und die ja etwas heller sind, sind auch die Tuffs etwas heller. An den Nougat Tuffs ist alles selber gemacht, der Teig, die Schokolade und auch das Nougat. Das genaue Rezept für das Nougat gibt’s dann nächste Woche hier im Blog, da ich aktuell alles frei Schnauze zusammengewürfelt habe und ich das für euch noch abwiegen muss ;).

Leider sind meine Tuffs keine Tuffs geworden, sondern Stangen, weil der Teig doch etwas fest geworden ist. Das kommt davon wenn einem 8g anstatt 5g Flohsamenschalen reinwuselt sind. Das zusätzliche Eigelb hat den Teig zwar etwas weicher gemacht, doch haben alle meine Spritzbeutel den Dienst verweigert. Also habe ich kurzerhand den Fleischwolf rausgekramt und Stangen „gewolft“.

Nougat selber machen?

Lange habe ich mich darum gedrückt, weil ich partout nicht wusste wie ich das anstellen soll, bis Nico sagte: „Nimm doch einfach das selber gemachte Nutella!“. Ja äh stimmt, das ist ja so ähnlich wie Nougat. Also habe ich mich dran gemacht Haselnüsse zu rösten. Bei 200° brauchen die exakt 5 Minuten und wehe man lässt die 1 Minute länger drin, dann verbrennen die total :/. Die gerösteten Haselnüsse habe ich dann auskühlen lassen und in den Thermomix geworfen. Auf Stufe 7 haben die ca. 1 Minute gebraucht bis sie matschig waren und hab dann pulverisiertes Eryrthrit, Xylit und ein bisserl Stevia dazu getan. Auch etwas Kakaofasern (ja ich liebe die momentan) und Sahnepulver kamen mit rein. Und Vanille!

Irgendwann hatte ich dann eine Konsistenz die ich akzeptabel fand. Nico findet’s saulecker und ich muss im Abends meist das Glas entreißen ;). Da er es aber doch geschafft hat das Glas auszuschlecken werde ich mich nochmal dran machen und erneut eines machen, aber auch natürlich, weil ich euch dann die genaue Zusammensetzung aufschreiben kann. Das Rezept vom Nougat findet ihr hier: Nougat – Nuss Nougat oder Nutella – Low Carb

Für die Füllung der Nougat Tuffs habe ich dem „Nougat“ noch etwas Kokosöl beigefügt, damit es etwas flüssiger wird. Aber wirklich nur etwas.

Schokolade für die Nougat Tuffs.

Wenn man es schafft, dass die Tuffs rund werden, dann gehört oben in die Mitte so ein kleiner Schokoklecks. Da meine nicht rund sonder stielig sind habe ich einfach meine selber gemachte Schokolade genommen und kleine Striche auf die Stangen gemacht. Sieht auch ganz hübsch aus :). Wenn ihr eure Schokolade nicht selber machen wollt/könnt, dann könnt ihr auch einfach mindesten 85% Schokolade kaufen und die schmelzen, geht genauso.

Kakaofasern

Kakaofasern * sind aktuell absolut trendy – finde ich zumindest. Der Vorteil: sie haben viel weniger Kohlenhydrate als Backkakao. Der Nachteil: Gebäck wird nicht so dunkel. Anderer Vorteil: ich finde die schmecken etwas milder und nicht so bitter wie Backkakao. Kaufen kann man die natürlich im Internet. Z. B. auf Amazon *.

Woher kommen Kakaofasern. Ja also, zuallererst kommen die auch genau von da wo Kakaobohnen wachsen, eigentlich ja logisch oder? Hergestellt werden sie aber aus der Schale der Kakaobohne. Nährwerttechnisch sind die ziemlich super. Der KH-Gehalt liegt bei gerade einmal 2,5g / 100g und sie weisen einen sehr hohen Ballastoffanteil aus, nämlich 57g / 100g. Ich find das richtig klasse.

So nun mach‘ ich mich aber in die Küche, damit ich unseren Nougat Vorrat wieder auffrische und euch das Rezept präsentieren kann. Ach und irgendwie fehlen mir noch ein paar Plätzchen ;) – *indieküchewusel*

Euch viel Spaß mit dem Rezept.

LG
Vroni

Nougatstangen oder Nougat Tuffs

Low Carb Nougatstangen
Low Carb Nougatstangen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
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Zutaten

Füllung

Anleitung

  1. Weiche Butter schaumig rühren.
  2. Erythrit (oder Erythrit und Xylit halb/halb) pulverisieren und mit 1 TL Stevia vermischen.
  3. Die Süße portionsweise zum schaumigen Butter geben und rühren.
  4. Jetzt die Eigelbe nacheinander hinzugeben. Jedes Eigelb ca. 1/2 Minute unterrühren.
  5. Mandelmehl mit dem Kakao (oder Kakaofasern), Flohsamenschalen, Backpulver und Vanille vermischen und wieder portionsweise unter die flüssige Masse rühren.
  6. Falls der Teig nicht zu fest ist, dann diesen jetzt in einen Spritzbeutel geben (mit Sterntülle) und kleine Häufchen aufspritzen. Falls der Teig zu fest ist, dann kann man diesen auch mit dem Fleischwolf durchdrehen und, so wie in meinem Fall, Stangen "spritzen". Falls ihr keinen Fleischwolft habt, dann kann der Teig auch ausgerollt und dann ausgestochen werden.
  7. Die Plätzchen sollten alle in etwa gleich groß sein, da diese später noch mit Nougat zusammengeklebt werden.
  8. Jetzt die Plätzchen bei 160° C Umluft ca. 10-12 Minuten backen und danach sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
  9. Die ausgekühlten Plätzchen mit Nougat zusammenkleben und mit Schokolade verzieren.
  10. Fertig :)

Nährwerte pro Portion

Autor Vroni

Rezept Anmerkungen

Das Nougat kann man in etwa so machen wie unsere Snickers Creme - nur dann eben mit Haselnuss, das genaue Rezept wird aber nächste Woche im Blog kommen.

Rezept: Nougatstangen oder Nougat Tuffs von salala.de
Danke für's nachmachen.
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