Backen ohne backen

Im Sommer sind aus mit VÖLLIG unbegreiflichen Gründen Kühlschrankböden total beliebt. Kuchenboden nämlich, den man nicht backen muss. Wir haben da einen guten Standard, der heute allerdings anders belegt und verfeinert wird, als wir das bisher gemacht haben.

Wir machen heute eine superleckere Erdbeer-Espresso-Torte. Süß, fett, fruchtig und erstaunlich easy. Ich könnte das Ding alleine backen. Glaub ich.

Apropos heute. Vroni hat heute NICHT Geburtstag, erst nächste Woche. Trotzdem „backen“ wir für sie eine Geburtstagstorte. Und mit „wir“ meine ich natürlich Vroni alleine, ich darf ja nicht wirklich backen, maximal bissl rühren. Sie behauptet natürlich wieder, dass das alles so nicht wäre, aber den Beweis kannst du ja im Video sehen.

Sommer, Sonne, Erdbeeren

Von den ersten beiden hatten wir dieses Jahr echt viel. Rekordsommer, Hitzewelle und Sonnenbrandgefahr. Zugegeben, die letzten beiden Wochen waren nicht so prächtig. Zumindest in Bayern war es nass und kalt und ich kann mich nicht so richtig vorstellen, dass es in anderen Ecken Deutschlands großartig anders war. Naja, nächste Woche wirds wieder brüllend heiß, also mal sehen.

Aber ich schweife ab.

Sommer und Sonne hatten wir viel, Erdbeeren vergleichsweise wenige. Also, um ehrlich zu sein – gar keine. Wir waren in der letzten Zeit halt auch viel im Keto-Fieber und da gehen halt Erdbeeren nicht in einer Menge, die auch Spaß macht.

5-6 g Kohlenhydrate bei nur 2 g Ballastststoffen… kann man auch in Keto MAL essen, aber halt nur ein paar Beeren, wenn man den restlichen Tag nicht primär Butter lutschen will.

Positiv: Erdbeeren schmecken als Rohkost echt am besten und kaum jemand vernichtet die Vitamine durch Hitze.

Gut, ok – Erdbeermarmelade existiert, aber darüber reden wir jetzt mal nicht.

Fette Erdbeertorte

Ich habe die Torte noch nicht probiert, während ich den Artikel schreibe.

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Zenker Springform 26 cm mit Deckel aus der Serie "Pure", Backform mit Antihaftbeschichtung, runde Kuchenform mit Flachboden, to go Backform (Farbe: schwarz), Menge: 1 Stück

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Das Dumme ist halt, dass Vroni das Bauwerk erstmal fotografieren muss, bevor ich das erste Stück essen darf. Das wird noch eine Weile dauert, daher ist eine Hommage an die Leckerheit jetzt noch nicht möglich.

Aber sind wir ehrlich. Wenn man die Zutaten so anschaut, dann kann das nur gut sein. Erdbeeren, Kaffee, Sahne, Mascarpone, Süße, Butter und Mandeln.

Nehm‘ ich auch als Brei/Creme/Müsli.

…

So drüber nachgedacht könnte diese Kombi ein schönes Dessert im Glas ergeben. Muss ich mal der Frau vorschlagen und ggf. um Erlaubnis bitten ;)

Kein Guss, der Algen wegen

Eigentlich sollte die Torten einen Guss bekommen. Einen ganz normalen, klaren Tortenguss – da denkt man sich ja auch nix Böses bei.

Vroni hat also auch Tortenguss gekauft, zuhause aber dann in absoluter Gewissenhaftigkeit auf die Zutaten gekauft. Und was ist drin?

CARRAGEEN! E 407! KARRAGHEEN! FUCELLERAN!

Ok, das ist alles das Gleiche. Ein Rotalgenextrakt, das als Emulgator in Sahne eingesetzt wird, damit sich der Rahm nicht oben absetzt. Wir meiden das Zeug jedenfalls, weil es aus unserer Sicht ein unnötiger Lebensmittelzusatzstoff ist. Außerdem reagiert ein Teil aller Menschen auf Carrageen auch ähnlich wie auf Laktose (bei Laktoseintoleranz) – nämlich mit Gasdruck und hektischen Toilettenbesuchen.

Da wir also aus Prinzip darauf verzichten, müssen wir nun heute (schweren Herzens?) ohne Tortenguss auskommen, die Erdbeeren also oben ohne.

Mir persönlich ist das allerdings auch lieber. Ich mag Torten ganz natürlich und so wie sie sind, ganz ohne Überzug.

Was ist mir dir? Guss oder kein Guss?

Viele Grüße Nico